פסטיציו
קולות: 2
זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10
פסטיציו - מתכון מפורט.
המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.
המצרכים למתכון:
מְלִית
- 450 גרם פסטה זיטי, ריגטוני או כל פסטה צינורית אחרת
- 2 כפות שמן זית
- 450 גרם בשר בקר טחון
- בצל אחד, קצוץ דק
- 3/4 כפית טחונה קינמון
- 2 כפות. רוטב ווסטרשייר
- 1/4 כוס יין לבן יבש
- 450 גרם עגבניות מרוסקות משומרות
- מלח ופלפל טחון טרי
- 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
- 2 כפות פירורי לחם
- 4 כפות (60 גרם) חמאה
- 2 ביצים גדולות, טרופות קלות
- 2 כוסות גבינת פרמזן מגוררת דק (כ-170 גרם)
רוטב בשמל
- 4 כפות (60 גרם) חמאה
- 1/4 כוס קמח חיטה
- 3 כפות יוגורט יווני 2% או שמנת חמוצה
- 2 ביצים גדולות, טרופות קלות
- קורט אגוז מוסקט טרי מגורר
- מֶלַח
אנו ממליצים
מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה זיטי, פסטה ריגטוני, בשר בקר טחון, בצלים, קינמון, רוטב ווסטרשייר, יַיִן לָבָן, עגבניות מרוסקות, פטרוזיליה, פירורי לחם, ביצים, גבינת פרמזן, קֶמַח, יוֹגוּרט, מוּסקָט
בישול המנה לפי המתכון:
- חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- הכנת פסטה: הביאו סיר עם מים מומלחים לרתיחה. הוסיפו את הפסטה ובשלו במשך הזמן המצוין על גבי האריזה. סננו את הפסטה וערבבו עם הביצים הטרופות וכוס גבינה אחת.
- הכינו את המילוי: מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים, תוך כדי פירוק בעזרת כף עץ, עד להשחמה, כ-5 דקות. מוסיפים את הבצל והקינמון ומבשלים עד שהבצל מתרכך, עוד כ-5 דקות. מוסיפים את רוטב ווסטרשייר והיין ומבשלים עד שהיין מתחיל להתאדות, עוד כ-2 דקות. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, 2 כוסות מים, כפית מלח ורבע כפית פלפל שחור טחון; מביאים לרתיחה עדינה. מוסיפים את הפטרוזיליה וממשיכים לבשל על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, עד להסמכה, כ-20 דקות. מוסיפים כף פירורי לחם ומוסירים מהאש.
- משמנים תבנית אפייה בקוטר 22-32 ס"מ בשמן זית. מניחים חצי מכמות הפסטה בתבנית, מעליה מלית הבשר ואת יתרת הפסטה.
- מכינים את רוטב בשמל: ממיסים את החמאה בסיר על אש בינונית. מוסיפים את הקמח ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד במשך דקה אחת, תוך הקפדה על השחמה של הקמח. מוסיפים את היוגורט ו-3/4 כוס מים וממשיכים לבשל על אש קטנה תוך כדי ערבוב, עד שהרוטב מסמיך מעט, כ-5 דקות נוספות. מסירים את הסיר מהאש ומערבבים פנימה את הביצים הטרופות, אגוז המוסקט ורבע כפית מלח.
- מזלפים את רוטב הבשמל מעל הפסטה. מפזרים את הגבינה הנותרת ופירורי הלחם. אופים את הפסטיציו בתנור עד להזהבה, 40 עד 45 דקות.
קטגוריות:
מתכונים דומים
