רוגלח

קולות: 4

זְמַן: 20 דקות

רוגלח - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

225 גרם חמאה
4 כוסות קמח חיטה
כפית מלח אחת
1/4 כוס סוכר
חבילה אחת של שמרים דחוסים (17 גרם (גרסה אמריקאית) או 42 גרם (אירופאית))
1 כוס שמנת מתוקה
3 חלמוני ביצה

מְלִית:

1/2 כוס סוכר
2 כפיות קינמון
1/4 כוס פקאנים קצוצים
1/4 כוס צימוקים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קֶמַח, בצק שמרים, ביצים, קרֶם, פקאנים, צִמוּק, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

בָּצֵקמחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס.

ערבבו את החמאה עם החומרים היבשים עד לקבלת פירורים דקים. פוררו את השמרים לתוך השמנת וערבבו פנימה את החלמונים. ערבבו את החומרים הרטובים עם החומרים היבשים עד לקבלת בצק, לאחר מכן הכניסו למקרר למשך 3-4 שעות או יותר. רדדו את הבצק לעיגול דק.
מְלִיתמערבבים סוכר, קינמון ואגוזי פקאן ומפזרים את התערובת על הבצק. מוסיפים צימוקים בהירים.

חותכים את העיגול למשולשים ומגלגלים כל אחד מהם, החל מהקצה הרחב. מניחים את הקרואסון, כשהקצה המחודד כלפי מטה, על תבנית אפייה. חוזרים על הפעולה עם הבצק הנותר. מתפיחים במשך 30 דקות בטמפרטורת החדר. אופים במשך 15-20 דקות עד להזהבה קלה.

מחבר המתכון - גייל גאנד (ארה"ב) – שפית קונדיטורית ובעלים שותפה של מסעדת TRU בשיקגו

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / עוּגִיָה / המטבח היהודי

מתכונים דומים