קלצונה עם סלמי וגבינת מוצרלה

קולות: 4

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 660, שומן כולל 36 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 34 ג'., פחמימות 52 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

קלצונה היא פיצה בצורת סהר שעליה מוצגים מילויים שונים - גבינה, חזיר, בשר, עגבניות ומרכיבים אחרים. הקלצונה, האופיינית למרכז ודרום איטליה, הוכנה באופן מסורתי עם גבינה ועגבניות מיובשות, ומאוחר יותר נוספו לה סלמי. המתכון הנוכחי דורש קלצונה מלבנית ממולאת במוצרלה, סלמי, ירקות כבושים מסורתיים באיטליה וגבינת פרובולונה. זוהי אופציה נהדרת למנת פתיחה משביעה וטעים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 ביצים גדולות
1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
כפית אחת של גרידת לימון מגוררת
110 גרם מוצרלה דלת שומן מפוררת
400 גרם מקורר בצק פיצה
110 גרם פרוסות סלמי, חתוכות לרצועות
1.5 כפות. גננים (תערובת ירקות כבושה), סנן את הנוזלים
110 גרם גבינת פרוולונה פרוסה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, פטרוזיליה, גרידת לימון, גבינת מוצרלה, בצק שמרים, נַקנִיק, גן, גבינת פרובולון

בישול המנה לפי המתכון:

הניחו תבנית אפייה הפוכה בתנור וחממו מראש ל-200 מעלות צלזיוס. בקערה קטנה, טורפים יחד את הביצים, הפטרוזיליה וגרידת הלימון. יוצקים חצי מתערובת הביצים לקערה בינונית ומקפלים פנימה את מוצרלה. שומרים את המחצית הנותרת של תערובת הביצים למריחת הבצק.
הפכו תבנית אפייה נוספת; רפדו אותה בנייר אפייה ומברישו בשמן זית. רדדו את הבצק על נייר האפייה וצרו ממנו מלבן בגודל 22 על 30 ס"מ. מורחים את תערובת המוצרלה על חצי מהבצק, ומשאירים שוליים של 2.5 ס"מ מסביב לשוליים. מעל מניחים סלמי, לאחר מכן ירקות כבושים ופרובולונה. קפלו את הבצק לשניים, וכסו את המילוי במחצית השנייה. צמצו את הקצוות וחתכו את החלק העליון של הבצק בכמה מקומות בעזרת סכין.

מעבירים את הקלצונה, יחד עם נייר האפייה, לתבנית אפייה חמה ואפים במשך 15 דקות. מוציאים מהתנור ומורחים בביצה הנותרת, לאחר מכן ממשיכים לאפות עד להזהבה, עוד 5 עד 10 דקות. נותנים לנוח 5 דקות, לאחר מכן חותכים לחתיכות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אוכל מהיר / פיצות / מַאֲפִיָה / פשטידות מלוחות / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אירופאי / מטבח איטלקי

מתכונים דומים