רוגלך משמש-דובדבן (עוגיות אצבעות)

קולות: 24

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 36 בייגלים

מתכון מפורט להכנת מאכל מהמטבח היהודי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חבילה אחת (225 גרם) גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
1/3 כוס סוכר מגורען
כפית אחת של תמצית וניל
1/2 כפית תמצית שקדים
3/4 כפית מלח
2.5 כוסות קמח חיטה, ועוד קצת לפיזור
225 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
1 כוס דובדבנים מיובשים
2/3 כוס ריבת משמש
1/4 כפית קינמון טחון
1/4 כפית פלפל אנגלי טחון
3 כפות חלב
סוכריות סוכר לקישוט (אופציונלי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גְבִינַת שַׁמֶנֶת, בצק פריך, ריבת משמש, דובדבנים מיובשים, תמצית וניל, תמצית שקדים, חָלָב, קֶמַח, פלפל אנגלי, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

במעבד מזון, טחנו את גבינת השמנת, הסוכר המגורען, שתי התמציות ו-1/2 כפית מלח עד לקבלת תערובת חלקה.

מוסיפים את הקמח והחמאה, מעבדים בפולסים עד שהחמאה חתוכה לחתיכות בגודל אפונה. מחלקים את הבצק ל-3 חלקים, יוצרים דיסקיות ועוטפים בניילון נצמד. מצננים במשך שעה.
הכינו את המילוי: מניחים את הדובדבנים המיובשים ו-1/4 כוס מים בקערה המתאימה למיקרוגל. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומנקבים את החלק הפנימי בעזרת סכין.

חממו במשך 5 דקות, לאחר מכן הסירו את הניילון ונתנו להתקרר. העבירו למעבד מזון, הוסיפו את הריבה, הקינמון, הפלפל האנגלי ואת רבע כפית המלח הנותרת. טחנו עד שנוצרת משחה.

הניחו לבצק להתרכך מעט בטמפרטורת החדר. רדדו כל חתיכה בין נייר אפייה מקומח לעיגול בקוטר 23 ס"מ (9.5 אינץ'). העבירו את העיגול למקפיא בזמן שאתם מרדדים את חתיכת הבצק הבאה.

יוצקים חצי כוס מלית על כל עיגול בצק, ומשאירים שוליים של 1.5 ס"מ ועיגול של 5 ס"מ במרכז. בעזרת סכין חדה, חותכים כל עיגול ל-12 משולשים. מתחילים בקצה הרחב, מגלגלים כל משולש לכיוון הקצה המחודד. מניחים את הקרואסונים המוכנים על תבנית אפייה, במרחק של 5 ס"מ זה מזה. מקררים עד להתייצבות, כ-30 דקות.

מקמו את המדפים בשליש העליון והתחתון של התנור וחממו מראש ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מרחו את הקרואסונים בחלב ופיזרו סוכר. אפו, תוך סיבוב התבנית באמצע, עד להזהבה, 30 דקות. העבירו לרשת צינון להתקררות מלאה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / עוּגִיָה / רשת האוכל - מתכונים / המטבח היהודי

מתכונים דומים