כריכי מאהי-מאהי בגריל

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 14 מנות
קלוריות 305, שומן כולל 17 ג'., שומנים רוויים 2 ג'., חלבונים 14 ג'., פחמימות 19 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 49 מ"ג, נַתרָן 344 מ"ג, סוּכָּר 3 ג'.

כריכי דגים הם אלטרנטיבה בריאה להמבורגרים מסורתיים עם בקר, ולמאהי-מאהי הרך יש טעם עדין יחסית שמהווה רקע נהדר למרכיבים תוססים אחרים. הכינו כריך עם איולי שום, מאהי-מאהי צלוי, בצל אדום כבוש ורוקט, ותיהנו משילוב מדהים של טעמים טריים וחריפים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בצל אדום כבוש

בצל אדום גדול אחד
כף אחת של תבליני כבישה
כוס אחת של חומץ לבן
1 כף מלח גס
כף סוכר אחת

איולי שום

כוס אחת של מיונז
כף אחת של מיץ לימון
0.5 כפיות מלח שום

כריכים

2 כפיות אבקת שום
2 כפיות פפריקה
4 פילטים של מאהי-מאהי, מופשרים
2 כפות שמן זית
תרסיס בישול לרסס את רשתות הגריל
4 לחמניות צ'יאבטה
1 כוס ארוגולה צעירה
שמן שום, אופציונלי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: מאהי-מאהי, בצל כבוש, לחם צ'יאבטה, רוטב איולי, אבקת שום, פַּפּרִיקָה, מלח שום, תיבול לכבישת ירקות

בישול המנה לפי המתכון:

בצל אדום כבוש:

פורסים דק את הבצל האדום ומניחים אותו בצנצנת זכוכית בנפח 0.5 ליטר. מוסיפים את תבליני הכבישה. בסיר בינוני, מערבבים את החומץ, המלח, הסוכר וכוס מים ומחממים על אש בינונית. מערבבים עד להמסה של הסוכר והמלח, כדקה. מצננים כ-5 דקות, לאחר מכן יוצקים את מי המלח על הבצלים. מצננים לטמפרטורת החדר לפחות שעה, ולאחר מכן מקררים עד לשימוש.
איולי שום:

בקערה קטנה, ערבבו מיונז, מיץ לימון, מלח שום, ותבלו במלח ופלפל. כסו ושמרו במקרר עד לשימוש.

מחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה. בקערה קטנה, מערבבים את אבקת השום, הפפריקה, קורט מלח ופלפל שחור. מברישים את הדג באופן שווה בשמן ומפזרים את תערובת התבלינים משני הצדדים.
כריכים:

רססו את רשת הגריל בתרסיס שמן. צלו את הדג עד לבישול מלא, כ-3 דקות מכל צד. רגע לפני הוצאת הדג מהגריל, הניחו את הלחמניות על הרשת וצלו אותן במשך דקה.
מניחים את הדג על לחם צ'יאבטה קלוי, מברישים אותו בחמאת שום אם רוצים, ומעל הכריך מפזרים איולי, בצל כבוש ורוקט.

פֶּתֶק

כדי להוסיף טעם נוסף לכריך הדגים שלכם, מרחו את הדג והלחמניות בחמאת שום.