חזה עוף מטוגן עם פטריות ורוטב יין אדום

קולות: 3

תמונה של המנה: אנה וויליאמס

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 2

חזה עוף מטוגן עם פטריות ורוטב יין אדום - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 חזה עוף עם עצם ועור (300-400 גרם כל אחד)
מלח גס ופלפל גרוס טרי
כף אחת של שמן צמחי
500 גרם פטריות אויסטר ו/או פטריות מיטאקה (גריפולה קריספה), קצוצות וקרועות לחתיכות
כף אחת (15 גרם) חמאה לא מלוחה
כף אחת של קמח חיטה
1/2 כף מלוחה קלות ציר עוף
1 כוס יין אדום יבש
1/2 כפית סוכר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, פטריות צדפות, פטריות מייטאקה, קֶמַח, יַיִן אָדוֹם

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מתבלים את חזה העוף בחצי כפית מלח ופלפל לפי הטעם. מחממים מחבת בינונית על אש בינונית-גבוהה; מוסיפים חצי כף שמן צמחי, לאחר מכן מוסיפים את חזה העוף, כשהעור כלפי מטה, ומבשלים עד להזהבה, כ-6 דקות. מעבירים את חזה העוף לתבנית אפייה, כשהעור כלפי מעלה; שומרים את השומן במחבת.
מערבבים את הפטריות עם חצי כף שמן צמחי שנותרה ומתבלים במלח ופלפל; מסדרים על תבנית האפייה סביב חזה העוף. אופים עד שהפטריות רכות והעוף מגיע ל-72 מעלות צלזיוס, כ-25 דקות.

בינתיים, ממיסים את החמאה במחבת עם שומן העוף על אש בינונית. מוסיפים את הקמח ומבשלים תוך כדי ערבוב במשך דקה אחת. מוסיפים את ציר העוף ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד. מוסיפים את היין, הסוכר ורבע כפית מלח; מבשלים עד שהרוטב מצטמצם בחצי, כ-10 דקות. מתבלים במלח ופלפל.
יוצקים כמות קטנה של רוטב על כל מנה ומעליהם מפזרים חזה עוף ופטריות.

אנחנו מציעים עוד אחד מתכון לסלט חזה עוף מטוגן.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / צִפּוֹר / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים