פטריות שמפיניון ביין בורגון

קולות: 3

זְמַן: 9 שעות ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 12

אם אתם מחפשים להביא משהו באמת מעניין ויוצא דופן לשולחן החג שלכם, נסו להכין פטריות פטריות ביין בורגון. למרות שהן לוקחות תשע שעות לבישול, המתכון די פשוט: פשוט שלבו את הפטריות עם תבלינים וקוביות ציר, שפכו פנימה את היין האדום ובשלו על אש קטנה. הפטריות יספגו זר עשיר של טעמים עם הזמן, וישחררו את המיצים שלהן לתוך הציר. הגישו אותן עם הנוזל כתוספת לבשר בקר או כמנה דשנה ותוססת בפני עצמה עם פרוסת לחם טרי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.8 ק"ג פטריות שמפיניון קטנות
ליטר אחד של יין בורגון (או יין אדום יבש אחר)
2 כוסות מים רותחים
220 גרם חמאה
1.5 כפיות רוטב ווסטרשייר
כפית אחת של זרעי שמיר
כפית פלפל שחור טחון
4 קוביות ציר בקר
4 קוביות מרק עוף
4 שיני שום, קלופות
לחם עם קרום להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פטריות שמפיניון, יַיִן אָדוֹם, חֶמאָה, רוטב ווסטרשייר, זרעי שמיר, מרק, שׁוּם, לֶחֶם לָבָן

בישול המנה לפי המתכון:

שטפו היטב את הפטריות והניחו אותן בסיר גדול. הוסיפו את היין, המים הרותחים, החמאה, רוטב ווסטרשייר, זרעי השמיר, הפלפל השחור, את כל קוביות הציר והשום. ערבבו.
הביאו את התערובת לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. הנמיכו את האש לנמוכה ובשלו על אש קטנה במשך 6 שעות.

הסירו את המכסה והמשיכו לבשל עוד 3 שעות.
לבסוף, הוסיפו מלח לפי הטעם. הפטריות יהיו בצבע כהה מאוד. הגישו אותן ישירות מהמחבת או העבירו אותן עם הנוזל לקערת הגשה. הגישו לחם פריך עם הפטריות לטבילה במיצים הטעימים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / רי דראמונד

מתכונים דומים