50 מתכונים עם תבליני ג'ינג'רברד

תבליני ג'ינג'ר: ערבבו 2 כפות ג'ינג'ר וקינמון טחונים, 2 כפיות פלפל אנגלי טחון, חצי כפית אגוז מוסקט טחון ופלפל שחור טחון דק, ורבע כפית ציפורן טחונה. (תפוקה: כ-5 כפות)

1. סקונס. במעבד מזון, ערבבו 2 כוסות קמח רב תכליתי, 1/2 כוס קמח שקדים, 3 כפות סוכר מגורען, 1 כף תבלין ג'ינג'רברד, 2 כפיות אבקת אפייה ו-1/2 כפית מלח. הוסיפו 110 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות. הוסיפו 3/4 כוס חלב חמאה ו-1/2 כוס משמשים מיובשים קצוצים וטחנו בפולסים עד לקבלת תערובת אחידה. על משטח מקומח, החליקו את הבצק לעיגול בקוטר 20 ס"מ; חתכו ל-6 משולשים ומרחו כף מכל אחד מתערובת המולסה וחלב החמאה. פזרו סוכר טורבינדו. אפו על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ב-220 מעלות צלזיוס עד להזהבה, כ-15 דקות.

2. גרנולה. טורפים יחד 1/3 כוס מכל תערובת סירופ מייפל ושמן קוקוס מומס עם 1/4 כוס סוכר חום. מוסיפים 2 כוסות שיבולת שועל מגולגלת, כוס מכל תערובת קוקוס ממותקת ואגוזי לוז קצוצים, כף תבלין ג'ינג'רברד ו-1/2 כפית מלח. מורחים בשכבה אחידה על תבנית אפייה עם שוליים; אופים ב-160 מעלות צלזיוס, תוך ערבוב באמצע, 35 עד 40 דקות, עד לקלוי. מצננים לחלוטין. מוסיפים 1/3 כוס מכל תערובת שוקולד צ'יפס לבן ודובדבנים מיובשים. (תפוקה: כ-5 כוסות)

3. מיני מאפינס בננה. ערבבו 2 כוסות קמח, 2 כפיות תבלין ג'ינג'ר, כפית אבקת אפייה, חצי כפית מלח ו-1/4 כפית סודה לשתייה. בקערה נפרדת, טרפו יחד 2 ביצים, 110 גרם חמאה מומסת, 3/4 כוס סוכר חום, חצי כוס שמנת חמוצה מכל סוג, צימוקים ובננות בשלות מעוכות וכפית וניל; ערבבו לתוך תערובת הקמח. חלקו בין 36 תבניות מאפינס מיני מרופדות; פזרו מעל ג'ינג'ר מסוכר קצוץ. אפו ב-180 מעלות צלזיוס במשך 12-15 דקות.

4. פנקייקים בננה. ערבבו כוס וחצי קמח, 3 כפות סוכר, 2 כפיות תבלין ג'ינג'ר, כפית וחצי אבקת אפייה, רבע כפית סודה לשתייה ומלח. בקערה נפרדת, טרפו יחד כוס חלב, ביצה אחת, בננה בשלה אחת מעוכה ו-4 כפות חמאה מומסת; ערבבו לתוך תערובת הקמח. טגנו רבע כוס בכל פעם במחבת חמה ומשומנת עד להזהבה. (מכין כ-12 מנות).

5. פרנץ' טוסט. חותכים 4 פרוסות חלה עבות למקלות בקוטר 3.8 ס"מ. טורפים יחד כוס שמנת מתוקה, 2 ביצים, 2 כפות סוכר, כפית וחצי מכל תבלין ג'ינג'ר ווניל, וקורט מלח. מוסיפים את הלחם; משרים למשך 30 שניות. מוציאים את הלחם וצולים במחבת חמה וחמאה עד להזהבה מכל הצדדים, כ-5 דקות.

6. אשכולית עם סוכר. ערבבו כף סוכר טורבינדו וחצי כפית תבלין ג'ינג'רברד; פזרו מעל 2 אשכוליות חצויות. אפו על אש גבוהה עד שהסוכר משחים קלות ומבעבע, 2 עד 3 דקות.

