פסטיציו (תבשיל בשר ופסטה יווני)

קולות: 7

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

פסטיציו (קדרת בשר יוונית עם פסטה) - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם בשר טלה צעיר טחון
340 גרם אטריות ביצים
קופסה אחת (750 גרם) של רוטב עגבניות עם בזיליקום (3 1/4 כוסות)
חמאה לשימון התבנית
מֶלַח
2 כפות שמן זית
בצל גדול אחד, קצוץ
3/4 כפית פלפל שחור טחון
3 שיני שום, קצוצות וכתושות
2 כפות כמון טחון
2 כפיות כוסברה טחונה
כפית קינמון טחון
1/2 כפית פלפל אנגלי טחון
1.5 כוסות עלי נענע טריים קצוצים

רוֹטֶב:

כוס חלב בטמפרטורת החדר
1/2 כוס שמנת מתוקה, בטמפרטורת החדר
3 כפות פרמזן מגורר (כ-170 גרם)
1 כוס יוגורט טבעי בטמפרטורת החדר
1/4 כוס עלי נענע טריים קצוצים, אופציונלי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אטריות ביצים, טלה טחון, בצלים, שׁוּם, רוטב עגבניות, חָלָב, קרֶם, יוֹגוּרט, גבינת פרמזן, כַּמוֹן, כּוּסבָּרָה, קינמון, פלפל אנגלי, מֶנטָה

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו רשת במרכז התנור וחממו מראש ל-205 מעלות צלזיוס. משחו תבנית אפייה בגודל 33x23 ס"מ בחמאה.

הביאו סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה על אש גבוהה. בשלו את הפסטה עד שהיא רכה אך יציבה, תוך ערבוב מדי פעם, 7-9 דקות. סננו והעבירו את הפסטה לקערה גדולה.
מחממים שמן במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל, כפית מלח וחצי כפית פלפל. מטגנים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך, כ-4 דקות. מוסיפים את השום ומטגנים עד להעלאת ריח, כ-30 שניות.

מוסיפים את הבשר, הכמון, הכוסברה, הקינמון, הפלפל האנגלי, כפית מלח ורבע כפית הפלפל הנותרת. מבשלים תוך ערבוב תכוף, עד לבישול מלא, כ-6 דקות. מוסיפים את רוטב העגבניות והנענע. מביאים את התערובת לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות.

לרוטב: בסיר בינוני, הביאו את החלב והשמנת לרתיחה עדינה על אש בינונית. הנמיכו את האש לנמוכה. הוסיפו את הגבינה וערבבו עד שהגבינה נמסה והרוטב חלק. הסירו את הסיר מהאש וערבבו פנימה את היוגורט.

מוסיפים את רוטב הבשר לפסטה ומערבבים עד לציפוי מלא. מעבירים את התערובת לתבנית אפייה. מורחים את רוטב הגבינה באופן שווה מעל ואפים עד להזהבה, 25-30 דקות. מצננים במשך 10 דקות. אם משתמשים, מקשטים בנענע קצוצה ומגישים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / פַּסטָה / בָּשָׂר / תבשילי קדרה / המטבח היווני / ג'יאדה דה לורנטיס

מתכונים דומים