קאפקייקס עם חמוציות

קולות: 1

תמונה של המנה: צ'ארלס מאסטרס

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

קאפקייקס חמוציות - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קאפקייקס

1.5 כוסות קמח חיטה פרימיום
1/2 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית מלח
1/4 כפית סודה לשתייה
1/8 - 1/4 כפית אגוז מוסקט טרי מגורר
6 כפות (90 גרם) חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
3/4 כוס סוכר
ביצה גדולה אחת, בטמפרטורת החדר
כפית אחת של תמצית וניל
1/2 כוס שמנת חמוצה
1/2 כוס משומר רוטב חמוציות עם פירות יער שלמים

קוֹנִיָה

220 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
3 כוסות אבקת סוכר
1/4 כוס רוטב חמוציות משומר של פירות יער שלמים
1/2 כפית תמצית וניל
קורט מלח
חמוציות מיובשות, לפיזור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, שמנת חמוצה, תמצית וניל, רוטב חמוציות, מוּסקָט, חמוציות מיובשות

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו קאפקייקסמחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית ל-12 קאפקייקס בנייר אפייה. בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, אבקת האפייה, המלח, סודה לשתייה ואגוז המוסקט.
בקערה גדולה, מקציפים את החמאה והסוכר המגורען בעזרת מיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה, כ-2 דקות.

מוסיפים את הביצה והווניל ומקציפים עד לקבלת תערובת אוורירית, כ-3 דקות נוספות. מנמיכים את המהירות לנמוכה; מוסיפים את תערובת הקמח ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה עם החומרים הרטובים, כדקה.

מוסיפים שמנת חמוצה ומקציפים עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-2 דקות.

יוצקים את הבלילה לתבנית. אופים את הקאפקייקס עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, כ-22 דקות. מצננים מעט, לאחר מכן עושים שקע קטן במרכז כל קאפקייק בעזרת גב של כף קטנה.

ממלאים כל שקע בכמה כפיות של רוטב חמוציות. מניחים את הקאפקייקס על רשת צינון ומצננים לחלוטין.
בינתיים, הכינו את הציפוי.בקערה גדולה, מקציפים את החמאה וכוס אבקת הסוכר בעזרת מיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה, כ-2 דקות.

הנמיכו את מהירות המיקסר לבינונית-בינונית; הוסיפו בהדרגה 2 כוסות אבקת הסוכר הנותרת והקציפו עד לקבלת תערובת אוורירית, כ-2 דקות. הגבירו את מהירות המיקסר לגבוהה; ערבבו עם רוטב חמוציות, וניל ומלח. מורחים את הציפוי על הקאפקייקס ומכסים בחמוציות מיובשות.