7. בייקון מסוכר. הניחו רשתות צינון על 2 תבניות אפייה; סדרו 225 גרם בייקון חתוך עבה על כל רשת. אפו ב-190 מעלות צלזיוס עד להזהבה קלה, 15 עד 20 דקות. חממו במיקרוגל 1/2 כוס סוכר חום עם 2 כפיות מים עד להמסה, דקה אחת; ערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. מרחו את הבייקון בתערובת; פזרו 2 כפיות תבלין ג'ינג'ר וכפית פפריקה חריפה. אפו עד להזהבה ופריכות, 15 עד 20 דקות.

8. טוסטים חריפים. ערבבו 2 כפיות סוכר עם חצי כפית תבלין ג'ינג'ר. פזרו את התערובת על טוסט חם ומרוח בחמאה.

9. גבינת שמנת עם תבלינים. טורפים יחד 225 גרם גבינת שמנת רכה, 1/4 כוס אגוזי מלך קצוצים וחמוציות מיובשות, 2 כפות סירופ מייפל וג'ינג'ר גבישי קצוץ, ו-1/2 כפית תבלין ג'ינג'ר.

10. לחמניות דניות. בצעו את מתכון מספר 9, תוך השמטת האגוזים והחמוציות; ערבבו עם 2 חלמונים. על משטח מקומח, רדדו דף אחד של בצק עלים מופשר לריבוע בקוטר 30 ס"מ; חתכו ל-4 ריבועים. פזרו מעל כל דף 1/3 כוס גבינת שמנת. קפלו את הקצוות למרכז, סגרו אותם; מרחו בביצה טרופה. פזרו סוכר. אפו ב-200 מעלות צלזיוס עד להזהבה, 20 דקות.


11. עוגת קפה. מקציפים 140 גרם חמאה רכה וכוס סוכר מגורען בעזרת מיקסר כ-4 דקות עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. מוסיפים 2 ביצים, 2 כפיות מולסה ווניל. בקערה נפרדת, טורפים יחד 2 כוסות קמח, 2 כפיות תבלין ג'ינג'ר, כפית אבקת אפייה, חצי כפית סודה לשתייה ומלח; מערבבים במנות לתוך תערובת החמאה, לסירוגין עם כוס שמנת חמוצה. יוצקים לתבנית קפיצית משומנת בקוטר 22 ס"מ. מערבבים 3/4 כוס קמח עם 2/3 כוס סוכר חום כהה, חצי כפית תבלין ג'ינג'ר וקורט מלח; משפשפים פנימה 5 כפות חמאה קרה חתוכה לקוביות. מפזרים את התערובת מעל הבצק. אופים ב-180 מעלות צלזיוס עד להזהבה, 50-60 דקות. מצננים.

12. שייק פירות וג'ינג'ר. בבלנדר, טחנו 3/4 כוס חלב שקדים, 1/3 כוס כל אחד חתיכות מנגו קפוא ואננס קפואים, 1/2 בננה קפואה פרוסה, 2 סוכריות ג'ינג'ר, כפית אחת מכל אחד מולסה ודבש.

13. שוקו חם. בסיר, חממו 2 כוסות חלב, 1/3 כוס סוכר, 3 כפות אבקת קקאו לא ממותקת, כפית אחת מכל תבלין ג'ינג'רברד ומולסה, תוך ערבוב מדי פעם, עד לאידוי. ערבבו פנימה 55 גרם שוקולד חצי מתוק קצוץ להמסה. (מנה ל-2 מנות).

14. ביצים. בקערה גדולה, טורפים 6 חלמונים עם 2/3 כוס סוכר עד לקבלת תערובת חלקה. בסיר, מחממים 3 כוסות חלב, כוס שמנת מתוקה ו-2 כפיות תבלין ג'ינג'רברד על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד לאידוי. טורפים חצי מכמות החלב החם לתוך תערובת הביצים, ואז מחזירים את התערובת לסיר. מבשלים תוך כדי טריפה במשך 10 דקות עד להסמכה (לא להרתיח). מצננים. מוסיפים רום, אם רוצים. מגישים עם מולסה מזוגגת. (6-8 מנות).

15. לאטה דלעת. בסיר, טורפים יחד 3 כפות סוכר, 2 כפות רסק דלעת, כפית אחת מכל תבלין ג'ינג'ר וכפית וניל. מוסיפים 2 1/4 כוסות חלב ו-1/4 כוס אספרסו. מביאים לרתיחה עדינה. מגישים עם קצפת ותבלין ג'ינג'ר. (ל-2 מנות).

16. סודה עם סירופ ג'ינג'ר. בשלו על אש קטנה 2 כוסות מים, 1/2 כוס סוכר חום כהה וסוכר מגורען, 1 כוס פרוסות ג'ינג'ר טרי, 1 מקל קינמון, 12 גרגירי פלפל אנגלי ו-3/4 כפית גרגירי פלפל שחור עד לקבלת תערובת סירופית, כ-25 דקות. הניחו להתקרר וסננו. לכל משקה, ערבבו 2-4 כפות סירופ עם 1 כוס מים מוגזים קרים בכוס מלאה בקרח. (התוצאה: 1.25 כוסות סירופ).

17. לימונדת ג'ינג'ר. הכינו סירופ (מס' 16). לכל משקה, ערבבו 1/4 כוס סירופ ומיץ לימון בכוס מלאה בקרח. הוסיפו 1/2 כוס מים מוגזים קרים.

18. קוקטייל מנהטן. הכינו סירופ (מס' 16). ערבבו 1/2 כוס ויסקי שיפון, 1/4 כוס סירופ ו-2 כפות ורמוט מתוק בשייקר עם קרח. סננו לתוך 2 כוסות מרטיני והוסיפו כמה טיפות של ביטרס תפוז.


19. לחמניות מתוקות. פתחו בצק פיצה קנוי (שפופרת 310 גרם). מרחו בחמאה מומסת, פזרו 2 כפות תבלין ג'ינג'ר ו-2 כפות סוכר. רדדו שוב וחתכו לרוחב ל-7 חתיכות. סדרו בתבנית משומנת בקוטר 22 ס"מ. אפו ב-180 מעלות צלזיוס עד להזהבה, כ-18 דקות. טורפים יחד 1/4 כוס אבקת סוכר, 2 כפיות מולסה ומים; טפטפו את התערובת על הלחמניות החמות.

20. בצק עלים פלמייר. במעבד מזון, טחנו עוגת ג'ינג'ר אחת, חלמון ביצה אחד, 4 כפות חמאה חתוכה לקוביות, 2 כפות אבקת קקאו לא ממותקת וסוכר מגורען, ו-2 כפיות תבלין ג'ינג'ר עד לקבלת תערובת חלקה; מורחים על תבנית בצק עלים מופשרת. קפלו שני קצוות מנוגדים של הבצק למרכז; קפלו שוב למרכז. פזרו סוכר טורבינדו. חותכים לרוחב לחתיכות ברוחב 1.5 ס"מ. אופים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ב-220 מעלות צלזיוס עד להזהבה, 15 עד 18 דקות.

21. עוגות בלונדי. להמיס 220 גרם חמאה; לקרר מעט. להקציף פנימה 2 כוסות סוכר חום כהה, 2 ביצים, כף אחת מכל תבלין ג'ינג'ר ווניל. להוסיף 2 וחצי כוסות קמח, 1/4 כפית כל אחת מסודה לשתייה ומלח. להוסיף כוס אחת של פקאנים קצוצים. להניח בתבנית כיכר לחם משומנת ורופדת בנייר כסף ולאפות ב-180 מעלות צלזיוס עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, 30-35 דקות. לקרר.

22. עוגיות טופי שוקולד. טורפים יחד 2.5 כוסות קמח, 2 כפיות תבליני ג'ינג'ר, כפית אחת מכל סוג של סודה לשתייה ומלח. מקציפים 220 גרם חמאה בטמפרטורת החדר עם 1 1/4 כוסות סוכר חום כהה ו-1/2 כוסות סוכר מגורען עד לקבלת תערובת אוורירית. מוסיפים 2 ביצים, 2 כפיות מכל סוג של וניל ו-1/2 כוסות מולסה. מוסיפים את תערובת הקמח, לאחר מכן מקפלים פנימה 2 כוסות שוקולד צ'יפס ו-1/2 כוסות שבבי טופי. יוצרים כדורים גדולים (בערך 24). מניחים על תבניות אפייה מרופדות בנייר אפייה, במרחק של 5 ס"מ זה מזה. אופים ב-180 מעלות צלזיוס עד להזהבה, 12-15 דקות. מצננים.

