זְמַן: 20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

למתכון הזה, אלי קריגר השתמשה בפילה של לברק ים, אבל אפשר לטגן כל דג לבן בעל בשר מוצק. עם טעמו העדין והכמעט ניטרלי, דג לבן מהווה בסיס מצוין לרוטב ירקות תוסס העשוי מעגבניות, זיתים וצלפים. טגנו אותו במשך כמה דקות מכל צד כדי למנוע ייבוש, והגישו עם רוטב הירקות. זה טעים, בריא ומהיר. עשיר בחלבון ובסיבים, מנה זו מושלמת לארוחת ערב קלה.

רכיבים:

• 4 פילטים של בס ים, 140 גרם כל אחד (או דג לבן אחר)
• 4 כפיות שמן זית, מחולק
• 1 בצל קטן, קצוץ לקוביות
• 0.5 כוסות יין לבן
• 1 כוס עגבניות משומרות דלות מלח, עם מיצים
• 0.5 כוסות זיתים שחורים קצוצים ללא מגולענים
• 2 כפות צלפים
• 1/4 כפית פתיתי פלפל אדום גרוס, אופציונלי
• 2 כוסות עלי תרד טריים ארוזים היטב

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בס ים, תֶרֶד, עגבניות, צלפים, בצלים, זיתים, יַיִן לָבָן, פתיתי פלפל אדום

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה, חממו 2 כפיות שמן זית על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הדג ובשלו עד שהוא לבן במרכז, כ-2.5 דקות מכל צד. העבירו את הדג לצלחת וכסו בנייר כסף כדי לשמור על חום.
שלב 2
• חממו את 2 כפות שמן הזית הנותרות באותו מחבת. הוסיפו את הבצל וטגנו במשך 2 דקות. הוסיפו את היין ותניחו לו לצמצם כ-2 דקות.
שלב 3
• מוסיפים את העגבניות, הזיתים, הצלפים ופתיתי הפלפל האדום המיובשים, אם משתמשים, ומבשלים עוד 3 דקות. מוסיפים את התרד ומבשלים עד שהוא נובל, כ-3 דקות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. יוצקים את הרוטב על הדג ומגישים.

קולות: 2