זְמַן: שעתיים ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 950 מ"ל.

מתכון לגלידה ביתית עם סירופ מייפל, העשויה מתערובת קרם וניל של ביצים וחלב. תערובת הקרם מקוררה וערבבה לקרם. לאחר מכן תערובת השמנת והחלב הועברה למכונת גלידה. נוספו בייקון מסוכר ואבקת צ'ילי. קוביות הבייקון נוצרו מסוכר מומס וחמאה בטמפרטורה בינונית. לאחר מכן נשפכו על תבנית אפייה והתייצבו עד שהן התייצבו, לאחר מכן פוררו והוספו לגלידה.

רכיבים:

לגלידה:

• 3 חלמוני ביצים גדולים
• 1/4 כוס סוכר
• קורט מלח
• כוס חלב מלא
• כף אחת. סִירוֹפּ מֵייפֶל
• 2 כוסות שמנת מתוקה

לבייקון צלוי:

• כף אחת (15 גרם) חמאה לא מלוחה, ועוד כף לתבנית האפייה
• 3 פרוסות בייקון מעושן
• כוס סוכר אחת
• 1/2 כפית סודה לשתייה
• 1/8 כפית אבקת צ'ילי או קורט פלפל קאיין (ראו מתכון תיבול) כָּאן)

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

ביצים, חָלָב, סִירוֹפּ מֵייפֶל, קרֶם, בייקון מעושן, פלפל קאיין טחון, תיבול צ'ילי

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• הכנת גלידה: טורפים את חלמוני הביצים, הסוכר והמלח בקערה עד לקבלת תערובת צהובה בהירה. יוצקים לסיר ומערבבים עם החלב. מבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, אך לא מביאים לרתיחה (התערובת צריכה להיות סמיכה מספיק כדי להחזיק כף). מוסיפים את סירופ המייפל ומערבבים. מניחים את התערובת בקערה ומקררים במשך 30 דקות.
שלב 2
• הכינו את גריל הבייקון: משמנים תבנית אפייה בחמאה. מטגנים את הבייקון במחבת בינונית על אש בינונית עד שהוא פריך, כ-5 דקות מכל צד; מסננים על מגבות נייר. נותנים לבייקון להתקרר, ואז קוצצים דק.
שלב 3
• מניחים את הסוכר בסיר ומחממים על אש בינונית-גבוהה תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהסוכר נמס ומזהיב, כ-4 דקות. (אם נוצרים גושים, מסירים מהאש ומערבבים). מחזירים את הסיר לכיריים וממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב, עד שהסוכר הופך לענבר בהיר, כ-2 דקות נוספות. מסירים מהאש ומיד מוסיפים את החמאה. מוסיפים בעדינות את סודה לשתייה, לאחר מכן את אבקת הצ'ילי והבייקון.
  
  יוצקים על תבנית האפייה המוכנה ומניחים במקרר עד להתייצבות, כ-15 דקות. שוברים לחתיכות קטנות, לאחר מכן לוקחים שליש ובעזרת פטיש או מחבת שוברים לחתיכות קטנות יותר. את שארית הבצק המסוכר ניתן לאחסן בכלי אטום עד 3 ימים.
שלב 4
• ערבבו את השמנת לתוך הקרם המצונן. קררו את התערובת במכונת גלידה. ערבבו פנימה את הגלידה עם הבייקון והסוכריות. העבירו את הגלידה לכלי אטום והקפיאו עד שהגלידה יציבה, לפחות שעתיים.

קולות: 1