מוצרלה תוצרת בית

קולות: 1

זְמַן: 25 דקות

הכנת מוצרלה טרייה דורשת קצת תרגול, אבל ברגע ששולטים באומנות, זו חוויה מתגמלת באמת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

7.5 ליטר מים, מחולקים לשני חלקים
1.3 ק"ג. מסת גבינת
4 כפות מלח, ועוד מלח להגשה
עגבניות פרוסות להגשה
בזיליקום להגשה
שמן זית להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גבינת מוצרלה, גבינת קוטג'

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה גדולה, טורפים את התערובת המגושמת דק ככל האפשר. מכסים אותה ב-2 כפות מלח.
הביאו לרתיחה 3.75 ליטר מים בסיר גדול ויוצקו את אותה כמות לקערה נפרדת. תבלו במלח הנותר והוסיפו כמה שיותר קרח.

עכשיו מגיע החלק המסובך. שפכו בזהירות מים רותחים על תערובת החלב המלוח. כאשר הגבינה מתחילה להיווצר, ערבבו בעדינות במשך דקה. הניחו את שתי הידיים בקערה עם מי קרח והחזיקו אותן שם כמה שיותר זמן - תמתחו את המוצרלה במים חמים מאוד. מי הגבינה ישקעו לתחתית הקערה, ועליכם לפעול במהירות בשלב זה, אחרת הגבינה תהפוך לגומיית.
הניחו את הידיים במחבת עם מי הגבינה החמים והתחילו למתוח את המוצרלה. זה יבטיח שכל הגבינה תהיה גמישה. צרו כדורים בגודל עגבנייה, ואז הטילו אותם במי קרח כדי לעצור את תהליך הבישול. עבדו במהירות כדי למנוע בישול יתר של המוצרלה.
עטפו כל כדור בחוזקה בניילון נצמד ושמרו במקרר לא יותר משבוע.
יְצִיאָה1.3 ק"ג.
להגשהשלבו מוצרלה עם עגבניות בשלות, בזיליקום טרי, שמן זית, מלח ופלפל טחון טרי. או גלגלו כדורים קטנים של בוקוצ'יני, אהוב על ילדים בשל גודלם הקטן, והוסיפו אותם לקופסת אוכל. אפשר לגלגל כדורים קטנים עוד יותר, הנקראים "אפרו", עם תבלינים שונים, כמון ופטרוזיליה מיובשת, ולהגיש על שיפודים. אפילו טוב יותר, נסו להשתמש בנקניק איטלקי כבוש יבש, שניתן לעטוף בגבינה לאחר מתיחתו, מה שיגרום לו להיראות חגיגי בין שאר הנקניקיות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / ביצים ומוצרי חלב / טיילר פלורנס

מתכונים דומים