פאלמייר

קולות: 5

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 40-45 יחידות.

פלמיירים הם עוגיות צרפתיות קלות להכנה להפליא ונראות אלגנטיות להפליא. הן אהובות בזכות המרקם הפריך והטעים שלהן והקרום הסוכרי שלהן. כל מה שצריך זה בצק עלים מוכן (למרבה המזל, יש מבחר רחב זמין בחנויות), סוכר וקורט מלח. רדדו את הבצק המסוכר לפי הוראות המתכון, והפלמיירים שלכם יקבלו חיתוך אלגנטי להפליא. עוגיות הסוכר הפריכות הללו הן התוספת המושלמת לכוס קפה או תה, והן מצילות חיים כשאורחים בפתח ואתם צריכים פינוק יצירתי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כוסות סוכר מגורען
1/8 כפית מלח גס
2 דפי בצק עלים, מופשרים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּצֵק עָלִים, סוּכָּר

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור מראש ל-230 מעלות צלזיוס.
ערבבו סוכר עם מלח גס. פזרו כוס אחת מתערובת הסוכר והמלח על משטח ישר, כגון קרש עץ או שיש. הניחו כל דף בצק עלים על הסוכר ופיזרו מעל 0.5 כוסות מתערובת הסוכר, תוך כדי פזירה שווה בשווה. אין צורך רק לפזר סוכר, אלא לכסות באופן שווה את פני הבצק בשכבת סוכר. לאחר מכן, בעזרת מערוך, רדדו את הבצק לריבוע בגודל 32 על 32 ס"מ, וודאו שהסוכר נלחץ לתוך הבצק מלמעלה ומלמטה. קפלו את הצדדים הנגדיים של הריבוע פנימה כך שיהיו באמצע הדרך למרכז. לאחר מכן קפלו אותם שוב פנימה כך ששני החצאים ייפגשו בדיוק באמצע הבצק. לאחר מכן קפלו את שני החצאים כמו ספר. יהיו לכם 6 שכבות. חתכו את הבצק לפרוסות בעובי של קצת פחות מ-1 ס"מ והניחו אותן כשהצד החתוך כלפי מעלה על תבניות אפייה מרופדות בנייר אפייה. הניחו את דף בצק העלים השני על הקרש המפוזר בתערובת הסוכר, פזרו מעל את 0.5 כוסות תערובת הסוכר הנותרות וחזרו על הפעולה כמו עם הדף הראשון. יישאר מעט מאוד סוכר על הקרש. חותכים את הבצק המגולגל ומניחים אותו על תבניות אפייה מרופדות בנייר אפייה.

אופים את העוגיות במשך 6 דקות, עד שהסוכר מקורמל והפלמיירים זהובים בתחתית, לאחר מכן הופכים אותן בעזרת מרית ואפים עוד 3-5 דקות, עד שהסוכר מקורמל בצד השני. מעבירים לרשת אפייה ומצננים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אפייה מהירה / מנות למסיבה / מַאֲפִיָה / קינוחים / עוּגִיָה / מטבח אירופאי / המטבח הצרפתי / אינה גרטן

מתכונים דומים