50 מתכוני מאפינס

איך להכין מאפינס:

רפדו את תבנית/ות הטארט בנייר כסף או נייר אלומיניום; צפו את החלק העליון בתרסיס שמן. (למאפינס מלוחים, פזרו גם בקמח).

ממלאים כל שקע בתבנית עד 2/3-3/4 מגובהה בבלילה ואפים בחום של 180 מעלות צלזיוס עד שקיסם הננעץ בו יוצא נקי.

1. עם שטרויזל. הכינו את הציפוי. ערבבו 2/3 כוס פקאנים קצוצים מכל אחד, סוכר חום וקמח, ו-1/4 כפית מלח; הוסיפו 5 כפות חמאה קרה חתוכה לקוביות. הכינו את הבלילה. ערבבו 2 כוסות קמח, כפית אבקת אפייה, חצי כפית קינמון ומלח, ו-1/4 כפית סודה לשתייה. טרפו 3 ביצים, 3/4 כוס סוכר, 110 גרם חמאה מומסת, כוס שמנת חמוצה וכפית וניל; קפלו לתוך תערובת הקמח. חלקו בין 12 תבניות מאפינס מוכנות, פזרו את הציפוי ואופים במשך 20 עד 25 דקות.

2. עם תה ארל גריי. הכינו מאפינס שטרויזל (מס' 1), תוך החלפת אגוזים בשיבולת שועל מגולגלת, צמצמו את השמנת החמוצה ל-3/4 כוס והוסיפו 1/3 כוס תה ארל גריי חזק יחד עם הווניל.

3. קאפקייקס לקפה. הכינו מאפינס שטרויזל (מס' 1), הכפילו את הציפוי; חלקו בין 18 כוסות מוכנות ואפו.


4. סניקרדודל. הכינו את ציפוי הקינמון. ערבבו 2/3 כוס סוכר, 1/3 כוס קמח וכף קינמון; מעכו 55 גרם חמאה רכה לתוך התערובת. הכינו את בלילת המאפינס משלב 1. ערבבו 1/2 כוס מתערובת הקינמון לתוך הבלילה; חלקו בין 12 כוסות מוכנות וכסו את הציפוי הנותר. אפו במשך 25-28 דקות.


5. לימון-ג'ינג'ר. הכינו מאפינס ג'ינג'ר (מס' 6), על ידי חלוקת הבלילה בין 36-48 תבניות מיני מאפינס מוכנות. אפו במשך 16-18 דקות. בזמן שהמאפינס עדיין חם, צרו גומה בכל מאפין; הניחו לו להתקרר. מלאו בקרם לימון מצנצנת.

6. ג'ינג'ר. ערבבו 2 כוסות קמח, 2 כפות אבקת קקאו, כף ג'ינג'ר טחון, כפית סודה לשתייה וחצי כפית מלח. הקציפו יחד 110 גרם חמאה מומסת, חצי כוס סוכר ומולסה, רבע כוס חלב ו-2 ביצים; קפלו לתוך תערובת הקמח. חלקו בין 12 תבניות התבנית המוכנות; אפו במשך 20 עד 25 דקות.

7. ג'ינג'ר עם תאנים. הכינו מאפינס ג'ינג'ר (מס' 6) על ידי הוספת 1/4 כוס תאנים מיובשות קצוצות דק ו-1/4 כפית גרידת תפוז יחד עם הביצים.

8. מיני מאפינס חריפים. הכינו מאפינס ג'ינג'ר (מס' 6), הוסיפו חצי כפית פלפל עם הקמח וכף ג'ינג'ר מגורר דק עם הביצים. חלקו בין 36-48 תבניות מאפינס מיני מוכנות ומפזרים ג'ינג'ר מסוכר קצוץ. אפו במשך 16-18 דקות.

