סלמון מעושן עם צלפים ושמיר על גריל גלולות

קולות: 1

איך להכין - סלמון מעושן בגריל עם צלפים ושמיר

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 155, שומן כולל 13 ג'., שומנים רוויים 2 ג'., חלבונים 8 ג'., פחמימות 2 ג'., סִיב 0 ג'., כולסטרול 24 מ"ג, נַתרָן 146 מ"ג, סוּכָּר 1 ג'.

פילה סלמון מעושן קלות קל להפליא להכנה ומתבשל תוך 20 דקות בלבד על גריל פלטים. לפני הצלייה, מרחו את הדג ברוטב טעים של צלפים, שמיר, שום, לימון ומרכיב סודי (מיונז!) כדי לשמור על לחות הבשר. טריק נוסף להבטחת סלמון מושלם: לבשל אותו עם העור, ואז פשוט להפריד את הפילה בעזרת מרית בעת ההגשה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 נתח סלמון, 1.5-1.8 ק"ג, עם עור, ללא עצמות
1/4 כוס מיונז
2 כפות שמן זית כתית מעולה + עוד לשימון נייר הכסף
גרידה ומיץ מגוררים מלימון גדול אחד, בתוספת פלחי לימון להגשה
1 בצלצל שאלוט קטן, קצוץ דק, כ-3 כפות
3 שיני שום, כתושות
1.5 כפות צלפים, קצוצים דק
כף שמיר טרי קצוץ + תוספת להגשה
0.5 כפיות דבש
ציוד נוסףכפפות עמידות בחום

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סַלמוֹן, צלפים, מַיוֹנֵז, שָׁמִיר, דְבַשׁ, גרידת לימון

בישול המנה לפי המתכון:

חממו מראש את גריל הפלטים ל-245 מעלות צלזיוס.
בקערה בינונית, ערבבו את המיונז, שמן הזית, גרידת ומיץ הלימון, בצלצלי שאלוט, שום, צלפים, שמיר, דבש, קורט נדיב של מלח ופלפל שחור. ערבבו והניחו בצד.

הכינו שלושה דפי נייר אלומיניום עבה, כל אחד ארוך יותר ב-15 ס"מ מגודל הסלמון. ערמו את נייר האלומיניום ומרחו בנדיבות את הדף העליון בשמן זית. הניחו את הסלמון, כשהעור כלפי מטה, במרכז הערימה ולחצו מארבעת הצדדים ליצירת שוליים. תבלו את הדג במלח ופלפל, ולאחר מכן מרחו את תערובת המיונז מעל.
הניחו את נייר הכסף ישירות על רשת הגריל. סגרו את המכסה ובשלו עד שהטמפרטורה הפנימית של החלק העבה ביותר של הסלמון תגיע ל-60 מעלות צלזיוס, 20-25 דקות. כשהם עוטים כפפות חסינות לתנור, העבירו בזהירות את הסלמון לצלחת. פזרו שמיר על הדג והגישו עם פלחי לימון.

קטגוריות: