סטייק טי-בון במחבת

קולות: 9

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 2 - 4

סטייק טי-בון הוא נתח פילה רך ופלח סינטה עשיר, המופרדים על ידי טי-בון עשיר. הסטייק, אידיאלי לצלייה, טעים באותה מידה גם כשהוא מטוגן במחבת. כדי ליהנות באופן מלא משני סוגי הבשר, בעלי מרקמים שונים במקצת, מומלץ לבשל את הסטייק כולו למידת מדיום-רייר. לסטייק טעים, כל מה שצריך זה שמן צמחי, מלח ופלפל שחור גרוס גס. לבישול אחיד, הסטייק צריך להיות בטמפרטורת החדר. הגישו את סטייק הטי-בון עם התוספות האהובות עליכם, כגון חרדל, חזרת או חמאת עשבי תיבול.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

סטייק טי-בון במשקל 0.9 ק"ג (עובי של כ-4 ס"מ)
פלפל שחור טחון גס
1-2 כפות שמן צמחי (כגון בוטנים, תירס או סויה)
להגשהחמאה מורכבת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, פלפל שחור

בישול המנה לפי המתכון:

יש להביא את הסטייק לטמפרטורת החדר כחצי שעה לפני הצלייה.
מחממים מחבת ברזל יצוק גדולה על אש בינונית. מברישים קלות את הסטייק בשמן צמחי ומתבלים בנדיבות במלח ופלפל. מגבירים את האש לגבוהה, מוסיפים את הסטייק ומבשלים, תוך הפיכה פעם אחת, עד להשחמה טובה, כ-7 דקות מכל צד ו-4 דקות מכל צד למידת צלייה מדיום-רייר.

השתמשו במלקחיים כדי להחזיק את הסטייק ולצרוב את הקצוות. מדחום בשר לקריאה מיידית המוחדר בניצב לסטייק אמור להראות 51°C (125°F) למידת מדיום-רייר.
מעבירים את הסטייק לקרש חיתוך וכסו אותו באופן רופף בנייר כסף. נותנים לו לנוח 5 דקות.
הוציאו את נתח הפליה והסטייק מהעצם ופרסו אותו לרוחב הגרגרים. העבירו לצלחת הגשה והגישו עם חרדל, חמאה רכה או רוטב חזרת.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות מהירות / פָּאן / מנות עיקריות / בָּשָׂר / / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים