מוצרלה (גבינה צעירה)

חובבי גבינות התווכחו זה מכבר על סוג הגבינה מוצרלה. סוג זה ייחודי בשל זמן הייצור שלו. כל גבינה זקוקה לזמן התבגרות: פרמזן לוקח שישה חודשים, גרנה פדאנו – שנה, ולוקח רק שש שעות להפוך חלב למוצרלה. חולבים את התאו בבוקר, לוקחים את החלב למפעל הגבינות, ועד ארוחת הצהריים הגבינה תהיה על השולחן.

פרה או באפלו. מוצרלה קלאסית עשויה מחלב של תאו מים שחור. מוצרלה אמיתית נמצאת רק באיטליה, ומי שלא יכול להגיע לשם יצטרך להסתפק בכדורים ממנה במי מלח. היא אמנם מכילה חלב פרה, אבל זה לא פוגע בטעם!

איך צריכה להיראות גבינה אמיתית מסוג זה? גוון צהוב מעיד על כך שהוא לא אוחסן כראוי. הוא צריך להיות יציב, כמו כדור פינג פונג, עם בליטה קלה.

עם מה אוכלים מוצרלה? זוהי מנה רב-תכליתית. האיטלקים אוכלים אותה עם זיתים ויין לבן, או עם פירות יער וורמוט. שילובים אידיאליים למוצרלה כוללים עגבניות ובזיליקום.

תהנו מטעם הגבינה המדהימה הזו!