אגסים מבושלים ביין עם מילוי מסקרפונה

קולות: 1

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 6 אגסים ממולאים

תצטרכו שק זילוף למתכון הזה לאגסים "שיכורים" עם מילוי גבינה מתוק. מתאבן זה, מושלם לכל שולחן חג, דורש סבלנות. האגסים מקבלים צבע יין עשיר עם מילוי לבן מנוגד. הם מושלמים במיוחד לסעודות ראש השנה או חג המולד. הפתיעו את האורחים שלכם בקינוח יוצא דופן עם טעם חמצמץ וחריף של יין חם וקרם גבינה עדין. בשלו אגסים קלופים שלמים ביין עם סוכר ותבלינים, לאחר מכן הוציאו את ליבתם ומלאו אותם בקרם גבינה. הגישו את האגסים כשהם מזולצים בסירופ הארומטי שבו בושלו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

6 אגסי ברטלט מוצקים
בקבוק יין אדום אחד
מקל וניל אחד, שלם
2 מקלות קמח
2 עלי דפנה
2 כפות סוכר
2 חבילות (240 גרם) גבינת מסקרפונה, רכה
0.5 כוסות שמנת מתוקה
קורט קינמון
0.5 כוס אבקת סוכר
2 כפות (30 גרם) חמאה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אגסים, גבינת מסקרפונה, יַיִן אָדוֹם, אבקת סוכר, קרֶם, תרמיל וניל, עלה דפנה, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

קולפים את האגסים מבלי לחתוך את הגבעולים. מרתיחים את היין ואת אותה כמות של מים קרים בסיר גדול. חצו את מקל הווניל לאורכו והוסיפו אותו לתערובת היין. מוסיפים מקלות קינמון, עלי דפנה וסוכר לפי הטעם.

מניחים את האגסים בנוזל ומבשלים על אש קטנה כ-20 דקות, או עד שהם רכים. מצננים את האגסים בתערובת היין לטמפרטורת החדר. ניתן לאחסן אותם במקרר, עדיין בנוזל, עד שתהיו מוכנים לעבוד איתם.
הסירו את הגבעולים מהאגסים והניחו אותם בצד. בעזרת סכין חותכת, הוציאו את הליבות, והשאירו את האגסים שלמים.

טורפים את גבינת המסקרפונה, השמנת המתוקה, קורט קינמון ואבקת סוכר עד לקבלת תערובת חלקה. מעבירים לשק זילוף, או אם אין לכם, משתמשים בנייר אפייה מגולגל היטב לצורת גביע עם הפינה גזורה. מזלפים את המלית על האגסים ודחפו בזהירות את הגבעולים לתוך מלית הגבינה בחלק העליון של האגסים.
הביאו את הרוטב לרתיחה ומצמצמו אותו לחצי. הוסיפו את החמאה לרוטב המצומצם וערבבו. שפכו בנדיבות על האגסים. קררו לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות ממולאות / מנות חגיגיות / רֹאשׁ הַשָׁנָה / קינוחים / קינוחי פירות / מְתַאֲבנִים / מתאבנים עם גבינה / מייקל צ'יארלו

מתכונים דומים