זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

רוטב ויניגרט הוא יצירה של המטבח הצרפתי. מרכיביו הבסיסיים הם חומץ, שמן ותבלינים. הוא יכול להעניק ארומה חריפה ומתוחכמת לכל מנה, כמו גם טעם ייחודי ומיוחד. רוטב ויניגרט אידיאלי הן למנות בשר והן למנות ירקות.

רכיבים:

עוף עם תפוחי אדמה

• 4 חזה עוף עם העצם (220 גרם כל אחד)
• 12 תפוחי אדמה חדשים קלופים
• גבעולי אורגנו ופטרוזיליה, לקישוט

ויניגרט עם שום קלוי ואורגנו

• 8 שיני שום קלויות
• 1/4 כוס חומץ יין לבן
• 2 כפות עלי אורגנו
• 2 כפות עלי פטרוזיליה
• כף אחת של דבש
• 1/2 כפית מלח
• 3/4 כוס שמן זית
• 1/4 כפית פתיתי פלפל אדום

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חזה עוף, חומץ יין, פתיתי פלפל אדום, אוֹרֶגָנוֹ, שׁוּם, דְבַשׁ

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• ויניגרט עם שום קלוי ואורגנומניחים בבלנדר את השום הקלוי, החומץ, האורגנו, הפטרוזיליה, הדבש והמלח וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את השמן באיטיות תוך כדי ערבוב וממשיכים לטחון עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את פתיתי הפלפל האדום.
שלב 2
• מניחים את תפוחי האדמה בסיר בינוני, מכסים במים קרים ומוסיפים כף מלח. מביאים לרתיחה על אש גבוהה ומבשלים עד שהם רכים אך עדיין מעט גולמיים. אין לבשל אותם עד הסוף, מכיוון שיהיה צורך לצלות אותם קודם. מסננים את המים, וכאשר תפוחי האדמה קרים מספיק כדי לטפל בהם, חותכים אותם לחצי לאורכם.
שלב 3
• מחממים מראש את הגריל לחום בינוני.
שלב 4
• חזה עוף בגריל ותפוחי אדמהמברישים את חזה העוף ותפוחי האדמה בשמן ומתבלים במלח ופלפל. מניחים את הבשר על הגריל, כשהעור כלפי מטה, וצולים במשך 6-7 דקות, עד להזהבה וחריכה קלה.
  
  הפכו את העוף והמשיכו לצלות על הגריל במשך 5-6 דקות, עד שהוא מבושל לחלוטין. מספר דקות לפני שהעוף מוכן, הוסיפו את תפוחי האדמה, כשהצד החתוך כלפי מטה, וצלו במשך 2 דקות, עד להזהבה קלה. הפכו והמשיכו לצלות על הגריל כדקה.
שלב 5
• מעבירים את העוף ותפוחי האדמה לצלחת הגשה ומיד מזלפים מעל את ויניגרט השום והאורגנו הקלויים. נותנים לנוח 5 דקות לפני ההגשה. מקשטים בענפי אורגנו ופטרוזיליה.

קולות: 1