9. בננה. ערבבו 2 כוסות קמח, 1/2 כוס אגוזים קצוצים, כפית אבקת אפייה, 1/2 כפית מלח ו-1/4 כפית סודה לשתייה. הקציפו יחד 3/4 כוס סוכר חום, 110 גרם חמאה מומסת, 1/2 כוס כל אחד של בננה מעוכה ושמנת חמוצה, ו-2 ביצים; קפלו לתוך תערובת הקמח. חלקו בין 12 תבניות הרמקין המוכנות; אפו במשך 20 עד 25 דקות.


10. עם חמוציות ותפוח. הכינו מאפינס בננה (מס' 9), הוסיפו חצי כפית קינמון יחד עם הקמח והחליפו את האגוזים בחמוציות מיובשות ובבננה ברוטב תפוחים. פזרו תפוח מיובש וחמוציות לפני האפייה.

11. עם בטטה ושוקולד. הכינו מאפינס בננה (מס' 9), תוך שימוש בשוקולד צ'יפס מיני במקום אגוזים ובמחית בטטה משומר במקום בננה.


12. דלעת. הכינו מאפינס בננה (מס' 9), הוסיפו כפית אחת של תבלין פאי דלעת יחד עם הקמח, החליפו את הבננה במחית דלעת מקופסה, והשמיטו את האגוזים. פזרו גרעיני דלעת קלופים וסוכר טורבינדו לפני האפייה.

13. עם אפרסמון. הכינו מאפינס בננה (מס' 9), הוסיפו 1/2 כפית קינמון ו-1/4 כפית הל טחון עם הקמח, החליפו את הבננה ב-3/4 כוס אפרסמון קלוף ומרוסק, והשמיטו את האגוזים.

14. שוקולד. המיסו 6 כפות (90 גרם) חמאה עם 1/2 כוס שוקולד מריר קצוץ. ערבבו פנימה 1 1/2 כוסות קמח, 3/4 כוס סוכר, 1/2 כוס אבקת קקאו, כפית אבקת אפייה, 1/2 כפית מלח ורבע כפית סודה לשתייה. טרפו פנימה כוס חלב, ביצה אחת וכפית וניל, ולאחר מכן קפלו לתוך תערובת הקמח. קפלו פנימה את תערובת השוקולד המומס. חלקו בין 12 תבניות התבנית המוכנות ואפו במשך 22 עד 28 דקות.

15. שוקולד עם דובדבנים. הפשירו, יבשו וקצוצו כוס אחת של דובדבנים קפואים ללא מגולענים. הכינו מאפינס שוקולד (מס' 14), הוסיפו דובדבנים עם הקמח ורבע כפית תמצית שקדים עם הווניל.

16. מקרונים שוקולד. ערבבו כוס וחצי פתיתי קוקוס, חלבון ביצה טרופה אחד, 2 כפות סוכר ו-1/4 כפית וניל. הכינו מאפינס שוקולד (מס' 14), מלאו את הכוסות עד חצי מהבלילה; פזרו מעל את תערובת הקוקוס ואת הבלילה הנותרת, ולאחר מכן אפו.

17. עם סוכריות מנטה. הכינו מאפינס שוקולד (מס' 14) על ידי הוספת 1/4 כוס סוכריות קרמל מנטה גרוסות לקמח. פזרו חתיכות סוכריות לפני האפייה.


18. תירס עם אוכמניות. הכינו מאפינס תירס (מס' 23), תוך החלפת הקמח בקמח לבן והוספת ¾ כוס אוכמניות; השתמשו ב-2 כפות סוכר נוספות וכפית אבקת אפייה נוספת, והפחיתו את כמות החלב ל-1/3 עד 2/3 כוס. הניחו את הבלילה במנות של ¾ כוס על תבניות אפייה משומנות, במרחק של 5 ס"מ זו מזו. קררו במשך 30 דקות, ולאחר מכן אפו במשך 16 עד 18 דקות ב-190 מעלות צלזיוס.

