בריסקט מדהים בבישול יין

קולות: 8

זְמַן: 3 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

בריסקט מדהים בבישול יין - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חתיכת חזה בקר אחת (1.8 ק"ג)
שֶׁמֶן זַיִת
1 כף מלח גס, ועוד קצת לתיבול
פלפל שחור טחון גס
3 גזרים גדולים, חתוכים לקוביות
בצל אחד, חתוך לחצי
2 גבעולי סלרי, פרוסים לקוביות
ראש שום אחד, חתוך לחצי
קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות שלמות מעוכות ידנית
3/4 בקבוק יין אדום יבש
עלה דפנה אחד
רבע צרור טימין טרי (רק העלים)
4 גבעולי רוזמרין טרי (רק העלים)
חופן פטרוזיליה טרייה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, יַיִן אָדוֹם, עגבניות, גֶזֶר, סֶלֶרִי, בצלים, שׁוּם, עלה דפנה, קוֹרָנִית, רוֹזמָרִין, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-160 מעלות צלזיוס.

מזלפים את חזה הבריסט בנדיבות בשמן זית ומתבלים את הבשר משני הצדדים במלח ופלפל.

מניחים סיר גדול או סיר בעל תחתית כבדה על אש בינונית-גבוהה ומוסיפים 3 כוסות שמן זית. מוסיפים את חזה הבקר וצולים משני הצדדים עד להזהבה.
מוציאים את הבשר מהמחבת, מוסיפים את הגזר, הבצל והסלרי. מטגנים את הירקות, מוסיפים את השום, העגבניות, היין האדום, עלי הדפנה, הטימין, הרוזמרין והפטרוזיליה. מחזירים את הבשר למחבת, מכסים וצולים בתנור במשך 3 שעות, עד שהחזה רך.

מעבירים את חזה הבקר לקרש חיתוך ומניחים לו לנוח 15 דקות. מסננים את הירקות ומסירים חלק מהשומן העודף, ואז יוצקים את הנוזל הזה על הבשר.

פורסים את החזה לרוחב הגרגירים ומגישים עם פירה פטרוזיליה. בצל אדום אפוי ולפזר פטרוזיליה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / בָּשָׂר / מטבח אמריקאי / טיילר פלורנס

מתכונים דומים