קינוח "הלן היפה"

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

אגסים עלומים בטעם וניל עם גלידה ורוטב שוקולד, או אגסי "לה בל הלן" (בצרפתית: פואר בל הלן( ) הוא קינוח צרפתי מהמאה ה-19 שנוצר על ידי בעל המסעדה אוגוסט אסקופייה ונקרא על שם האופרטה "היפה הלנה" של ז'אק אופנבך. הוא מורכב מאגסים מבושלים בסירופ וניל, מוגשים עם כדור גלידת וניל ורוטב שוקולד. בנוסף לווניל טבעי, הסירופ שבו האגסים מבושלים כולל מקל קינמון וגרידת לימון, מה שמעניק לטעם טעם עשיר ומורכב יותר. השילוב של אגסים עסיסיים וארומטיים, שוקולד מריר וגלידת וניל חלקה הופך את הקינוח הזה לבלתי נשכח ומושלם לכל אירוע.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

אגסים עלומים בטעם וניל

6 כפות מים
3 כפות סוכר
2 מקלות קינמון
גרידה מלימון אחד
מקל וניל אחד
6 אגסים מוצקים, כמו בוסק או ברוטלט

רוטב שוקולד

1.5 כוסות שמנת מתוקה
340 שוקולד מריר, קצוץ גס
1.5 כפות חמאה לא מלוחה
1 ליטר גלידת וניל
עוגיות וופל, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אגסים, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, גלידת וניל, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

ערבבו את המים, הסוכר, מקלות הקינמון וגרידת הלימון בסיר בינוני. חצו את מקל הווניל לשניים לאורכו, גרדו את הגרעינים והוסיפו אותם לסיר יחד עם הקל. הביאו את התערובת לרתיחה על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, ובשלו עד להמסה מלאה של הסוכר, כ-5 דקות.
קולפים את האגסים. מנמיכים את האש לרתיחה עדינה ומוסיפים את האגסים. מבשלים עד שהם רכים (סכין הננעצת לחלוטין באגס אמורה להציע התנגדות קלה), כ-15 דקות. מסירים מהאש ומצננים לחלוטין בנוזל, כ-45 דקות.

בסיר קטן, חממו את השמנת על אש נמוכה. שימו את השוקולד והחמאה בקערה בינונית. שפכו את השמנת על השוקולד וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה.
מגישים את האגסים עם כדור גלידה מזוגג עם מעט סירופ אגסים ורוטב שוקולד חם. מקשטים כל מנה בעוגיית ופל.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / קינוחי פירות / גלידה, סורבה / המטבח הצרפתי / טיילר פלורנס

מתכונים דומים