איך לצלות דגים
אם תחליטו לצלות את הדג כולו, תקבלו מנה נפלאה עם טעם מעושן משגע. לדג יהיה גם הרבה יותר בשר מאשר אם תצלו רק את הפילה. אז מה עליכם לעשות?
אם תחליטו לצלות את הדג כולו, תקבלו מנה נפלאה עם טעם מעושן משגע. לדג יהיה גם הרבה יותר בשר מאשר אם תצלו רק את הפילה. אז מה עליכם לעשות?
1. ראשית, יש לנקות את הדג.
הסירו את הזימים וצרו חריצים בדפנות הדג. זה הכרחי כדי להבטיח בישול אחיד. אחרת, חלקים מסוימים של הדג עלולים להתבשל יתר על המידה ואחרים יהיו נאים.
בס מפוספס, המכונה גם לוקוס, דג כחול, פורל, סלמון, בס ים שחור ולבן, בס פסיפיק ומקרל, כולם טובים לצלייה.
2. הכנת הגריל ושימון הדג.
הדג מבלה זמן רב על הגריל, לכן הוא צריך להיות נקי מאוד, חם מאוד ומשומן היטב. שני השלבים הראשונים מובנים מאליהם, אך כדי לשמן את הגריל, בצעו את השלבים הבאים: הרטיבו מגבת נייר בשמן קנולה או שמן צמחי אחר ונגבו איתה את הגריל לפני הנחת הדג עליו.
לגבי הדג עצמו, מומלץ למרוח אותו מבפנים ומבחוץ בשמן צמחי אחר וטעים יותר, כמו שמן זית או שומשום. זה ימנע מהדג להידבק לרשת הגריל וגם יאפשר לתבלינים להידבק.
כדי להימנע מלהצטרך לרוץ כל הזמן לכיור כדי לשטוף ידיים בעת מריחת שמן דגים, יש למרוח את השמן ביד אחת בלבד תוך החזקת הדג ביד השנייה.
3. מלח ותבלינים.
דגים "אוהבים" מלח, ולכן יש צורך להמליח היטב את כל חלקיו, כולל הראש, הזנב וחלקו הפנימי של הגוף.
הימנעו מהוספת תבלינים בזמן המלחת הדג. רוב התבלינים, במיוחד פלפל שחור, מפתחים טעם מר בעת צלייה. עדיף להוסיף תבלינים לאחר שהדג מבושל לחלוטין ומתחיל להתקרר.
4. צלייה.
הניחו את הדג בשלמותו על רשת הגריל, תוך שמירה על הזנב הרחק ככל האפשר מהאש. זה חשוב מכיוון שהזנב בדרך כלל מתבשל הרבה יותר מהר מהראש ויכול להישרף כשהראש עדיין נא.
הימנעו מבישול דגים גדולים על אש גבוהה. זה יגרום לדג להישרף מבחוץ מבלי שהחלק הפנימי יתבשל כראוי. עדיף להשתמש בחום בינוני.
כמה זמן כדאי לטגן דגים?
דג בגודל חצי מטר צריך להיות מטוגן במשך 10 דקות מכל צד.
יש להפוך את הדג פעם אחת בלבד. זוהי פעולה די מסובכת. תצטרכו להסיר את שני צידי הדג ולהפוך אותו בזהירות רבה. אם תעשו זאת נכון, לא יישאר עור דג על הגריל.
כאשר בשר הדג מתחיל להתנתק מעט מעמוד השדרה שלו, הוא מוכן להסרה. הניחו אותו על מגש ותיהנו מהמחמאות מהאורחים שלכם.
מָנָה
עדיף להשתמש במרית כדי להעביר את הדג לצלחת. עדיף להניח את המרית מתחת לדג, להתחיל מהראש, ולהעביר אותה לאורך צלעותיו כך שהדג יהיה מכוסה כמעט לחלוטין על ידי המרית.
1. ראשית, יש לנקות את הדג.
הסירו את הזימים וצרו חריצים בדפנות הדג. זה הכרחי כדי להבטיח בישול אחיד. אחרת, חלקים מסוימים של הדג עלולים להתבשל יתר על המידה ואחרים יהיו נאים.
בס מפוספס, המכונה גם לוקוס, דג כחול, פורל, סלמון, בס ים שחור ולבן, בס פסיפיק ומקרל, כולם טובים לצלייה.
2. הכנת הגריל ושימון הדג.
הדג מבלה זמן רב על הגריל, לכן הוא צריך להיות נקי מאוד, חם מאוד ומשומן היטב. שני השלבים הראשונים מובנים מאליהם, אך כדי לשמן את הגריל, בצעו את השלבים הבאים: הרטיבו מגבת נייר בשמן קנולה או שמן צמחי אחר ונגבו איתה את הגריל לפני הנחת הדג עליו.
לגבי הדג עצמו, מומלץ למרוח אותו מבפנים ומבחוץ בשמן צמחי אחר וטעים יותר, כמו שמן זית או שומשום. זה ימנע מהדג להידבק לרשת הגריל וגם יאפשר לתבלינים להידבק.
כדי להימנע מלהצטרך לרוץ כל הזמן לכיור כדי לשטוף ידיים בעת מריחת שמן דגים, יש למרוח את השמן ביד אחת בלבד תוך החזקת הדג ביד השנייה.
3. מלח ותבלינים.
דגים "אוהבים" מלח, ולכן יש צורך להמליח היטב את כל חלקיו, כולל הראש, הזנב וחלקו הפנימי של הגוף.
הימנעו מהוספת תבלינים בזמן המלחת הדג. רוב התבלינים, במיוחד פלפל שחור, מפתחים טעם מר בעת צלייה. עדיף להוסיף תבלינים לאחר שהדג מבושל לחלוטין ומתחיל להתקרר.
4. צלייה.
הניחו את הדג בשלמותו על רשת הגריל, תוך שמירה על הזנב הרחק ככל האפשר מהאש. זה חשוב מכיוון שהזנב בדרך כלל מתבשל הרבה יותר מהר מהראש ויכול להישרף כשהראש עדיין נא.
הימנעו מבישול דגים גדולים על אש גבוהה. זה יגרום לדג להישרף מבחוץ מבלי שהחלק הפנימי יתבשל כראוי. עדיף להשתמש בחום בינוני.
כמה זמן כדאי לטגן דגים?
דג בגודל חצי מטר צריך להיות מטוגן במשך 10 דקות מכל צד.
יש להפוך את הדג פעם אחת בלבד. זוהי פעולה די מסובכת. תצטרכו להסיר את שני צידי הדג ולהפוך אותו בזהירות רבה. אם תעשו זאת נכון, לא יישאר עור דג על הגריל.
כאשר בשר הדג מתחיל להתנתק מעט מעמוד השדרה שלו, הוא מוכן להסרה. הניחו אותו על מגש ותיהנו מהמחמאות מהאורחים שלכם.
מָנָה
עדיף להשתמש במרית כדי להעביר את הדג לצלחת. עדיף להניח את המרית מתחת לדג, להתחיל מהראש, ולהעביר אותה לאורך צלעותיו כך שהדג יהיה מכוסה כמעט לחלוטין על ידי המרית.
קולות: 1
קטגוריות:
מאמרים קשורים
