סטייק פורטרהאוס עם רוטב בלסמי

• 

  10 קוקטיילים קלאסיים של שמפניה
• 

  97 מתאבנים מומלצים לראש השנה וחג המולד
• 

  קינוחי ראש השנה, 31 מתכונים
• 

  31 מתכוני ערב ראש השנה המדהימים
• 

  64 מתכוני קוקטיילים ומשקאות לכבוד ערב השנה החדשה
• 

  88 המתכונים הטובים ביותר למאפים וקינוחים מתוקים
• 

  50 מתכונים מהירים וקלים לארוחת ערב לכבוד ראש השנה

מחממים גריל לחום גבוה בצד אחד ומשמנים קלות את הרשת. מתבלים סטייק פורטרהאוס בעובי 5 ס"מ ומשקלו 900 גרם במלח ים גס ופלפל שחור. צולים על אש ישירה במשך 4 דקות, לאחר מכן סובבו את הסטייק ב-90 מעלות וצולים עוד 2 דקות. חוזרים על הפעולה בצד השני. מעבירים את הסטייק לחלק הקר יותר של הגריל (הקצה הצר יותר צריך להיות רחוק יותר מהאש); מכסים ומבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית של הבשר מגיעה ל-60°C-60°C למדיום-רייר, 12-15 דקות. נותנים לסטייק לנוח 5 דקות וחותכים. להכנת הרוטב, מערבבים בסיר קטן 3/4 כוס חומץ בלסמי, 2/3 כוס קטשופ, 1/4 כוס דבש, 2 בצלי שאלוט קצוצים, 2 כפות מלח ופלפל. רוטב ווסטרשייר, כף חרדל דיז'ון, 1/4 כפית פלפל אנגלי, מלח, פלפל שחור וסוכר לפי הטעם ומבשלים על אש קטנה עד להסמכה, כ-15 דקות. מסננים, ולאחר מכן מוסיפים מעט חמאה בטורפים.