מוצרלה תוצרת בית

זְמַן: 50 דקות

מוצרלה איטלקית מסורתית עשויה מחלב באפלו, אך קיימות גם וריאציות של גבינה זו, העשויות מחלב פרה וחלב עיזים. הגבינה מתווספת למגוון מנות, כולל פיצה, פסטה וסלטים. כדי להכין מוצרלה תוצרת בית, תצטרכו גבינת גבינת חלב, מים וקצת זמן.

אנו ממליצים

מַתכּוֹן:

• 700 גרם מסת גבינה
  

העבירו את תערובת הגבינה דרך מסננת או כף מחוררת מספר פעמים, תוך כדי שבירתה לחלקיקים קטנים. הניחו את תערובת הגבינה המגוררת בסיר עם מים חמים, וודאו שהמים מכסים אותה בקושי. לושו את התערובת בעזרת הידיים. סננו 75% מהמים.

בעזרת מרית או כף עץ, לחצו על מסת הגבינה. ​​מתחו בעדינות את המוצרלה. יוצקים עליה מים רותחים. לושו ומותחים שוב את הגבינה. ​​מסננים 75% מהמים ומוסיפים את אותה כמות של מים רותחים. חזרו על התהליך וגלגלו את המוצרלה לכדור חלק, תוך קיפול הקצוות כלפי מטה.

מוצרלה כלולה בהרכב סלט קפרזה כמתאבנים.