דג חרב בגריל עם סלסה ורדה

קולות: 1

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

דג חרב צלוי עם סלסה ורדה - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

8 פילטים של דג חרב, בעובי 3 ס"מ (270 עד 300 גרם כל אחד)
קליפה מגוררת של 3 לימונים, ועוד 2 חצאי לימון
10 שיני שום, כתושות
2 כפות שמן זית, ועוד קצת לצלייה על הגריל
1/4 כוס טימין קצוץ
1 כף פלפל חלבי
1/2 בצל אדום קטן, פרוס דק
1 פלפל חלפיניו קטן
כף אחת של חומץ שרי
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
2 כפות כוסברה קצוצה
1 כף נענע קצוצה
מיץ מחצי ליים
2 אבוקדו, חתוכים לרבעים (עם הקליפה)
1 צרור גרגר הנחלים, קצוץ
מלח ים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פילה דג, פלפל צ'ילי, רוטב סלסה, קוֹרָנִית, כוסברה, פטרוזיליה, מֶנטָה, אַבוֹקָדוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה, ערבבו היטב את גרידת הלימון, השום, כוס שמן זית, טימין ופלפל חלבי. חלקו את המרינדה בין שתי שקיות סגירה, לאחר מכן הניחו את הדג בשקיות. השרי במקרר למשך שעה לפחות או למשך הלילה.
מחממים את הגריל לגובה גבוה ומשמנים את הרשתות. צולים את הבצל האדום ופלפל החלפיניו עד להופעת סימני צלייה, כ-2 דקות מכל צד. מעבירים את הבצל האדום לקערה, מזלפים חומץ ומכסים בניילון נצמד. קולפים ופרוסים את פלפל החלפיניו.

הכינו סלסה ורדה (רוטב ירוק חריף)בקערה, ערבבו את החלפיניו, הפטרוזיליה, הכוסברה, הנענע, מיץ הליים וכוס שמן הזית הנותרת. הוציאו את הבצל מהחומץ כשהוא מתקרר וקצוצו גס, לאחר מכן הוסיפו את החומץ והבצל לסלסה ורדה; תבלו בחצי כפית מלח וערבבו היטב.
מוציאים את דג החרב מהמרינדה ומתבלים במלח. מנמיכים את חום הגריל לבינוני. מבשלים את הדג במשך 2 דקות, לאחר מכן הופכים אותו ל-90 מעלות ומבשלים עוד 2 דקות, לאחר מכן הופכים ומבשלים עד שהבשר הופך לבן, כ-2 דקות נוספות. מעלים את חום הגריל לגבוהה. צולים את חצאי הלימון והאבוקדו, כשהצד החתוך כלפי מטה, במשך דקה עד שתיים.

מניחים את גרגר הנחלים עם קצת סלסה ורדה מניחים על מגש. מעל דג חרב, אבוקדו ועוד סלסה. מקשטים בלימונים צלויים. מפזרים מלח ים לפי הטעם.

מַתכּוֹן דג חרב צלוי עם שרך כבוש וסלסה.

מחבר המתכון - מארק מרפי הוא שף בכיר, מסעדן ואישיות טלוויזיה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / דגים ופירות ים / גריל, ברביקיו / דג בגריל /

מתכונים דומים