פרלין פקאן

קולות: 1

זְמַן: 25 דקות

פרלין פקאן - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.5 כוסות סוכר
3/4 כוס סוכר חום
כפית מלח אחת, ועוד כפית אחת לפיזור
1.5 כוסות פקאנים קלויים קצוצים
1/2 כוס חלב רזה
110 גרם חמאה
2 כפיות בּוּרבּוֹן
כפית אחת של תמצית וניל
ציוד מיוחדמדחום סוכריות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סוכר חום, פקאנים, תמצית וניל, חָלָב, בּוּרבּוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

הניחו דף גדול של נייר אפייה על משטח ישר, רצוי גרניט או עץ.

מניחים את כל המרכיבים בסיר גדול ומחברים מדחום סוכריות בצד. יש להכניס את המדחום עמוק לתוך התערובת. מכוונים את האש לבינונית.

קחו קערה גדולה יותר מהסיר ומלאו אותה עד לחצי במי קרח. הניחו בצד.
ערבבו את התערובת בעזרת כף עץ. לאחר שהכל נמס, התחילו לעקוב אחר הטמפרטורה. כאשר המדחום מראה בדיוק 113 מעלות צלזיוס (220 מעלות פרנהייט), הסירו את הסיר מהאש והניחו אותו בקערה עם מים קרים כדי לעצור את תהליך הבישול. בזמן שהסיר שקוע במי הקרח, ערבבו את התערובת במשך 45 שניות, ותנו לה להתקרר באופן שווה.

בעזרת כף גדולה, טפטפו כמות קטנה מהתערובת על נייר אפייה. כל "שלולית" צריכה להכיל אגוזים. פזרו מעט מלח, אם רוצים. הניחו לתערובת להתקרר לחלוטין. בלחות גבוהה, היא עלולה להישאר דביקה; הניחו אותה מול מאוורר לייבוש.

מעבירים בזהירות לתבנית. אין להעמיס יותר מדי על הסוכריות - שלוש שכבות לכל היותר, עם נייר אפייה בין כל שכבה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / סוכריות / דאף גולדמן

מתכונים דומים