סטייק ריבאי מטוגן

קולות: 1

זְמַן: 15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 2

עם המתכון הפשוט הזה של אלטון בראון, תקבלו את הסטייק הכי טעים שטעמתם אי פעם. הוא יהיה מעושן, אבל התוצאות שוות את זה! סטייק הריב-איי נצרוב במחבת חמה על אש גבוהה במשך כמה שניות מכל צד, ואז מוגמר בתנור בחום הגבוה ביותר. כל תהליך הבישול אורך 5 דקות בלבד. שימו עין על הבשר, והוא יצא סופר עסיסי, נמס בפה, ועם קרום זהוב להפליא. המתכון דורש בישול מדיום-רייר. הוסיפו עוד כמה דקות אם אתם מעדיפים שהסטייק שלכם עשוי יותר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

סטייק ריבאי אחד ללא עצם, בעובי 4 ס"מ.
שמן קנולה, לטיגון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר

בישול המנה לפי המתכון:

הכניסו לתנור מחבת ברזל יצוק בקוטר 25-30 ס"מ וחממו את התנור מראש ל-260 מעלות צלזיוס. הביאו את הסטייק לטמפרטורת החדר.
לאחר שהתנור חומם מראש, הוציאו את המחבת והניחו אותה על הכיריים על אש גבוהה למשך 5 דקות. מרחו קלות את הסטייק בשמן ופזרו קורט נדיב של מלח משני הצדדים. תבלו בפלפל שחור גרוס טרי.

מיד מניחים את הסטייק במרכז מחבת חמה ויבשה. מטגנים במשך 30 שניות מבלי להזיז את הבשר. הופכים בעזרת מלקחיים וטגנים עוד 30 שניות, לאחר מכן מחזירים את המחבת ישירות לתנור למשך 2 דקות. הופכים את הסטייק וטגנים עוד 2 דקות. זמן בישול זה מיועד לסטייק מדיום-רייר. אם אתם מעדיפים סטייק מדיום, הוסיפו דקה נוספת מכל צד.
מוציאים את הסטייק מהמחבת, מכסים היטב בנייר כסף ומניחים לו לנוח 2 דקות. מגישים בשלמותו או חתוכים לפרוסות דקות ופרוסים על צלחת.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / בָּשָׂר / / אלטון בראון

מתכונים דומים