פרופיטרולים עם גלידה ורוטב שוקולד

קולות: 2

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 24

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 214, שומן כולל 14 ג'., שומנים רוויים 9 ג'., חלבונים 3 ג'., פחמימות 20 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 67 מ"ג, נַתרָן 50 מ"ג, סוּכָּר 14 ג'.

פרופיטרולים הם קינוח בצק שו צרפתי קלאסי בצורת כדורים חלולים זהובים בהירים. חתכו אותם לשניים ומלאו אותם בגלידה האהובה עליכם, ואז טפטפו עליהם רוטב שוקולד טעים. כמובן, זו לא אפשרות המילוי הטעימה היחידה לפרופיטרולים. נסו מילויים שונים שיתאימו לטעמכם, כמו קצפת עם פירות יער או גבינת שמנת. כל מילוי משתלב בצורה מושלמת עם מאפה זה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בצק שו

0.5 כוסות חלב
0.5 כוסות מים
110 גרם חמאה לא מלוחה
קורט מלח
1 כוס קמח פרימיום
4 ביצים גדולות

רוטב ומילוי

220 גרם שוקולד חצי מתוק, קצוץ
1 כוס שמנת מתוקה
1/4 כוס סירופ תירס קל
4-6 כוסות של כל גלידה שהיא

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק צ'וקס, ביצים, חָלָב, קרֶם, רוטב שוקולד

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה או במשטח סיליקון.
בצק שו:

ערבבו את החלב, המים, החמאה והמלח בסיר בינוני ובשלו על אש בינונית עד שהנוזל מתחיל לרתוח והחמאה נמסה, 2-3 דקות. הוסיפו את הקמח וערבבו עד לקבלת בצק. בשלו תוך כדי ערבוב עד שהבצק מתחיל להתנתק מדפנות הסיר אך לא מתכהה, כ-3 דקות.

מעבירים את הבצק לקערה גדולה, מוסיפים ביצה אחת ומקציפים במיקסר במהירות בינונית עד להטמעה מלאה. מוסיפים את 3 הביצים הנותרות, אחת בכל פעם, עד לקבלת בצק דביק ומבריק.
מעבירים את הבצק לשק זילוף עם קצה עגול בקוטר 1-2 ס"מ. מזלפים תלוליות בצק ברוחב 2.5-4 ס"מ ובגובה של כ-2.5 ס"מ על תבנית האפייה, במרחק של 2.5 ס"מ זו מזו; בעזרת אצבע טבולה במים, יש להחליק את הקצוות המחודדים. אופים עד להזהבה כהה ופריכות, 25-30 דקות. מעבירים את הפרופיטרולים לרשת צינון ומניחים להם להתקרר לחלוטין.
הכינו רוטב שוקולד:

מניחים את השוקולד בקערה חסינת חום. בסיר קטן, מערבבים את השמנת המתוקה וסירופ התירס ומביאים לרתיחה עדינה על אש בינונית. מיד יוצקים את השוקולד ומכסים את הקערה במכסה. נותנים לעמוד 5 דקות, ואז מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
להרכיב את הפרופיטרולים:

חותכים את הפרופיטרולים לשניים אופקית. מניחים כדור גלידה בגודל בינוני (כ-80 גרם) על החצאים התחתונים. מפזרים את החלק העליון ומזלפים רוטב שוקולד. מגישים מיד.