סירים עבי דופן וברזל יצוק: סוגים ושימושים בבישול
מאמר זה יספר לכם על הסוגים השונים של סירים מברזל יצוק וסירים בעלי דופן עבה, כמו גם על הכלים המתבשלים בהם בצורה הטובה ביותר.
טבחים מנוסים מבינים את הערך של סיר בעל דופן עבה ומכסה הדוק. סירים אלה עשויים מתכת או קרמיקה. הם דומים לסירים מברזל יצוק, ולפעמים אף נקראים ברזל יצוק. ניתן להניח אותם על הכיריים ולהשתמש בהם לבישול, בדיוק כמו סירים רגילים. עם זאת, בחלק מהדגמים ניתן להניח גחלים בוערות על המכסה, מה שמבשל את האוכל בצורה מעט שונה - החום מהגחלים מתפזר באופן שווה בכל רחבי הסיר, וכתוצאה מכך מתקבלות מנות מבושלות וטעימות במיוחד.
סירים בעלי דופן עבה יוצרו לראשונה בארצות הברית, אם כי כלי בישול דומים היו בשימוש בתרבויות אחרות הרבה לפני ארצות הברית. בתחילה, לסירים אמריקאים מברזל יצוק היו רגליים שעליהן הונחו מעל מדורה או גחלים. לעיתים הונחו גם גחלים על מכסה הסיר.
סירי ברזל יצוק תמיד היו בשימוש ברוסיה, אך מסיבה כלשהי רבים רואים בהם כיום כלי בישול מיושנים וכמעט ולא משתמשים בהם.
כיצד משתמשים בברזל יצוק מודרני?
כיום, סירים מברזל יצוק בעלי דופן עבה משמשים לבישול על כיריים גז או חשמליות, בתנורים או תנורי עצים. דפנות מתכת או קרמיקה עבות יכולות לעמוד בקלות בטווח רחב של טמפרטורות ומתאימות למגוון שיטות בישול. וניתן לבשל כמעט כל דבר בסיר בעל דופן עבה עם מכסה, כולל:
1. מרקים ותבשיליםהדפנות העבות של כלי הבישול מאפשרות לאוכל להתבשל על אש קטנה במשך זמן רב. זמן בישול ארוך זה נחוץ אם אתם מכינים בשר מבושל, שעועית או כל דבר אחר. סוגי מרקים.
2. אפייהניתן להכין תבשילי קדרה גם בסיר ברזל יצוק. המכסה המתאים לתנור מסייע בשמירה על לחות, ומונע מהתבשיל להתייבש במהלך זמני בישול ארוכים. זה הופך סיר בעל דופן עבה לאידיאלי להכנת תבשילי קדרה עם בשר וירקות.
3. טיגוןבברזל יצוק, השמן מתחמם באופן שווה על פני כל המשטח התחתון, וזה מאוד נוח לטיגון, שכן ניתן להעריך בערך את הטמפרטורה בכל המחבת. עם זאת, מחבתות ברזל יצוק מצופות אמייל אינן מתאימות למטרה זו מכיוון שהן אינן עומדות בטמפרטורות הגבוהות הנדרשות לטיגון עמוק. אם אתם רוכשים כלי בישול כאלה, קראו את הוראות היצרן כדי לקבוע מה ניתן ומה לא ניתן לבשל בהם.
4. אפיית לחםבברזל יצוק זה אפשרי תנור ולחם, כמו גם מאפים אחרים. מכיוון שברזל יצוק מפזר חום בצורה ייחודית, לחם יוצא טעים במיוחד. גם פיצה יוצאת טעימה.
5. צלייהניתן לטגן מראש את הבשר והתבלינים במחבת, לאחר מכן להוסיף אותם לסיר ולטגן עד שהם מוכנים.
סוגי ברזל יצוק
סירים מודרניים מברזל יצוק ובעלי דופן עבה לבישול בתנור ומעל גחלים מחולקים לשני סוגים עיקריים: ברזל יצוק ואמייל. לכל סוג יתרונות וחסרונות משלו.
– סירים מברזל יצוק. ברזל יצוק הוא מוליך חום טוב, מה שהופך אותו לחומר מצוין לייצור כלי בישול שונים. המתכת יכולה לעמוד בטמפרטורות גבוהות מאוד מבלי להתבלות, מה שהופך אותה למתאימה למגוון רחב של מטרות. כדי למנוע נזק לברזל יצוק, יש לטפל בו כראוי ולנקותו באמצעות מוצרים מיוחדים. אם עושים זאת נכון, כלי בישול מברזל יצוק יחזיקו מעמד מאות שנים. סירים וקדרות ברזל יצוק משמשים בדרך כלל לפיקניקים מכיוון שניתן לתלות אותם ישירות מעל האש.
מחבתות ברזל יצוק מצופות אמייל עשויות בדרך כלל מקרמיקה, ברזל יצוק או אלומיניום. כלי בישול מסוג זה גם מפזר חום היטב וניתן להשתמש בו למגוון רחב של מאכלים. ניקוי מחבת מצופה אמייל אינו דורש חומרי ניקוי מיוחדים. עם זאת, אמייל אינו עומד בטמפרטורות גבוהות במיוחד, לכן לפני השימוש בו בתנור או מעל להבה גלויה, יש לקרוא בעיון את הוראות היצרן כדי לקבוע אם בטוח לבשל במחבת כזו.
