שטרודלים של אגסים מבושלים ביין אדום

קולות: 2

איך להכין - שטרודל אגסים מבושלים ביין אדום

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 4 אגסים בבצק

חובבי יין אדום יעריכו את השטרודלים האישיים האלה, ממולאים באגסים מבושלים בקברנה ארומטי, הן בשל טעמם העשיר והחריף והן בשל קלות ההכנה. השתמשו בבצק מוכן, עטפו בו את האגסים המבושלים ביין ואפו בתנור. ככל שהאגסים ישרו זמן רב יותר ביין, כך טעמם וצבעם יהיו עזים יותר. ניתן גם לצמצם את היין הנותר כדי ליצור סירופ טעים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

אגסים ביין

3 כפות יינות קברנה סוביניון
3 כפות סוכר
2 מקלות קינמון
אניס 3 כוכבים
4 אגסי ברטלט, קלופים, מגולענים וחצויים

שְׁטרוּדֶל

2 שכבות של בצק עלים
1/3 כוס חמאה מומסת
ביצה אחת, טרופה עם 2 כפות מים, לשימון
2 כפות סוכר
1/4 כפית קינמון טחון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּצֵק עָלִים, יַיִן אָדוֹם, כוכב אניס, קינמון, אגסים

בישול המנה לפי המתכון:

יוצקים את היין, הסוכר, מקלות הקינמון והאניס הכוכבים לסיר בינוני ומביאים לרתיחה. מוסיפים את האגסים, מניחים דף נייר אפייה ישירות על פני הנוזל ומבשלים על אש בינונית על אש קטנה (רק כמה בועות צריכות לעלות אל פני השטח) עד שהאגסים ננעצים בקלות במזלג.

קררו את האגסים ושמרו אותם באותו נוזל עד לקטיף. אם תכינו את האגסים 1-2 ימים מראש ותשאירו אותם ביין, הם יהפכו לאדימים לחלוטין.
מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.

הניחו דף בצק עלים אחד על משטח עבודה נקי, חתכו אותו לרצועות דקות בעזרת חותכן פיצה, תוך השארת רצועה רחבה אחת לא חתוכה, ומרחו בשכבה דקה של חמאה מומסת. הוציאו את האגסים מהיין (ניתן לשמור את היין לצמצום מאוחר יותר, להכין סירופ ולמזוג אותו למכונת גלידה לחוויה נפלאה). סורבה).
קחו רצועה רחבה של בצק וחתכו חלק ממנה לריבועים. הניחו את האגסים על הריבועים כדי לכסות את התחתית. קחו את הרצועות החתוכים ועטפו אותן בספירלה סביב האגסים. כווצו את קצוות הבצק, חתכו עלים על הרצועה הרחבה והדביקו אותם לאגסים, מברישים אותם בביצה. הניחו את השטרודלים עם התפר כלפי מטה על תבנית אפייה ומברישו את פני השטח בביצה. ערבבו 2 כפות סוכר וקינמון ומפזרים מעל.
אופים את השטרודלים כ-20 דקות עד להזהבה אחידה. מגישים חמים, בטמפרטורת החדר, או קרים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עלומות / מַאֲפִיָה / פשטידות ולחמניות מלוחות / קינוחים / קינוחי פירות

מתכונים דומים