23. עוגיות ג'ינג'ר וסוכר. טורפים יחד בצק עוגיות סוכר קנוי (שפופרת של 450 גרם) עם 1/3 כוס מולסה, 1/4 כוס קמח ו-2 כפיות תבלין ג'ינג'ר. מניחים כף אחת (כ-24) עוגיות בכל פעם על תבניות אפייה מרופדות בנייר אפייה, במרחק של 5 ס"מ ביניהן. אופים ב-180 מעלות צלזיוס עד להתייצבות, 16 עד 18 דקות. מצננים.

24. עוגת ג'ינג'ר. טורפים יחד כוס אחת של מולסה, סוכר ושמן צמחי עם 2 כפות ג'ינג'ר טרי מגורר וקלוף. ממיסים 2 כפיות סודה לשתייה בכוס אחת של מים רותחים ומערבבים עם תערובת הג'ינג'ר. בקערה נפרדת, מערבבים 2.5 כוסות קמח, כפית אחת מכל תבלין ג'ינג'ר ומלח; טורפים לתוך תערובת הג'ינג'ר, ואז מקפלים פנימה 2 ביצים טרופות קלות. יוצקים לתבנית אפייה משומנת בגודל 23x33 ס"מ (9x13 אינץ'). אופים ב-180 מעלות צלזיוס (350°F) כ-40 דקות, עד שהחלק העליון מתקפל בחזרה כשלוחצים עליו בעדינות. מצננים.

25. טרייפל אפרסמון. הכינו עוגה (מס' 24); חתכו 1/3 לחתיכות של 3.8 ס"מ (6 כוסות). ערבבו 1/3 כוס ריבת ג'ינג'ר עם 2 כפות מים חמים; ערבבו עם 3 פרוסות אפרסמונים בשלים. מניחים חצי מהעוגה הפרוסה בתבנית טרייפל, לאחר מכן מפזרים כוס פודינג וניל מוכן, 1/4 כפית תבלין ג'ינג'ר וחצי מהאפרסמונים; חוזרים על השכבות. מקררים לפחות 4 שעות או לילה שלם. מעל קצפת.

26. טארט עוגת גבינה. ערבבו כוס וחצי ביסקוטי שקדים טחונים, 5 כפות חמאה מומסת, כף סוכר מגורען וכפית תבלין ג'ינג'ר. לחצו לתחתית ולמעלה את דפנות תבנית טארט בקוטר 23 ס"מ. אפו ב-200 מעלות צלזיוס עד להזהבה, 10 עד 15 דקות; קררו. הקציפו 230 גרם גבינת שמנת עם ¾ כוס מחית עוגיות ספקולוס וכפית תבלין ג'ינג'ר בעזרת מיקסר חשמלי עד לקבלת תערובת אוורירית. בקערה נפרדת, הקציפו כוס וחצי שמנת מתוקה עם רבע כוס אבקת סוכר עד שנוצרים פסגות יציבות; קפלו לתוך תערובת הגבינה. ​​מורחים על הקלתית; מצננים עד להתייצבות. מפזרים תבלין ג'ינג'ר.

27. מקרונים שוקולד. טורפים יחד 3 חלבוני ביצה, 1/2 כוס סוכר, 2 כפות אבקת קקאו לא ממותקת, 2 כפיות תבלין ג'ינג'ר, כפית וניל ו-1/8 כפית מלח. מוסיפים חבילה של 1 1/4 פאונד של פתיתי קוקוס ממותקים. מפזרים כף אחת בכל פעם על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה (בערך 30 מעלות). אופים ב-160 מעלות צלזיוס עד להזהבה, 20-25 דקות. מצננים.

28. בקלאווה. אופים 15 קליפות פילו מיני לפי הוראות האריזה; מצננים. בסיר, קולים 1/4 כוס כל אחד מהשקדים והאגוזים הקצוצים דק ב-2 כפות חמאה. מוסיפים 2 כפות כל אחד מים ודבש, כף אחת של מולסה, כפית וחצי של תבלין ג'ינג'ר וקורט מלח. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 5 דקות, עד להסמכה קלה; מפזרים עם כף על קליפות הפילו. מצננים.

