רוגלך עם תרד ופטה

קולות: 3

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 16 בייגלים

מולי יה לא רק מצליחה ליצור מנות וקינוחים חדשים ונפלאים, אלא גם להפוך בהצלחה קלאסיקות מוכחות למשהו חדש. קחו לדוגמה רוגלך, לחמניות יהודיות המיוצרות באופן מסורתי עם מילוי מתוק. מולי מילאה אותן בתערובת של תרד, גבינת פטה ושום, והופכת את הקינוח למתאבן נהדר. זה קל ומהיר להפליא להכנה, במיוחד אם משתמשים בבצק פאי מוכן (או קנוי). תרד קפוא עובד נהדר למילוי, מה שהופך את המתאבן הזה למועדף כל השנה. רוגלך עם תרד ופטה מומלץ להגיש חם כדי ליהנות מטעמו במלואו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

280 גרם תרד קצוץ קפוא
2 כפות חמאה לא מלוחה
1 בצל קטן, קצוץ דק
2 - 4 שיני שום, כתושות
2 כפות קמח משובח + תוספת לעבודה עם הבצק
3/4 כוס גבינת פטה מפוררת
3 כפות שמנת מתוקה
כפית אחת של מיץ לימון
קצת רוטב חריף
חבילה אחת (400 גרם) של בצק פאי קר (2 שכבות) או 2 שכבות של בצק פאי תוצרת בית (פאי)
חלמון ביצה גדול אחד, טרף עם מעט מים
מלח ים פריך, לפיזור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק קצוץ, תֶרֶד, גבינת פטה, רוטב חריף, מיץ לימון, קרֶם, פתיתי מלח ים

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס. מרפדים שתי תבניות אפייה בנייר אפייה.
מניחים את התרד הקפוא על צלחת ומניחים לו לשבת בטמפרטורת החדר כדי שיתרכך מעט.

בסיר גדול על אש בינונית, ממיסים את החמאה. מוסיפים את הבצל וקורט מלח. מבשלים, תוך ערבוב תכוף, עד שהבצל רך ושקוף, 5-7 דקות. מוסיפים את השום וכמה סיבובים של גרגירי פלפל שחור ומבשלים עד להפיחת ריח, דקה נוספת.

מוסיפים את הקמח ומערבבים, לאחר מכן מוסיפים את התרד וקורט מלח גדול. מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהתרד מתחמם היטב.
מוסיפים גבינת פטה, שמנת מתוקה, מיץ לימון ורוטב חריף, מסירים מהאש. טועמים את המילוי ומתקנים תיבול במידת הצורך.
לרדד חצי מבצק פאי על משטח מקומח קלות לעיגול בעובי של כ-0.5 ס"מ. אם אתם משתמשים בבצק קנוי, פשוט הופכים אותו על משטח העבודה.
מורחים חצי מתערובת התרד באופן שווה על עיגול הבצק, ומכסים אותו. בעזרת חותכן פיצה, חותכים את הבצק ל-8 משולשים, כמו פיצה. מגלגלים כל משולש, החל מהקצה הרחב.
מניחים את הרוגלך על תבניות האפייה המוכנות, במרחק של 2.5 ס"מ ביניהן. חוזרים על הפעולה עם החצי השני של הבצק ומלית התרד. מברישים קלות את החלק העליון בביצה טרופה ופוזים מעל מלח ים.
אפו עד להזהבה, כ-20 דקות. הניחו להתקרר מעט ותיהנו. שמרו שאריות במקרר. חממו שוב בטוסטר לפני ההגשה.

מחבר המתכון - מולי יה היא בלוגרית וסופרת ספרי בישול אמריקאית.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תַנוּר / מַאֲפִיָה / פשטידות ולחמניות מלוחות / מְתַאֲבנִים / מתאבנים עם גבינה / המטבח היהודי

מתכונים דומים