סטייק ניו יורק

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 2

בעזרת מתכון פשוט שלב אחר שלב זה, תוכלו לבשל סטייק ניו יורק ממש כמו במסעדה. הבשר יוצא טעים, עסיסי ובעל טעם. לפני הטיגון, הביאו את הסטייק לטמפרטורת החדר. צרבו אותו בשמן זית עד להזהבה משני הצדדים. לאחר מכן מרחו את הבשר בחמאה מומסת וסיימו את האפייה בתנור עם גבעולי טימין. השתמשו במדחום בשר כדי למנוע בישול יתר של הנתח היקר הזה והרסו. להגשה, פרסו את הסטייק נגד סיביו ומרחו אותו במיץ מהמחבת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 סטייקים מוקפצים, 230 גרם כל אחד.
2 כפות שמן זית כתית מעולה + עוד לזילוף
2 כפות חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
1 צרור קטן של גבעולי טימין טריים
מלח ים, לפיזור
ציוד מיוחדמדחום בשר אלקטרוני

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-135 מעלות צלזיוס.
הביאו את הסטייקים לטמפרטורת החדר למשך 30-45 דקות. פזרו עליהם מעט מלח גס. חממו מחבת גדולה המתאימה לתנור על אש בינונית עד שהיא חמה, כ-2 דקות. הוסיפו שמן זית למחבת. הניחו בזהירות את הסטייקים במחבת ובשלו, מבלי להזיז אותם, עד להזהבה, כ-4 דקות.

הפכו את הסטייקים והסירו את המחבת מהאש. הוסיפו את החמאה וענפי הטימין. טפטפו את החמאה המומסת על הסטייקים והמשיכו להבריש ולהבריש במשך כ-45 שניות. העבירו את התבנית למרכז התנור ואפו את הסטייקים עד שמדחום לקריאה מיידית המוחדר לחלק העבה ביותר של הבשר יראה 57 מעלות צלזיוס, 5-7 דקות למידת מדיום-רייר.
הוציאו בזהירות את המחבת החמה מהתנור, העבירו את הסטייקים לקרש חיתוך והניחו להם לנוח 10-15 דקות. פרסו את הסטייקים וסדרו אותם על צלחת הגשה. טפטפו מעל את הרוטב שנותר, פזרו מלח ים וטפטפו מעל שמן זית.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אכילה בריאה / ארוחות דלות פחמימות / ארוחות ערב בריאות / מתכונים לשניים / פָּאן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / בָּשָׂר / / מטבח אמריקאי / טיילר פלורנס

מתכונים דומים