מנטי טורקי

קולות: 5

זְמַן: שעה ו-25 דקות

למרות שמנטי פופולריים בתרבויות רבות, צורתם, שיטת ההכנה וההגשה שלהם משתנים בין אזורים. מנטי טורקית מודרנית מעוצבת לרוב לריבועים או משולשים קטנים ומבושלת במים. לושו את הבצק משיבולת שועל וקמח, רדדו אותו, חתכו לריבועים ומלאו בבשר בקר טחון ובצל. הבצק יהיה די דביק, אבל אל תתנו לזה להרתיע אתכם - התוצאה הסופית שווה את זה. הגישו את המנטי המוגמרת עם תוספת של יוגורט יווני, שמן זית מתובל ופתיתי צ'ילי. מרכיבים אלה, והשילוב שלהם, מעניקים למנטי הטורקית את טעמה שאין שני לו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מאנטי

2 חבילות של שיבולת שועל אינסטנט ללא טעם (בערך 2/3 כוס) של 30 גרם כל אחת
2 כוסות קמח + תוספת לעבודה
ביצה גדולה אחת
כף אחת של שמן זית
220 גרם בשר בקר טחון
1 בצל לבן קטן, מגורר וסחוט

תוספות

1.5 כוסות יוגורט יווני רגיל
שן שום אחת, מגוררת
1/4 כוס שמן זית
1-2 כפיות פתיתי פלפל אדום
1/4 כפית פפריקה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קְוֵקֶר, קֶמַח, בשר בקר טחון, ביצים, יוֹגוּרט, פתיתי פלפל אדום, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את המנטימבשלים את שיבולת השועל לפי הוראות היצרן ומניחים לה להתקרר. בקערה, מערבבים את שיבולת השועל, הקמח וחצי כפית מלח. יוצרים גומה במרכז. מוסיפים את הביצה ושמן הזית לגומה ומערבבים בעזרת מזלג.
הופכים את הבצק על משטח מקומח ולשים לכדור חלק. מכסים במגבת ומניחים לנוח 30 דקות. בינתיים, בקערה, מערבבים את הבשר הטחון, הבצל, כף מלח ופלפל לפי הטעם.

הכינו את התוספותבקערה, ערבבו את היוגורט, השום, כוס מים ומלח לפי הטעם. חממו את שמן הזית במחבת קטנה על אש בינונית. הוסיפו את פתיתי הפלפל האדום והפפריקה ובשלו במשך דקה. הניחו בצד את רוטב היוגורט ושמן העשבים.
הביאו סיר עם מים מומלחים לרתיחה.
מחלקים את הבצק ל-4 חלקים. על משטח מקומח, מרדדים כל חלק למלבן בגודל 50 על 10 ס"מ, ולאחר מכן חותכים לריבועים בגודל 5 על 5 ס"מ. מניחים כפית מלית במרכז כל ריבוע, מקפלים את הבצק למשולש ולוחצים על הקצוות כדי לאטום את המלית בפנים.
מבשלים את המנטי במנות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהם צפו אל פני השטח, 8 עד 10 דקות. מסננים ומחלקים את המנטי לקערות. מעל מוסיפים רוטב יוגורט וחמאה עם עשבי תיבול.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / פַּסטָה / רשת האוכל - מתכונים / המטבח הערבי / המטבח הטורקי

מתכונים דומים