19. שוקולד מקסיקני. הכינו מאפינס שוקולד (מס' 14), הוסיפו כפית קינמון עם הקמח. אפו וקיררו, לאחר מכן הכניסו מקל קינמון לכל מאפין ופזרו מעל מרשמלו מיני חצוי.


20. שוקולד עם אגוזים. הכינו מאפינס שוקולד (מס' 14). בזמן שהם עדיין חמים, צרו גומה בכל אחד מהם; קררו. ערבבו 1/4 כוס סוכר חום, סירופ תירס וחמאה עם ביצה טרופה אחת, כפית קורנפלור וכפית וניל; בשלו על אש בינונית תוך ערבוב, עד להסמכה. ערבבו פנימה 3/4 כוס פקאנים קצוצים; קררו. שפכו את תערובת הפקאן על המאפינס בעזרת כף.

21. עם נוטלה. הכינו מאפינס שוקולד (מס' 14), תוך שימוש בנוטלה במקום שוקולד (המיסו חמאה, ולאחר מכן ערבבו לתוך הממרח) והוסיפו 1/3 כוס אגוזי לוז קצוצים עם הקמח.

22. קפה. הכינו מאפינס שוקולד (מס' 14), הוסיפו 1/4 כוס פולי קפה מצופים שוקולד גרוסים עם הקמח ו-2 כפיות אבקת אספרסו אינסטנט עם תמצית הווניל.

23. תירס. ערבבו 1.5 כוסות קמח לבן, קמח תירס, 1/3 כוס סוכר, כפית אבקת אפייה, וחצי כפית סודה לשתייה ומלח. הקציפו יחד 2/3 כוס שמנת חמוצה, 2/3 כוס חלב, 1/4 כוס חמאה מומסת ו-2 ביצים; קפלו לתוך תערובת הקמח. חלקו את הבלילה בין 12 תבניות המאפינס המוכנות ואפו במשך 20-25 דקות ב-200 מעלות צלזיוס.

24. תירס עם אננס. טגנו כוס אחת של אננס קצוץ דק ב-2 כפות (30 גרם) חמאה עם 2 כפות סוכר חום במשך 5 דקות; קררו. הכינו מאפינס תירס (מס' 23), תוך הוספת אננס עם הקמח.

25. עם בייקון וסירופ מייפל. הכינו מאפינס תירס (מס' 23) ללא סוכר, הוסיפו 3 פרוסות בייקון מטוגן קצוץ לקמח והחליפו את החלב בסירופ מייפל.

26. עם גבינה וחלפיניו. הכינו מאפינס תירס (מס' 23) על ידי הוספת בצל מקורמל קטן קצוץ אחד, חלפיניו פרוס אחד וכוס גבינת צ'דר חריפה חתוכה לקוביות עם הקמח.

27. תירס עם נקניק. הכינו מאפינס תירס (מס' 23) באמצעות כוס וחצי קמח תירס בלבד, יחד עם 225 גרם נקניק קלוי קצוץ, חצי כוס תירס, 2 בצלים ירוקים פרוסים וחצי כפית מרווה מיובשת.

28. מתוק עם חמאה. ערבבו 2 כוסות קמח, כפית אבקת אפייה ו-1/2 כפית מלח. הקציפו 170 גרם חמאה רכה ו-2/3 כוס סוכר עד לקבלת תערובת אוורירית, לאחר מכן הקציפו פנימה 2 ביצים וכפית וניל. הוסיפו באיטיות את תערובת הקמח ו-1/3 כוס החלב, תוך הוספה בכמה מנות. חלקו בין 12 תבניות אפייה מוכנות ואפו במשך 20-25 דקות.


29. ביצים. הכינו מאפינס חמאה (מס' 28), תוך הוספת כפית אגוז מוסקט לקמח. לאחר שהמאפינס התקררו, טבלו את החלק העליון בתערובת של כוס אבקת סוכר ו-2 כפות רום לבן.

