סקונס פקאן גדולים עם ציפוי מייפל

קולות: 1

איך להכין - סקונס פקאן ג'מבו עם גלייז מייפל

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

סקונס הם מאפה פופולרי מאוד בסקוטלנד ובאנגליה. במקור, הם היו עוגות שטוחות מטוגנות במחבת וחתוכות למשולשים. עם הופעת אבקת האפייה, החלו לאפות סקונס בתנור. כיום, הם אחד הקינוחים הפופולריים ביותר באנגליה, וזה לא מפתיע, שכן הם קלים להכנה ומשתלבים היטב עם תה. הסוד טמון במרקם האוורירי והרך של מאפים אלה. חשוב לגעת בבצק כמה שפחות כדי למנוע ממנו להפוך לדחוף מדי, ולהפוך את הסקונס לעבים מספיק כדי לאפשר להם לתפוח כראוי במהלך האפייה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3/4 כוס יוגורט, ועוד קצת לשימון
כפית אחת של תמצית וניל
2 ורבע כוסות קמח, ועוד קצת לאיבוק
1/4 כוס סוכר מגורען
כף אחת של אבקת אפייה
0.5 כפיות סודה
0.5 כפיות גרידת תפוז מגוררת
1/4 כפית אגוז מוסקט מגורר
0.5 כפיות קינמון טחון
0.5 כפיות מלח + קורט
165 גרם חמאה, חתוכה לחתיכות קטנות ומקוררת
0.5 כוס חתיכות פקאנים קלויים
1/4 כוס אבקת סוכר
3 כפות סירופ מייפל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: יוֹגוּרט, תמצית וניל, קמח פרימיום, סוּכָּר, גרידת תפוז, מוּסקָט, קינמון, חֶמאָה, פקאנים, אבקת סוכר, סִירוֹפּ מֵייפֶל

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה. בקערה קטנה, מערבבים את היוגורט ותמצית הוניל.
מניחים במעבד מזון את הקמח, הסוכר המגורען, אבקת האפייה, סודה לשתייה, גרידת התפוז, אגוז המוסקט, הקינמון וחצי כפית מלח ומפעילים בפולסים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את החמאה וממשיכים לטחון עד לקבלת תערובת הדומה לקמח דק.

מוסיפים את הפקאנים ומערבבים בפולסים פעם אחת. מוסיפים את תערובת היוגורט ומערבבים בפולסים 3-4 פעמים נוספות, או עד שהתערובת לחה. (אין לערבב יתר על המידה, אחרת הסקונס יהיו קשים).
הופכים את הבצק על משטח עבודה מקומח ולשים בעדינות עד שנוצר כדור. מעבירים לתבנית אפייה מוכנה ומותחים לעיגול בקוטר של כ-20 ס"מ ובעובי של 1.8 ס"מ. (לסקונס אישיים, חותכים את העיגול ל-8 חתיכות ומסדרים אותן על תבנית האפייה, במרווחים זה מזה.) מברישים ביוגורט ואפים עד להזהבה, כ-25 דקות. מצננים על תבנית האפייה במשך 2 דקות, לאחר מכן מעבירים לרשת צינון לצינון מלא.
בקערה קטנה, טורפים יחד את אבקת הסוכר, סירופ המייפל וקורט מלח עד לקבלת תערובת חלקה. מזלפים את הציפוי על הסקונס וחותכים לחתיכות (אם אפיתם סקונס עגול אחד).

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / עוּגִיָה / סופגניות, פשטידות, לחמניות / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי / מטבח אירופאי / המטבח האנגלי

מתכונים דומים