בצל צ'יפוליני מבושל ביין אדום

קולות: 3

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 101, שומן כולל 4 ג'., שומנים רוויים 2.5 ג'., חלבונים 2 ג'., פחמימות 14 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 10 מ"ג, נַתרָן 110 מ"ג, סוּכָּר 10 ג'.

ישנן מספר מנות טעימות שבהן לבצל תפקיד מפתח. מרק בצל צרפתי לבדו הוא פנינה אמיתית. אבל ירק פשוט ואולי גם הזול ביותר הזה יכול לשמש ליצירת תוספת מעולה עם פרופיל טעם של מיליון דולר. בצל צ'יפוליני הוא הבחירה המושלמת כאן. הוא דום לבצלי שאלוט וגם בעל טעם מתוק שהוא אפילו עז יותר כשהוא מבושל או צלוי. בצל קלוף מוקפץ בחמאה, לאחר מכן מזלפים אותו ביין אדום וחומץ בלסמי ומבשלים על אש קטנה. טעמו מתפתח למנה מפוארת, עשירה ורב-גונית. ניתן להגיש את הבצלים הללו כתוספת לכל בשר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 ק"ג בצלי צ'יפוליני, קלופים
2 כפות (30 גרם) חמאה
0.5 כוסות יין אדום
1/4 כוס חומץ בלסמי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצלים, יַיִן אָדוֹם, חומץ בלסמי

בישול המנה לפי המתכון:

במחבת גדולה וישרה, ממיסים את החמאה על אש בינונית-גבוהה ומוסיפים את הבצל. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מטגנים עד להזהבה, לאחר מכן מוסיפים את היין והחומץ. מביאים לרתיחה עדינה.
כסו, הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה עד שהבצל רך, כ-15 דקות. הסירו את המכסה, הגבירו את האש ותנו לנוזל להצטמצם ולהסמיך, ולצפות את הבצל כמו ציפוי. הגישו עם רוסטביף עם קראסט חרדל ועשבי תיבול.

קטגוריות: