זְמַן: 3 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

עוגת גבינה עשירה זו בטעם מייפל מושלמת לחגים ולאירועים מיוחדים. הטעם העשיר של סירופ מייפל טבעי וסוכר מייפל מאוזן בצורה מושלמת על ידי החמיצות של מלית הגבינה הקרמית, הכל משובץ בקרום רך ופרורי העשוי מעוגיות מרוסקות. אפו את הקינוח יום קודם לכן כדי שיוכל להתייצב לילה שלם במקרר ולענג את כולם במרקמו. עוגת גבינה מייפל זו אפילו לא צריכה קישוט נוסף; פשוט טפטפו פרוסה ממנה על צלחת עם סירופ מייפל ותהנו!

רכיבים:

עוּגָה

• 220 גרם עוגיות חמאה, מרוסקות (כ-1.5 כוסות)
• 3 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת, ועוד כמות לשימון התבנית
• 0.5 כפיות מלח

מְלִית

• 4 חבילות של 220 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
• 2/3 כפות סוכר מייפל
• 3/4 כוס שמנת חמוצה
• 6 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
• 1 כוס סירופ מייפל (קטגוריה A; כהה) + תוספת להגשה
• 2 כפיות תמצית וניל

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

עוגיות חמאה, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, ביצים, שמנת חמוצה, סוכר מייפל, עוּגַת גְבִינָה, סִירוֹפּ מֵייפֶל

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס (325 מעלות פרנהייט). מערבבים עוגיות מרוסקות, חמאה מומסת ומלח בקערה גדולה. מהדקים לתבנית קפיצית בקוטר 22 ס"מ (9 אינץ') ולוחצים לתחתית בשכבה אחידה. אופים עד להזהבה, 15-18 דקות. מעבירים את התבנית והעוגה לרשת צינון ומצננים במשך 20-30 דקות.
שלב 2
• הכינו את המילוי:
  
  בקערה גדולה, מקציפים את גבינת השמנת בעזרת מיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה, כדקה. מוסיפים את סוכר המייפל ומקציפים, תוך כדי גירוד דפנות הקערה לפי הצורך, עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-2 דקות. מנמיכים את מהירות המיקסר ומקציפים פנימה את השמנת החמוצה. מוסיפים את הביצים אחת בכל פעם ומקציפים עד להטמעה מלאה. מקציפים פנימה את סירופ המייפל ותמצית הוניל עד להטמעה מלאה.
שלב 3
• משמנים את דפנות התבנית מעל הקלתית בחמאה מומסת. עוטפים את החלק החיצוני של התבנית בנייר כסף כדי למנוע חדירת מים; מניחים בתבנית אפייה גדולה. מורחים את המילוי על הקלתית המוכנה.
שלב 4
• הכניסו את עוגת הגבינה לתנור ושפכו בזהירות מים רותחים לתבנית הגריל, עד שהמים מגיעים עד לחצי התבנית. אפו עד ששולי עוגת הגבינה יציבים אך המרכז עדיין מעט מתנדנד, שעה ו-15 דקות עד שעה וחצי. כבו את התנור ופתחו את הדלת למשך 5 שניות כדי לשחרר חלק מהחום. סגרו את דלת התנור והשאירו את עוגת הגבינה בפנים עד שהחלק העליון יציב לחלוטין אך המרכז עדיין רך, כשעה.
שלב 5
• הוציאו את עוגת הגבינה מאמבט המים והסירו את נייר הכסף. העבירו אותה לרשת צינון והניחו לה להתקרר בתבנית במשך שעתיים. העבירו סכין דקה מסביב לשולי עוגת הגבינה כדי לשחרר אותה מהתבנית (השאירו את הטבעת על התבנית). לאחר מכן, כסו אותה והכניסו למקרר עד להתייצבות מלאה, לפחות 8 שעות או למשך הלילה. הגישו את עוגת הגבינה מזוגגת בסירופ מייפל.

קולות: 1