סלמון צלוי בסגנון קוריאני

קולות: 2

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ברביקיו קוריאני אינו רק בשר או דג צלויים עם תבלינים קוריאניים טיפוסיים; זוהי גם מסורת של הגשה ואכילה. מתכון זה כולל סלמון צלוי ברוטב גוצ'וג'אנג, מוגש עם אורז מאודה ופלח כרוב נאפה צלוי. לפני הצלייה, יש להשרות את הדג לזמן קצר בחלק מהרוטב, ולשמור את השאר להברשה במהלך הצלייה. זה נותן לסלמון טעם אסייתי שאין שני לו וברק קל ומעורר תיאבון. מגישים עם בצל ירוק, שומשום וזילוף של שמן שומשום ריחני.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

סלמון וכרוב

700 גרם פילה סלמון עם עור (חתך במרכז), חתוך ל-4 חתיכות
3 כפות שמן צמחי + עוד לטיגון
חצי ראש כרוב סיני, חתוך ל-4 פלחים ארוכים
בצל ירוק פרוס ושומשום קלוי, להגשה
אורז לבן מבושל, להגשה

רוֹטֶב

1/4 כוס משחת גוצ'וג'אנג קוריאנית חמה
2 כפיות רוטב סויה
2 כפיות שמן שומשום כהה + עוד לזילוף
2 כפיות מיץ לימון סחוט טרי
2 כפיות סוכר
2 כפיות ג'ינג'ר טרי מגורר
שן שום קטנה אחת, מגוררת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סַלמוֹן, כרוב סיני (נאפה), משחת צ'ילי, רוֹטֶב סוֹיָה, מיץ לימון, שמן שומשום, שורש ג'ינג'ר, שׁוּם

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את הרוטב:

בקערה קטנה, ערבבו את משחת גוצ'וג'אנג, רוטב סויה, שמן שומשום, מיץ לימון, סוכר, ג'ינג'ר ושום.

הכינו את הסלמון:

מעבירים 3 כפות מהרוטב לקערה גדולה ומוסיפים את הדג; משפשפים אותו מכל הצדדים כדי לצפות אותו. מכסים ומכניסים למקרר למשך 30 דקות. מניחים בצד את הרוטב שנותר למריחת הדג הצלוי.
מחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה. משמנים את הרשתות בשמן צמחי. מברישים את פלחי הכרוב לאורכם ב-2 כפות שמן צמחי ופוזים מעל מלח ופלפל שחור. מוציאים את הדג מהמרינדה ומייבשים בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר. מפזרים מלח ופלפל שחור ומברישים את שני הצדדים בכף שמן הצמחי הנותרת.

צלו את הסלמון עם העור כלפי מעלה עד להופעת סימני צלייה פריכים, 4 עד 5 דקות. הפכו ומרחו ברוטב ששמרתם. צלו את הצד השני עד לבישול מלא, 3 עד 5 דקות. בינתיים, צלו את פלחי כרוב הנאפה, תוך הפיכה תכופה, עד שהם רכים ופריכים, כ-10 דקות. העבירו את הדג והכרוב לצלחות, פזרו בצל ירוק וטפטפו שמן שומשום. הגישו עם אורז.

קטגוריות: