דג צלוי בסגנון ספרדי

קולות: 1

תמונה של המנה: קאט טויטש

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 4 - 6

דג צלוי בסגנון ספרדי - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 בצלים אדומים גדולים, חתוכים לטבעות דקות
3/4 כוס שמן זית
1/2 כוס אדום חומץ יין
ראש שום אחד, מופרד לשיניים וקלופות
לימון אחד, חתוך לפרוסות דקות
צרור אחד בצל ירוק, חתוך לטבעות
2.5 כפות פפריקה
2 כפיות טחונות פלפל קאיין
2 - 3 סניפים רוֹזמָרִין
2-3 ענפי טימין
מלח גס
דג שלם אחד במשקל 1.3-2.7 ק"ג (בס ים, בס מפוספס או בס ים), נקי ומרוסק
שמן צמחי, לצלייה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצל אדום, חומץ יין, שׁוּם, לִימוֹן, בצל ירוק, פַּפּרִיקָה, פלפל קאיין טחון, רוֹזמָרִין, קוֹרָנִית, אוֹקוּנוֹס

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה. בקערה גדולה, מערבבים בצל פרוס אחד, חצי כוס שמן זית, חומץ, שום, פרוסות לימון, בצל ירוק, כף וחצי פפריקה, פלפל קאיין, רוזמרין, טימין ו-2 כפיות מלח. נותנים לתערובת להשריה בטמפרטורת החדר למשך שעה.
מניחים את 3 הבצלים הפרוסים הנותרים בשכבה אחידה בתבנית אפייה. מברישים ב-2 כפות שמן זית ומפזרים חצי כף פפריקה וכפית מלח.

בקערה, ערבבו את 2 כפות שמן הזית הנותרות עם חצי כף פפריקה. שטפו את הדג תחת מים, יבשו בטפיחות קלות ומשפשפים אותו בתערובת השמן והפפריקה. מלאו את חלל הדג בתערובת המרינדה. העבירו את המלית הנותרת לתבנית המרופדת בבצל.
מרחו את רשת הגריל בשמן צמחי. פזרו את הדג בחצי כפית מלח בצד אחד; הניחו אותו על הגריל, כשהצד המלוח כלפי מטה, וצלו אותו על הגריל במשך 4 עד 5 דקות. פזרו את הצד השני בחצי כפית מלח; הפכו בזהירות והמשיכו לצלות עוד 4 עד 5 דקות.
מעבירים את הדג לתבנית אפייה ומניחים לו לנוח, ללא מכסה, במשך 10 דקות. בינתיים, מניחים את תבנית האפייה עם הבצלים על הגריל. מכסים ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצלים מתחילים להתרכך, 8 עד 10 דקות.
הוציאו את המחבת עם הבצלים והנמיכו את חום הגריל לבינוני (אם משתמשים בגריל פחמים, הרחיקו את הגחלים זו מזו). הניחו את הדג מעל הבצלים. שפכו 3/4 כוס מים למחבת; הניחו על הגריל, כסו והמשיכו לבשל עוד 20-25 דקות.
מניחים בצל מטוגן ומלית על צלחת ומניחים את הדג מעל.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / גריל, ברביקיו / דג בגריל / המטבח הספרדי / דאף גולדמן

מתכונים דומים