על יין וגבינה צרפתיים

כל אזור בצרפת מייצר גבינות ויינות משלו, כולם שונים במראה ובטעם. הסיבה לכך היא שאזורים שונים לעתים קרובות מבחינה גיאוגרפית. לדוגמה, ענבים הגדלים בצפון ובצפון מזרח המדינה שונים מאוד מאלה הגדלים בדרום.


יינות אזוריים

תראו את הביטוי "vin d'AOC" על רוב בקבוקי היין הצרפתי. "AOC" מסמל שהיין אכן מיוצר באזור זה. ייעוד זה לא רק מבטיח בקרת איכות אלא גם מגן על ההיסטוריה והמסורת של שתיית יין. אם יצרן מגדל ענבים בספרד ולאחר מכן מתייג את הבקבוק "vin de Bordeaux", הדבר יפגע במוניטין של יינות המיוצרים כולם בבורדו.

היעדר התווית "vid d'AOC" לא בהכרח אומר שהיין גרוע, אבל כשאתם קונים יינות צרפתיים אמיתיים, חפשו בקבוקים עם התווית הזו.


גבינות אזוריות

גבינות בצרפת מיוצרות באזורים שונים, וכמו יינות, לכולן יש טעמים ייחודיים. גבינת ברי וקממבר, המיוצרות בפרברי פריז, הן רכות, בעוד שאמנטל, המיוצר באזורים המזרחיים של המדינה, הוא קשה. במרכז צרפת, גבינות עשויות בעיקר מחלב עיזים, בעוד שבאזורים רבים אחרים, הן עשויות מחלב פרה.

גבינות נקראות לעתים קרובות על שם העיר או המחוז בו הן מיוצרות.


ההיסטוריה של תרבות צריכת היין והגבינות הצרפתית

גבינה ויין הם מרכזיים במטבח הצרפתי. גבינה ניתן לאכול בבוקר, ויין נצרך החל מארוחת הצהריים. באופן מסורתי, הצרפתים אוכלים ארוחת צהריים חמה באמצע היום, וארוחת הערב בדרך כלל קרה וקלה. מסורת אכילה זו עולה בקנה אחד עם המנהג הצרפתי לסיים הכל עד ארוחת הצהריים. בארוחת הצהריים הילדים חוזרים הביתה מבית הספר וסועדים עם הוריהם. אורח חיים זה משתנה בהדרגה, כמובן, אך עבור רוב האנשים, זה עדיין כך.

הצרפתים גם שותים יין בצהריים. עמיתים נוטים לצאת לארוחת צהריים בבית קפה או מסעדה במקום לחזור הביתה, וכוס או שתיים של יין עם ארוחת הצהריים הן דבר נפוץ. יין על שולחנו של צרפתי במסעדה זהה לכוס מים עבור כולם.

הצרפתים לא מגזימים בשתיית יין ולא משתכרים עד כדי אובדן הכרה. לגימת יין במהלך ארוחת הצהריים או הערב היא דבר שבשגרה, גם אם זה אומר לחזור לעבודה.

נימוסי שולחן צרפתיים משמעות הדבר היא שאסור לכם למזוג את היין שלכם בעצמכם. מישהו אחר צריך לעשות זאת. לגבי גבינה, זה ההפך. צלחת הגבינות מועברת מסביב לשולחן, ואתם אוכלים לעצמכם כמה שאתם צריכים. אם אתם אוכלים גבינה רכה, נהוג לאכול אותה עם לחם. אל תאכלו את הלחם בשלמותו או לחתוך חתיכות קטנות יותר. במקום זאת, שברו חתיכות לחם בגודל ביס ומרחו עליהן את הגבינה.

גבינה ויין נהנים בדרך כלל יחד. סוגים מסוימים של גבינות משולבים עם סוגים מסוימים של יין. עם זאת, אתם יכולים להתנסות כאן. ייתכן שתמצאו זיווג יין וגבינה ייחודי משלכם שתתמידו בו.