29. לחם ללא שמרים עם חמוציות. טורפים יחד 1/2 כוס שמן צמחי ושמנת חמוצה עם 1/4 כוס מולסה ו-2 ביצים. בקערה נפרדת, מערבבים 1 1/2 כוסות קמח, 3/4 כוס חמוציות מיובשות, 1/2 כוס סוכר, כף תבלין ג'ינג'ר, כפית אבקת אפייה, 1/4 כפית סודה לשתייה ומלח. מערבבים את החומרים הרטובים עם החומרים היבשים. יוצקים לתבנית כיכר לחם משומנת בגודל 23x13 ס"מ. אופים במשך 55 דקות ב-180 מעלות צלזיוס, או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי. מצננים.

30. קריספ תפוחים. ערבבו 6 תפוחי עץ גולדן דלישס פרוסים וקלופים עם 1/3 כוס סוכר מגורען, כף אחת מכל קמח ותבלין ג'ינג'ר; הניחו בתבנית משומנת של 1.9 ליטר (1.9 ליטר). ערבבו 1 1/4 כוסות קמח, 3/4 כוס כל קמח שיבולת שועל מגולגלת, סוכר חום, וחצי כפית כל מלח ותבלין ג'ינג'ר. שפשפו פנימה 220 גרם חמאה בטמפרטורת החדר עד לקבלת פירורים; פזרו מעל התפוחים. אפו ב-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) כ-45 דקות, עד להזהבה ובועות.

31. מיני פאי דובדבנים. ערבבו כוס אחת של עוגיות ביסקוף מרוסקות, 4 כפות חמאה מומסת, ו-2 כפיות מכל סוג של תבלין ג'ינג'ר וסוכר. דחסו לתחתית ולדפנות של 6 תבניות מאפינס משומנות. אפו ב-180 מעלות צלזיוס עד להתייצבות, 10 דקות; קררו. בסיר, בשלו על אש קטנה כוס אחת של דובדבנים מסוננים, 1/3 כוס מיץ דובדבנים, 1/4 כוס סוכר, 2 כפות קורנפלור ו-1/8 כפית תמצית שקדים עד להסמכה, 5 דקות; שפכו בעזרת כף לשכבות העוגה. קררו.

32. פודינג לחם. חותכים 8 קרואסונים לרבעים ומטפטפים 4 כפות חמאה מומסת על תבנית אפייה. אופים במשך 10 דקות ב-180 מעלות צלזיוס; מעבירים לתבנית אפייה משומנת של 9 ליטר (2.8 ליטר). טורפים יחד 6 ביצים, 4 כוסות שמנת מתוקה, 2/3 כוס סוכר, כף תבלין ג'ינג'רברד, 2 כפיות וניל ורבע כפית מלח; יוצקים על הקרואסונים. מכסים; אופים 30 דקות. מסירים את המכסה ואופים עד להזהבה והתייצבות, 15 דקות. מצננים.

33. פודינג ג'ינג'ר. בסיר, שלבו 1/3 כוס סוכר מגורען, 2 כפות קורנפלור, 2 כפיות תבלין ג'ינג'ר ו-1/4 כפית מלח. הוסיפו לאט לאט 2 1/4 כוסות חלב מלא ו-3 חלמונים. בשלו על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד, עד להסמכה, כ-15 דקות. הסירו מהאש והוסיפו 3 כפות חמאה, כפית וניל ומולסה. חלקו בין קערות קטנות. קררו. הוסיפו קצפת ופלפלי ג'ינג'ר גרוסים.

34. פרפה בננה. הכינו את הפודינג (מס' 33); הניחו שכבות בכוסות, לסירוגין עם פרוסות בננה, קצפת וג'ינג'ר גרוס.

