חזה עוף מטוגן ברוטב יין לבן

קולות: 1

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

חזה עוף צלוי זה מוגש עם רוטב העשוי מיין לבן, מיץ לימון, שום ופטרוזיליה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.9 ק"ג חזה עוף עם עור
1/4 כוס יין לבן
2 כפות שמן זרעי ענבים
1/2 - 3/4 כוס קמח
כף מלח
כף אחת של פלפל שחור טחון
1/4 כוס בצל או שאלוט קצוצים דק
1/4 כוס מיץ לימון טרי
2 כפות שום קצוץ
2 כפות עלי פטרוזיליה טריים קצוצים
3 כפות (45 גרם) חמאה בטמפרטורת החדר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, יַיִן לָבָן, מיץ לימון, בצלצלי שאלוט, שׁוּם, פטרוזיליה, קֶמַח

בישול המנה לפי המתכון:

לציפוי הפירורי לחם, ערבבו קמח, מלח ופלפל בקערה קטנה. לאחר מכן פזרו את נתחי העוף בקמח מכל הצדדים כדי לוודא שהם מצופים היטב. חממו את שמן הענבים במחבת על אש בינונית-גבוהה.

הניחו את העוף המצופה בפירורי לחם כשצד העור כלפי מטה וטגנו קלות במשך 4-5 דקות. לאחר מכן הפכו את העוף וטגנו את הצד השני עוד 4-5 דקות.
חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.

לאחר שהעוף משחים, המשיכו לבשל אותו בתנור עד שהטמפרטורה הפנימית תגיע ל-71-74 מעלות צלזיוס, כ-6 דקות. לאחר שהעוף מוכן, הוציאו אותו מהתנור ושמרו אותו חם, מכוסה. סננו את עודפי השמן מהמחבת.

החזירו את המחבת לאש בינונית, זלפו אותה עם יין ותנו לו להתאדות. לאחר מכן הוסיפו את הבצל, ערבבו ובשלו עד לשקיפות קלה, 3-4 דקות. לאחר מכן הוסיפו את מיץ הלימון והשום, ערבבו שוב וחממו היטב.

לבסוף, הנמיכו את האש והוסיפו את הפטרוזיליה והחמאה ליצירת רוטב. יוצקים את הרוטב על העוף בעת ההגשה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / צִפּוֹר / רוברט אירווין

מתכונים דומים