30. קוקוס. הכינו מאפינס חמאה (מס' 28) על ידי הוספת כוס אחת של פתיתי קוקוס עם הקמח ו-1/4 כפית תמצית קוקוס עם הווניל.

31. עם דומדמניות. הכינו מאפינס חמאה (מס' 28), מלאו כל כוס עד שליש מגובהה בבלילה; פזרו מעל כפית ריבת דומדמניות אדומות, לאחר מכן את הבלילה הנותרת ואפו.


32. עם סיידר וקינמון. הכינו מאפינס חמאה (מס' 28), תוך החלפת חלב בסיידר תפוחים. מרחו את המאפינס החמימים בחמאה מומסת ופיזרו מעל תערובת קינמון-סוכר.


33. סטולן. הכינו מאפינס חמאה (מס' 28) על ידי ערבוב של 1/3 כוס מרציפן לתוך החמאה ו-1/2 כפית תמצית שקדים לתוך תמצית הווניל. מרחו את המאפינס החמים בחמאה מומסת ופפרו אבקת סוכר.

34. פנטונה. הכינו מאפינס חמאה (מס' 28), הוסיפו חצי כוס צימוקים וגרידת הדרים מסוכרים קצוצה עם הקמח. פזרו סוכר גס לפני האפייה.

35. עם קרמל מלוח. ערבבו חצי כוס של קרם ריבת חלב מהצנצנת עם רבע כפית מלח. הכינו מאפינס חמאה (מס' 28), תוך ערבוב השמנת לתוך הבלילה. חלקו בין 36-48 תבניות מיני מאפינס מוכנות. אפו במשך 16-18 דקות.

36. דגנים מלאים. ערבבו כוס אחת של קמח רב תכליתי, חצי כוס קמח חיטה מלאה ופירות יבשים קצוצים, רבע כוס שיבולת שועל מגולגלת, כף אחת של נבט חיטה, כפיות וחצי של אבקת אפייה, חצי כפית מלח ו-רבע כפית של סודה לשתייה. הקציפו יחד חצי כוס אחת של יוגורט, שמן צמחי וסוכר חום, 2 ביצים וכפית אחת של וניל; קפלו לתוך תערובת הקמח. חלקו בין 12 תבניות המאפינס המוכנות. אפו במשך 20 עד 25 דקות.

37. עם חמאת בוטנים ומשמשים מיובשים. הכינו מאפינס מדגנים מלאים (מס' 36) על ידי צמצום הקמח הרב-תכליתי ל-3/4 כוס והקצפה פנימה 1/2 כוס חמאת בוטנים ומשמשים מיובשים קצוצים יחד עם הווניל.

38. גזרים. הכינו מאפינס מדגנים מלאים (מס' 36) על ידי הוספת 2 גזרים מגוררים, 1/2 כוס צימוקים, 1/4 כוס גרעיני קוקוס וגרעיני חמניות, ו-1/2 כפית קינמון לקמח; ערבבו פנימה 1/2 כפית גרידת לימון יחד עם תמצית הווניל.

39. עם תבלינים. ערבבו 2 כוסות קמח, 1/2 כוס סוכר, 1 1/2 כפיות אבקת אפייה, ו-1/2 כפית מכל אחד מהמרכיבים קינמון, אגוז מוסקט ומלח. הקציפו יחד 3/4 כוס חלב ושמן צמחי, 2 ביצים וכפית וניל; ערבבו לתוך תערובת הקמח. חלקו בין 12 תבניות מאפינס מוכנות ומפזרים סוכר גס. אפו במשך 20-25 דקות.


40. עם פירות יבשים. משרים 3/4 כוס פירות יבשים בברנדי למשך הלילה; מסננים וקוצצים. מכינים מאפינס תבלינים (מס' 39) על ידי ערבוב 1/2 כוס פירות יבשים ו-1/2 כוס פקאנים קצוצים עם הקמח. מפזרים את יתרת הפירות היבשים והאגוזים לפני האפייה.

41. עם ג'ינג'ר ואגס. הכינו מאפינס תבלינים (מס' 39), תוך החלפת כוס קמח בקרקרים גרהם גרוסים, הוספת אגס פרוס אחד ומקולף לקמח, וכפית ג'ינג'ר מגורר עם תמצית הווניל.


42. עם שזיפים מיובשים. הכינו מאפינס מתובלים (מס' 39), תוך החלפת חצי כוס קמח בשקדים טחונים והוספת כפית קליפת תפוז יחד עם תמצית הווניל. חלקו בין 36-48 תבניות מאפינס מיני מוכנות. קשטו כל מאפין בחצי שזיף מיובש ובפיזור סוכר גס. אפו במשך 16-18 דקות.


43. עם פיסטוקים. הכינו מאפינס מתובלים (מס' 39), תוך החלפת פיסטוקים טחונים ב-1/2 כוס קמח, השמטת התבלינים והחלפת הווניל ב-1/2 כפית תמצית שקדים. חלקו בין 36-48 תבניות מאפינס מיני מוכנות ואפו במשך 16-18 דקות. בזמן שהמאפינס עדיין חמים, צרו גומה בכל מאפין; מלאו בדובדבנים מסוכרים ופיזרו פיסטוקים.


44. עם גבינה וחזיר. הכינו מאפינס עשבי תיבול (מס' 46) על ידי השמטת הפטרוזיליה והוספת כוס גבינת הווארטי מגוררת, 2/3 כוס קוביות חזיר, 1/4 כוס פרמזן מגוררת ובצל מקורמל קצוץ קטן לקמח.

45. עם פרג ואשכוליות. הכינו מאפינס מתובלים (מס' 39) ללא התבלינים, תוך הוספת 2 כפות פרג ו-2 כפיות גרידת אשכולית יחד עם הווניל.

46. ​​​​עם ירקות. ערבבו 2 כוסות קמח, 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה, כף סוכר, 2 כפיות אבקת אפייה ו-3/4 כפית מלח. הקציפו יחד כוס וחצי חלב, ביצה אחת ו-2 כפות חמאה מומסת; קפלו לתוך תערובת הקמח. חלקו בין 12 תבניות התבנית המוכנות ואפו במשך 16-20 דקות ב-200 מעלות צלזיוס.

47. "כדורי גבינה". הכינו מאפינס עשבי תיבול (מס' 46) על ידי הוספת 1 1/2 כוסות גבינת צ'דר חריפה מגוררת, 90 גרם גבינת שמנת חתוכה לקוביות ו-1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת לקמח. חלקו בין 36-48 תבניות מאפינס מיני מוכנות; פזרו מעל שקדים פרוסים. אפו במשך 12-14 דקות.

48. עם תרד. הכינו מאפינס עשבי תיבול (מס' 46) על ידי הוספת 1/2 כוס תרד קפוא (מופשר וסחוט יבש), בצל מקורמל קצוץ אחד, כוס גבינת פטה מפוררת ו-2 כפות שמיר קצוץ לתערובת הקמח.

49. תפוחי אדמה עם בייקון. הכינו מאפינס עשבי תיבול (מס' 46) על ידי החלפת 1/2 כוס קמח בפתיתי תפוחי אדמה לבישול מהיר והוספת 3 פרוסות בייקון מבושל קצוץ יחד עם הקמח; השתמשו בעירית במקום פטרוזיליה, הגדילו את המלח ל-1.25 כפיות והגדילו את החלב ל-1.5 כוסות.

50. עם ביצה ובייקון. הכינו מאפינס עשבי תיבול (מס' 46) על ידי השמטת הפטרוזיליה והוספת 6 פרוסות בייקון פריך, 3/4 כוס גבינה שוויצרית מגוררת ו-4 ביצים מקושקשות קצוצות לתערובת הקמח. אפו, לאחר מכן פזרו גבינה וצלו על הגריל עוד דקה.