35. פודינג אורז. בסיר, ערבבו כוס וחצי אורז מבושל ושמנת מתוקה על אש בינונית. בשלו תוך ערבוב במשך 20 דקות עד להסמכה. הוסיפו חצי כוס שמנת מתוקה, שליש כוס סוכר, ביצה טרופה אחת, כפית מכל תבלין ג'ינג'ר וכפית וניל. בשלו תוך ערבוב עד לחימום מלא (לא להרתיח). קררו מעט. הכניסו למקרר.

36. פודינג אורז עם צימוקים. בצעו את מתכון מספר 35, הוסיפו כפית אחת של מי פריחת תפוז ורבע כפית הל טחון לתערובת הווניל. פזרו פיסטוקים קצוצים וצימוקים צהובים.

37. "ס'מורס". מניחים מרשמלו אחד על 4 עוגיות ג'ינג'ר; מניחים שוקולד צ'יפס אחד על 4 עוגיות נוספות. אופים על תבנית אפייה בתנור בחום עליון עד שהמרשמלו מתחילים להשחים. מכסים יחד.

38. רסק תפוחים. בסיר על אש בינונית, ערבבו 450 גרם תפוחים ואגסים קצוצים וקלופים, חצי כוס מים, רבע כוס סוכר חום בהיר, כפיות וחצי תבלין ג'ינג'ר ומיץ מחצי לימון. כסו ובשלו על אש קטנה כ-20 דקות, עד שהתערובת רכה ומסמיכה. טחנו עד לקבלת תערובת חלקה.

39. פנקייקים עם לימון. מרחו 4 קרפים קנויים בחמאה מומסת; מורחים קרם לימון ופיזורים מעל תבלין ג'ינג'ר. קפלו למשולשים. במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה, חממו 2 כפות חמאה, כף סוכר וכפית תבלין ג'ינג'ר. הוסיפו את הקרפים ובשלו, תוך הפיכה פעם אחת, עד שהם מתקרמלים קלות, כ-6 דקות. קשטו בקצפת ותבלין ג'ינג'ר.

40. קינוח עוגיות רום ללא אפייה. בעזרת מיקסר, מקציפים 1.5 כוסות שמנת מתוקה עם 1/4 כוס אבקת סוכר עד לקבלת קצף יציב. מוסיפים 2 כפות רום כהה וכפית וניל. מורחים כפית גדושה מהתערובת על 24 עוגיות ג'ינג'ר, לוחצים אותן יחד ליצירת גליל. מפזרים את יתרת הקצפת מעל. מקררים למשך 6 שעות לפחות או למשך הלילה.

41. סירופ ג'ינג'ר לגלידה. בסיר קטן, חממו 2/3 כוס סוכר חום כהה, 1/3 כוס מולסה, 4 כפות חמאה, 2 כפות מים, וחצי כפית כל אחד מקינמון טחון, פלפל אנגלי וג'ינג'ר על אש בינונית-נמוכה, תוך ערבוב עד לקבלת תערובת חלקה. קררו מעט. הגישו עם גלידה.

42. גלידת ג'ינג'ר. בקערה גדולה, יוצקים כף של חצי כוס ממרח עוגיות ספקולוס לתוך 500 מ"ל (16 אונקיות) גלידת ג'ינג'רברד או ג'ינג'רסנאפ רכה. מקפיאים למשך 20 דקות; מקפלים בעדינות לאיחוד. מזלפים על הגלידה רבע כוס רוטב קרמל ו-2 כפות מולסה. מקפיאים למשך כ-20 דקות נוספות. מערבבים פעם או פעמיים, ואז מקפיאים עד שהגלידה מתקשה.

43. טראפלס שוקולד. בסיר, להביא 1/3 כוס שמנת מתוקה ו-2 כפיות תבלין ג'ינג'ר לרתיחה עדינה. לשפוך מעל 170 גרם שוקולד חלב קצוץ דק; להמיס במשך 5 דקות, ואז להקציף עד לקבלת תערובת חלקה. לקרר עד להתייצבות, כ-6 שעות. ליצור כדורים בקוטר 3 ס"מ; לגלגל בג'ינג'ר גרוס מרוסקים.

