אוזני בצק עלים (מתאבן בצק עלים)

קולות: 2

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 16 חטיפים

בצק עלים הוא הבסיס המושלם למגוון מתאבנים פריכים. מתכון זה מציע להכין שלושה סוגים של מתאבנים מלוחים: מקלות גבינה עם שומשום, פלמייר (או אוזניים) עם רוטב פסטו, וכיסים ממולאים בטפנד (ממרח זיתים). עבור אלה, תצטרכו בצק עלים מוכן ואת המליות המפורטות להלן, שגם זמינות מוכנות מראש בחנות. כך, אתם תיהנו מתהליך ההכנה, והאורחים שלכם ייהנו ממגוון כה גדול של מתאבנים מקוריים וטעימים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

סבך גבינה עם שומשום

חצי דף (125 גרם) של בצק עלים קפוא, להפשיר במקרר
ביצה אחת, טרופה עם 2 כפות מים, לשימון
4 כפות פרמזן מגורר דק
2 כפות שומשום

אוזני בצק עלים עם פסטו

חצי דף (125 גרם) של בצק עלים קפוא, להפשיר במקרר
2 כפות פסטו

כיסים עם טפנד

חצי דף (125 גרם) של בצק עלים קפוא, להפשיר במקרר
2 כפות טפנד זיתים
ביצה אחת, טרופה עם 2 כפות מים, לשימון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּצֵק עָלִים, גבינת פרמזן, רוטב פסטו, טפנד (ממרח זיתים), שׂוּמשׂוּם

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
סבך גבינה עם שומשום

על משטח מקומח קלות, רדדו את בצק העלים לריבוע של 20 ס"מ. מרחו את המשטח בביצה ופזרו פרמזן ושומשום. קפלו את הבצק לשניים, לאחר מכן חתכו לרצועות ברוחב של כ-1 ס"מ. סובבו אותן מספר פעמים והניחו אותן על תבנית האפייה המוכנה, במרחק של 2.5 ס"מ זו מזו. מקררים למשך 10 דקות.

אפו את המקלות כ-20 דקות, עד להזהבה עשירה (האזורים המעוותים עשויים להיפתח מעט במהלך האפייה, אך הם עדיין ייראו יפים). ניתן לאחסן את המקלות בכלי אטום למשך יומיים..

אוזני בצק עלים עם עשבי תיבול

על משטח מקומח קלות, רדדו את בצק העלים לריבוע של 20 ס"מ. מורחים פסטו על כל המשטח. גלגלו את הבצק לכיוון המרכז משני הצדדים המנוגדים. עטפו בניילון נצמד וקיררו למשך 20 דקות (או שניתן להכין את הבצק יום מראש ולקרר אותו).

חותכים את הבצק ל"אוזניים" בעובי של קצת יותר מחצי ס"מ ומניחים אותן על תבנית האפייה המוכנה, במרחק של 4 ס"מ זו מזו. אופים במשך 10 דקות, לאחר מכן הופכים את ה"אוזניים" וממשיכים לאפות עוד 10 דקות, עד להזהבה עמוקה. ניתן לאחסן את פאלמייר בכלי אטום למשך יומיים..
כיסים עם טפנד

על משטח מקומח קלות, רדדו את בצק העלים לריבוע בקוטר 20 ס"מ. בעזרת חותכן עוגיות בקוטר 6 ס"מ, חתכו 12 עיגולים והניחו אותם על תבנית האפייה המוכנה. מרחו את קצוות הבצק בביצה. הניחו כמות קטנה של טפנד במרכז כל עיגול. קפלו כל עיגול לשניים ולחצו בעדינות את הקצוות יחד. מרחו את הכיסים העליונים בביצה וקיררו למשך 10 דקות. ניתן גם להכין את החטיפים האלה לשקיות.

אפו את הכיסים כ-20 דקות עד להזהבה עמוקה. ניתן לאחסן את הכיסים בכלי אטום למשך יומיים..