פסטיציו עם מנגולד שוויצרי

קולות: 2

זְמַן: שעתיים ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

פסטיטסיו הוא מאכל יווני העשוי מפסטה אפויה, המוכנה באופן מסורתי עם בשר טחון או כבש, ולעתים קרובות מוגשים עם נתחי בשר כבוש. זוהי אלטרנטיבה בריאה ללזניה בולונז איטלקית. בפסטיטסיו היווני הזה, אני משתמש באותו מילוי מסורתי, אבל בניגוד ללזניה תרד, המנה הירוקה שלי אפילו קלה יותר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם פסטה זיטי או צינורות חלולים ארוכים אחרים
1/4 כוס שמן זית
4 שיני שום, פרוסות או קצוצות לקוביות
בצל גדול אחד, קצוץ, או 2 בצלים בינוניים
צרור גדול אחד של מנגולד שוויצרי, פרוס, או 2 צרורות בינוניים (גבעולים גזומים)
1 צרור בצל ירוק, פרוס (לחתוך את החלקים הפגועים)
1/4 כוס עלי שמיר טריים
1/4 כוס עלי נענע טריים
1/4 כוס עלי פטרוזיליה טריים
מלח ופלפל שחור טחון
4 כפות (60 גרם) חמאה
4 כפות קמח חיטה
3 כוסות חלב
אגוז מוסקט מגורר
קובייה אחת (ככוס אחת מפוררת) גבינת פטה במים (מסוננת)
כף אחת של פרמזן מגורר גס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה זיטי, בצלים, שׁוּם, סלק עלים, גבינת פטה, גבינת פרמזן, חָלָב, מוּסקָט, פטרוזיליה, מֶנטָה, שָׁמִיר

בישול המנה לפי המתכון:

אם אתם מתכננים להגיש את המנה ביום ההכנה, חממו את התנור מראש ל-190 מעלות צלזיוס.

חממו מים לרתיחה של הפסטה, הוסיפו מלח ובשלו את הפסטה פחות זמן מהנדרש, כ-2 דקות.

כשהמים מגיעים לרתיחה, חממו את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את השום והבצל וטגנו במשך מספר דקות עד לריכוך. לאחר מכן הוסיפו את המנגולד ובשלו עד שייפול. הוסיפו את הבצל הירוק, השמיר, הנענע, הפטרוזיליה והפלפל השחור. הנמיכו את האש לנמוכה ושמרו על הירקות חמים.
בינתיים, חממו את החמאה בסיר על אש בינונית-גבוהה. לאחר שהחמאה נמסה, הוסיפו את הקמח וערבבו במשך דקה. שפכו את החלב, תבלו במלח, פלפל ואגוז מוסקט לפי הטעם. בשלו במשך 4-5 דקות, עד שהרוטב מסמיך.

סננו את הפסטה והחזירו אותה למחבת החמה. ערבבו עם עשבי התיבול וגבינת הפטה, טועמים ותבלינים. מניחים את הפסטה בתבנית קדירה, יוצקים את רוטב השמל ומפזרים גבינת פרמזן.

הכניסו את התבנית לתנור ואפו עד שהרוטב מבעבע והחלק העליון זהוב-חום, 20 דקות, או הניחו להתקרר, כסו ושמרו במקרר. לחימום מחדש של הפסטיציו, הכניסו אותו לתנור ל-190 מעלות צלזיוס (375 מעלות פרנהייט) ואפו במשך 45-60 דקות, עד שהחלק העליון זהוב-חום.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / פַּסטָה / תבשילי קדרה / המטבח היווני / רייצ'ל ריי / שבוע ביום אחד

מתכונים דומים