44. כמהין בבצק. הכינו את הכמהין (מס' 43); גלגלו את העוגיות בעוגיות והקפיאו עד שהן יציבות. מרחו בנדיבות דף אחד של בצק פילו מופשר בחמאה מומסת; פזרו סוכר ותבלין ג'ינג'ר. חזרו על הפעולה עם 2 דף בצק נוסף, תוך ערימה. חתכו ל-6 ריבועים ולחצו כל אחד לתבנית מאפינס. הוסיפו כמהין אחת לכל דף ואספו את שולי הבצק כדי לסגור את הסוכריות; מרחו בחמאה מומסת. אפו ב-200 מעלות צלזיוס עד להזהבה, 10 דקות; פזרו אבקת סוכר.

45. בוטנים שבירים. בסיר בינוני, הביאו לרתיחה 1 1/2 כוסות סוכר, 1 כוס מים ו-3/4 כוס סירופ תירס כהה, תוך ערבוב מדי פעם. בשלו עד שמדחום סוכריות יראה 126 מעלות צלזיוס. ערבבו פנימה 2 כוסות בוטנים מלוחים וכף חמאה. המשיכו לבשל תוך ערבוב מתמיד, עד שמדחום סוכריות יראה 148 מעלות צלזיוס. ערבבו פנימה 2 כפיות סודה לשתייה ותבלין ג'ינג'ר. שפכו על תבנית אפייה משומנת ושטחו לשכבה אחידה. קררו לחלוטין, ולאחר מכן שברו לחתיכות.

46. ​​​​חטיפי שוקולד לבן. קוצצים 450 גרם שוקולד לבן; מניחים בצד כוס אחת וממיסים את השוקולד הנותר במיקרוגל, תוך ערבוב כל 30 שניות. מוסיפים את כוס השוקולד הנותרת ומערבבים עד להמסה. מורחים בשכבה דקה על תבנית אפייה מרופדת בנייר כסף, כשהצד המבריק כלפי מעלה; מפזרים חצי כפית תבלין ג'ינג'ר ו-1/2 כוס חמוציות מיובשות. נותנים להתייצב; שוברים לחתיכות.

47. אגוזים עם בייקון ותבלינים. טורפים יחד חלבון ביצה אחד, 2 כפות סוכר חום וסירופ מייפל, 2 כפיות תבלין ג'ינג'ר ואבקת צ'ילי, וכפית מלח. מוסיפים 2 כוסות אגוזים לא מלוחים ו-4 פרוסות בייקון מבושל קצוץ; מערבבים לאיחוד. אופים על תבנית אפייה עם שוליים ב-160 מעלות צלזיוס, תוך ערבוב פעמיים, עד להזהבה ויבשה, כ-30 דקות.


48. פופקורן קרמל. בסיר, חממו 2/3 כוס סוכר חום כהה, 1/3 כוס מולסה, 4 כפות חמאה, 2 כפות מים, ו-1/2 כפית מכל אחד משני פלפלים אנגליים, קינמון וג'ינג'ר טחונים על אש בינונית-נמוכה, תוך ערבוב עד לקבלת תערובת חלקה. ערבבו 1/2 כוס פופקורן עם 3/4 כוס סירופ ג'ינג'ר; מורחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומתבלים במלח. אופים ב-160 מעלות צלזיוס, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 20-25 דקות, עד שהבצק פריך. מצננים.

49. משקה ג'ינג'ר-רימון. בסיר בינוני, להביא לרתיחה עדינה כוס מים ומיץ רימונים, 1/4 כוס סוכר וג'ינג'ר טרי קלוף מגורר, גרידת לימון אחד חתוכה לרצועות רחבות, מקל קינמון אחד, 1/4 כפית פלפל אנגלי טחון ואגוז מוסקט; לבשל במשך 5 דקות. לקרר, לאחר מכן לסנן ל-4 כוסות מלאות קרח. להוסיף מים קרים מוגזים.

50. פונץ' ג'ינג'ר. ערבבו 2 כוסות מיץ תפוחים, 1/2 כוס וודקה וניל וליקר ג'ינג'ר, 1/4 כוס ג'ינג'ר טרי מקולף פרוס דק, 3 רצועות רחבות של קליפת לימון, מקל קינמון אחד (שבור לשניים) וקורט פלפל קאיין בכד קטן; מקררים למשך 4 שעות לפחות או למשך הלילה. מגישים בכוסות מעל קרח; מעל מים מוגזים קרים.