בעת רכישת סיר יצוק ברזל או סיר בעל דופן עבה ומכסה, ודאו שהוא מגיע עם הוראות שימוש ותחזוקה. אם לא, בקשו מהמוכר את המידע הדרוש.
סירים בעלי דופן עבה יוצרו לראשונה בארצות הברית, אם כי כלי בישול דומים היו בשימוש בתרבויות אחרות הרבה לפני ארצות הברית. בתחילה, לסירים אמריקאים מברזל יצוק היו רגליים שעליהן הונחו מעל מדורה או גחלים. לעיתים הונחו גם גחלים על מכסה הסיר.
סירי ברזל יצוק תמיד היו בשימוש ברוסיה, אך מסיבה כלשהי רבים רואים בהם כיום כלי בישול מיושנים וכמעט ולא משתמשים בהם.
כיצד משתמשים בברזל יצוק מודרני?
כיום, סירים מברזל יצוק בעלי דופן עבה משמשים לבישול על כיריים גז או חשמליות, בתנורים או תנורי עצים. דפנות מתכת או קרמיקה עבות יכולות לעמוד בקלות בטווח רחב של טמפרטורות ומתאימות למגוון שיטות בישול. וניתן לבשל כמעט כל דבר בסיר בעל דופן עבה עם מכסה, כולל:
1. מרקים ותבשיליםהדפנות העבות של כלי הבישול מאפשרות לאוכל להתבשל על אש קטנה במשך זמן רב. זמן בישול ארוך זה נחוץ אם אתם מכינים בשר מבושל, שעועית או כל דבר אחר. סוגי מרקים.
2. אפייהניתן להכין תבשילי קדרה גם בסיר ברזל יצוק. המכסה המתאים לתנור מסייע בשמירה על לחות, ומונע מהתבשיל להתייבש במהלך זמני בישול ארוכים. זה הופך סיר בעל דופן עבה לאידיאלי להכנת תבשילי קדרה עם בשר וירקות.
3. טיגוןבברזל יצוק, השמן מתחמם באופן שווה על פני כל המשטח התחתון, וזה מאוד נוח לטיגון, שכן ניתן להעריך בערך את הטמפרטורה בכל המחבת. עם זאת, מחבתות ברזל יצוק מצופות אמייל אינן מתאימות למטרה זו מכיוון שהן אינן עומדות בטמפרטורות הגבוהות הנדרשות לטיגון עמוק. אם אתם רוכשים כלי בישול כאלה, קראו את הוראות היצרן כדי לקבוע מה ניתן ומה לא ניתן לבשל בהם.
4. אפיית לחםבברזל יצוק זה אפשרי תנור ולחם, כמו גם מאפים אחרים. מכיוון שברזל יצוק מפזר חום בצורה ייחודית, לחם יוצא טעים במיוחד. גם פיצה יוצאת טעימה.
5. צלייהניתן לטגן מראש את הבשר והתבלינים במחבת, לאחר מכן להוסיף אותם לסיר ולטגן עד שהם מוכנים.
סוגי ברזל יצוק
סירים מודרניים מברזל יצוק ובעלי דופן עבה לבישול בתנור ומעל גחלים מחולקים לשני סוגים עיקריים: ברזל יצוק ואמייל. לכל סוג יתרונות וחסרונות משלו.
– סירים מברזל יצוק. ברזל יצוק הוא מוליך חום טוב, מה שהופך אותו לחומר מצוין לייצור כלי בישול שונים. המתכת יכולה לעמוד בטמפרטורות גבוהות מאוד מבלי להתבלות, מה שהופך אותה למתאימה למגוון רחב של מטרות. כדי למנוע נזק לברזל יצוק, יש לטפל בו כראוי ולנקותו באמצעות מוצרים מיוחדים. אם עושים זאת נכון, כלי בישול מברזל יצוק יחזיקו מעמד מאות שנים. סירים וקדרות ברזל יצוק משמשים בדרך כלל לפיקניקים מכיוון שניתן לתלות אותם ישירות מעל האש.
מחבתות ברזל יצוק מצופות אמייל עשויות בדרך כלל מקרמיקה, ברזל יצוק או אלומיניום. כלי בישול מסוג זה גם מפזר חום היטב וניתן להשתמש בו למגוון רחב של מאכלים. ניקוי מחבת מצופה אמייל אינו דורש חומרי ניקוי מיוחדים. עם זאת, אמייל אינו עומד בטמפרטורות גבוהות במיוחד, לכן לפני השימוש בו בתנור או מעל להבה גלויה, יש לקרוא בעיון את הוראות היצרן כדי לקבוע אם בטוח לבשל במחבת כזו.
בעת רכישת סיר יצוק ברזל או סיר בעל דופן עבה ומכסה, ודאו שהוא מגיע עם הוראות שימוש ותחזוקה. אם לא, בקשו מהמוכר את המידע הדרוש.
מחברת המאמר: נטליה Semenova "TopCook"
קולות: 1
קטגוריות:
מאמרים קשורים
