צמרות מאפינס חמוציות הדרים

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 12 יחידות

אנשים רבים אוהבים במיוחד את החלק העליון של המאפינס. הם כל כך טעימים, אווריריים ומכוסים בקלתית טעימה. אז למה לא לאפות רק את החלק העליון? יתרון נוסף הוא שאין צורך בתבניות מיוחדות: הבלילה יוצקת ישירות על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. אפו חלקים של מאפינס חמוציות-הדרים על ידי ערבוב חמוציות מיובשות קצוצות וגרידת תפוז או לימון מגוררת, או שילוב של שניהם, לתוך הבלילה. הקפידו לקרר את הבלילה לפני האפייה כדי לוודא שהיא תפוח כראוי. טפטפו על חלקים של המאפינס המוכנים ציפוי העשוי ממיץ תפוזים ואבקת סוכר והגישו כעוגיות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.5 כוסות קמח
כפית אבקת אפייה
0.5 כפיות מלח דק
1/4 כפית סודה לשתייה
1/3 כוס חלב חמוץ או קפיר
כפית אחת של גרידת תפוז או לימון
כפית אחת של תמצית וניל
ביצה גדולה אחת
1 כוס חמוציות טריות קצוצות גס, או מופשרות
0.5 כוס סוכר + 1.5 כף.
6 כפות (90 גרם) חמאה, רכה
0.5 כוס אבקת סוכר
כף אחת של מיץ תפוזים או לימון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, אבקת אפייה, חלב חמוץ, קפיר, תמצית וניל, ביצים, חֲמוּצִית, סוּכָּר, חֶמאָה, אבקת סוכר, תפוזים, לִימוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים את התנור ל-175 מעלות צלזיוס ומקמים שתי רשתות בשליש העליון והתחתון של התנור. מרפדים שתי תבניות אפייה בנייר אפייה משומן.
בקערה בינונית, נפו קמח, סודה לשתייה ומלח.

בקערה נפרדת, ערבבו את החלב החמוץ, גרידת התפוז, תמצית הווניל והביצה. ערבבו את החמוציות עם 1.5 כפות סוכר.
ערבבו את 1/2 כוס הסוכר והחמאה הנותרים בקערת מיקסר עומד המצוידת במוט (או בקערה גדולה אם משתמשים במיקסר ידני). הקציפו במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-4 דקות, תוך גירוד דפנות הקערה לפי הצורך.
הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה והוסיפו לסירוגין את התערובת היבשה והרטובה בכמה תוספות עד ליצירת בצק. בעזרת מרית, קפלו פנימה את החמוציות.
רססו כוס מדידה של 1/4 כוס בתרסיס שמן. הוציאו בדיוק 1/4 כוס מהבלילה, ובעזרת מרית גומי, הניחו אותה על תבנית האפייה. חזרו על הפעולה עם הבלילה הנותרת, תוך רווח של 5 ס"מ בין התלוליות. בעזרת ידיים לחות או משומנות, עצבו את הבלילה לתלוליות עגולות. הכניסו למקרר למשך 30 דקות.
אופים עד להזהבה קלה, 18-20 דקות. צמרות המאפינס צריכות להחליק בקלות מהתבניות בעזרת מרית. יש להשגיח עליהן ולסובב את התבניות כל 5 דקות או לפי הצורך כדי להבטיח אפייה אחידה.
מצננים על תבנית האפייה במשך 3 דקות, לאחר מכן מעבירים לרשת צינון ומצננים לחלוטין. טורפים יחד אבקת סוכר ומיץ תפוזים ומזלפים מעל המאפינס.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מִיקסֵר / קינוחים / קאפקייקס, ביסקוויטים / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים