קרוסטיני עם מוצרלה צעירה

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

הציעו לאורחים מספר סוגי מוצרלה כמתאבנים בסגנון יין - לא רק גבינה פרוסה, אלא בר מלא עם חטיפים נוספים כדי שיוכלו ליצור לעצמם קרוסטיני, כריכים איטלקיים העשויים מפרוסות בגט קלויות. מוצרלה טרייה, מוצרלה מעושנת, מוצרלה בוקונצ'יני (כדורי מיני) ובוראטה, סוג מוצרלה צעיר מאוד עם מרכז נוזלי, הן כולן אפשרויות נהדרות לבר הזה. ותוספות תוצרת בית כמו פסטו פיקילו, עגבניות שרי קלויות וטפנד פטריות משלימות את הגבינה. אל תשכחו לקלות הרבה לחם כדי לוודא שיהיה מספיק לכולם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פסטו פלפל פיקילו

קופסת שימורים אחת (280 גרם) של פלפלי פיקיו, מסוננים היטב
0.5 כפות פרמזן טרי מגורר
1/3 כוס אגוזי מלך קלויים
2 כפות שמן זית
0.5 כפיות מלח גס
1/4 כפית משחת צ'ילי קלבריה
שן שום קטנה אחת, כתושה וקלופה

עגבניות אפויות

2 כוסות עגבניות שרי או עגבניות שרי
4 גבעולי בזיליקום טרי, קרועים
3 שיני שום, כתושות וקלופות
3 כפות שמן זית
0.5 כפיות מלח גס

טפנד פטריות

3 כפות שמן זית
1 בצלצל שאלוט, קצוץ
280 גרם קוויאר פטריות קצוץ גס
0.5 כפיות מלח גס
2 כפיות בזיליקום טרי קצוץ
כפית אחת של אורגנו טרי קצוץ
0.5 כפיות רוזמרין טרי קצוץ
0.5 כפיות גרידת לימון
2 כפות צנוברים קלויים

בר מוצרלה

450 גרם פרוסות דקות של מוצרלה טרייה
450 גרם פרוסות דקות של מוצרלה מעושנת
2 כדורי גבינת בוראטה במשקל 110 גרם
פרוסות עבות של לחם צלוי
לחם קלוי
ארוגולה קטנה
עלי בזיליקום טריים
שמן זית כתית מעולה
חומץ בלסמי איכותי
מלח ים חתוך
פתיתי פלפל אדום

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טוסטים, עגבניות שרי, עגבניות ענבים, פטריות, גבינת מוצרלה, פלפל פיקיו, פלפל קלברי (משחה), אֱגוֹזֵי מֶלֶך, צנוברים, גרידת לימון, ארוגולה, בָּזִילִיקוּם, אוֹרֶגָנוֹ, רוֹזמָרִין, פתיתי פלפל אדום, פתיתי מלח ים

בישול המנה לפי המתכון:

פסטו פלפל פיקילו:

שלבו את הפלפל, הפרמזן, אגוזי המלך, המלח, משחת הצ'ילי והשום במעבד מזון. טחנו עד לקבלת תערובת חלקה ומפוזרת באופן שווה.
עגבניות אפויותמחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס.

על תבנית אפייה מרופדת, ערבבו את העגבניות עם בזיליקום, שום ומלח. פזרו באופן שווה ואפו עד שהעגבניות רכות וחרוכות בנקודות, 30 דקות.

טפנד פטריות:

מחממים מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים 2 כפות שמן זית ואת בצלצלי השאלוט ומבשלים עד לקבלת ריח ריחני, כדקה. מוסיפים את הפטריות ומתבלים במלח. מבשלים תוך ערבוב תכוף, עד שהפטריות משחררות את כל הנוזלים שלהן וזהובות, כ-10 דקות. מסירים מהאש ומפזרים בזיליקום, אורגנו, רוזמרין וגרידת לימון. מוסיפים את הצנוברים ואת כף שמן הזית הנותרת. מצננים מעט. מגישים את הטפנד חם או בטמפרטורת החדר.
בר מוצרלה:

סדרו סוגים שונים של מוצרלה ובוראטה על מגשים וצלחות. הקיפו אותם, בסגנון בופה, עם שלוש תוספות תוצרת בית, יחד עם לחם צלוי וקרוסטיני, ארוגולה, בזיליקום, שמן זית, חומץ בלסמי, מלח ופתיתי פלפל אדום. הזמינו את האורחים להרכיב את המנות הראשונות והסלט שלהם.