בס ים צלוי עם עגבניות וזיתים

קולות: 1

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 329, שומן כולל 15 ג'., שומנים רוויים 2 ג'., חלבונים 29 ג'., פחמימות 18 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 113 מ"ג, נַתרָן 602 מ"ג, סוּכָּר 3 ג'.

מגישים את פילה לברק המטוגן על פרוסת לחם קשה, ומעליו רליש עסיסי של עגבניות וזיתים שחורים בוויניגרט. לטיגון הדג יתאימו גריל או מחבת גריל. ראשית, מכינים את הרליש כך שיוכל להשרות והעגבניות ישחררו את מיציהן הטעימים בזמן שהדג מתבשל.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 כפות שמן זית כתית מעולה, ועוד קצת לשימון רשתות הגריל
1/4 כף זיתי קלמטה, קצוצים גס
1/4 כוס עלי פטרוזיליה טריים
כף אחת של חומץ יין לבן
2 עגבניות בשלות, חתוכות לקוביות
פילה אחד של לברק מפוספס במשקל 600 גרם, רצוי חתך אמצעי אחיד בעובי
4 פרוסות לחם פריך

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בס ים, עגבניות, זיתי קלמטה, חומץ יין

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים מראש גריל או מחבת גריל על אש בינונית-גבוהה; מברישים קלות את רשת הגריל בשמן זית.
בקערה גדולה, ערבבו את הזיתים, הפטרוזיליה, החומץ, העגבניות ו-2 כפות שמן זית. תבלו קלות במלח, בנדיבות בפלפל, וערבבו שוב; הניחו בצד כדי לאפשר לעגבניות לשחרר את הנוזלים שלהן.

בינתיים, מרחו את הדג משני צידיו בכף שמן הזית הנותרת ותבלו במלח ופלפל. צלו את הדג, כשהעור כלפי מעלה, עד שיופיעו סימני צלייה פריכים והוא משתחרר בקלות, כ-5 דקות. סובבו את הדג כ-45 מעלות ליצירת דוגמת צלייה והמשיכו לצלות עוד 3 דקות. הפכו את הדג וצלו עד שהוא אטום ומדחום הננעץ בצד הדג מראה 57 מעלות צלזיוס, עוד 5 דקות. העבירו לקרש חיתוך.
חותכים את הדג לרבעים. מניחים פרוסת לחם על כל צלחת הגשה. מפזרים מעל פרוסת דג ומעליהם את רליש העגבניות והזיתים והמיץ שלו.

קטגוריות: