כריכי גלידת שוקולד

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 24 עוגיות

קינוחי שוקולד יכולים להרים את מצב הרוח של כל אחד, ואתם לא צריכים לחכות לאירוע מיוחד. לקינוח הקטן הזה יש קסם מיוחד בזכות שבבי השוקולד בבלילה, שלא מתפשטים ושומרים על צורתם במהלך האפייה, ומוסיפים ניגודיות מתוחכמת לבצק הלבן. פינוק נהדר שאינו דורש שמנת; במקום זאת, אפשר למרוח גלידה בין העוגיות. אפשר להכין אותו לקהל ולהגיש אותו בפיקניק או בחצר האחורית.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגִיָה

115 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
1/2 כוס סוכר חום
1/2 כוס סוכר מגורען
ביצה גדולה אחת בטמפרטורת החדר
כפית אחת של תמצית וניל
1 ו-1/4 כוסות קמח פרימיום
כף אחת של קורנפלור
1/2 כפית סודה לשתייה
1/2 כפית מלח
1.5 כוסות שוקולד צ'יפס לאפייה
1 כוס פקאנים קצוצים קלות קלויים (אופציונלי)

גלידת שוקולד

1.5 כוסות חלב 2%
1/2 כוס שמנת ועוד כוס קצפת (מחולקת למנות)
170 גרם שוקולד חצי מתוק
4 חלמונים גדולים
1/2 כוס סוכר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, גלידת שוקולד, שוקולד צ'יפס (גרגירים), שוקולד חצי מתוק, חָלָב, קרֶם, ביצים, פקאנים, סוכר חום, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

מקציפים את החמאה עם הסוכר החום והלבן עד לקבלת תערובת קרמית. ממשיכים להקציף, לאחר מכן מוסיפים את הביצה והווניל.

בקערה נפרדת, ערבבו את הקמח, קורנפלור, סודה לשתייה ומלח. הוסיפו לחמאה וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את שוקולד צ'יפס ואגוזי פקאן גרוסים.
בעזרת כף גלידה קטנה או כף רגילה, גלגלו את העוגיות לכדורים קטנים על תבנית או צלחת מרופדת בנייר אפייה. מקררים את העוגיות שנוצרו כשעה. ניתן גם להקפיא את העוגיות שהתקררו לשימוש מאוחר יותר.

מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס (325 מעלות פרנהייט). מניחים את העוגיות המקוררות על תבניות אפייה מרופדות בנייר אפייה, ומניחים מרווח של 7-8 ס"מ (3-4 אינץ') ביניהן. אופים במשך 15-18 דקות, עד שהקצוות זהובים. מצננים את העוגיות על תבנית האפייה. אם אתם אופים מבצק קפוא, מוציאים את העוגיות מהמקפיא ומניחים להן לשבת בטמפרטורת החדר כ-20 דקות לפני האפייה.
להרכבת כריך עוגיותמניחים כדור גלידה גדול על חצי אחד ולוחצים עם השני. אכלים מיד ותהנו!

לגלידההביאו את החלב לרתיחה בסיר בינוני. המיסו את השוקולד עם החלב החם, שפכו אותו מעל עד שהוא נמס.

בקערה נפרדת, טורפים את חלמוני הביצים עם הסוכר. מביאים חצי מכמות השמנת לרתיחה ומוסיפים אותה לחלמונים. מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים כ-3 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהקרם יוצר חריץ בעזרת הכף. מוסיפים את השוקולד המומס. מסננים את הקרם דרך מסננת. מכסים ומכניסים למקרר.
מעבירים את הקרם הקפוא למכונת גלידה ומקפיאים לפי הוראות היצרן. רגע לפני סוף זמן הבישול, מקפלים פנימה את יתרת הקצפת. מגרדים את הגלידה על צלחת, מכסים בניילון נצמד ומניחים במקפיא עד להקפאה מלאה. גלידה יכולה להישמר שבוע, אפשר להכין אותה מראש.