צדפות צלויות ביין לבן

קולות: 1

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

במתכון זה, השף מארק מרפי משתף דרך מהירה וקלה לבשל צדפות לקהל. המרכיבים מינימליים, אך הטעם הוא באיכות של מסעדה. צדפות קטנות מחלקות את מנותיהן לשקיות נייר כסף אישיות ומתובלות בבצלצלי שאלוט קצוצים, פטרוזיליה טרייה, שום, כמה כפות יין לבן וחמאה. בזמן הצלייה, הצדפות מאדות בכמות קטנה של נוזל ונפתחות, כאשר המיצים שלהן מתערבבים עם היין, החמאה והתבלינים ליצירת ציר טעים. הכינו שפע של לחם לבן מוכן לטבילה ולהנאה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4.5 - 5.5 ק"ג (כ-100 יחידות) של רכיכות קטנות, שטופות במברשת
4 בצלי שאלוט, פרוסים דק
8 שיני שום, פרוסות דק
0.5 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
2 כוסות יין לבן
280 גרם חמאה לא מלוחה, קצוצה
גבעולי טימין, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: רכיכות, יַיִן לָבָן, בצלצלי שאלוט, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים את הגריל לחום בינוני. מכינים חבילות נייר כסף: קרעו עשרים חתיכות נייר כסף עבה בקוטר 50 ס"מ. עבור כל חבילה, ערמו שתי חתיכות נייר כסף והרימו את הקצוות ליצירת קערה; מניחים כ-10 צדפות בכל חבילה.
פזרו באופן שווה את בצלצלי השאלוט, השום והפטרוזיליה בין החבילות. טפטפו על כל מנה כ-3 כפות יין לבן ו-2 כפות חמאה; תבלו במלח ופלפל. אספו את קצוות נייר הכסף בחלק העליון וסגרו את החבילות.