50 מתכוני קישואים

1. ביצים מקושקשות עם קישואים, גבינה ובייקון. מטגנים 1 1/2 כוסות קישואים מגוררים בחמאה עד לייבוש. מוסיפים 3 חלבונים טרופים; מבשלים כאילו מקושקשים. מוסיפים 1/4 כוס גבינת פפר ג'ק מגוררת; מבשלים עד שהגבינה נמסה. מגישים על לחמנייה קלויה וחמאה עם בייקון מבושל.

2. פריטטה קישואים. טגנו קישוא פרוס בינוני אחד ותפוח אדמה קלוף גדול אחד בשמן זית במחבת בינונית המתאימה לתנור עד לריכוך; תבלו במלח ופלפל. טרפו 8 ביצים עם 1/2 כוס פרמזן מגורר, 1/4 כוס שמנת מתוקה, 1/2 כפית מלח וכמה גרגירי פלפל שחור טחונים. יוצקים על הירקות. אופים כ-15 דקות ב-200 מעלות צלזיוס, עד שהביצים מתקשות.


3. פנקייקים ריקוטה. ערבבו כוס אחת של קישואים מגוררים, ¾ כוס ריקוטה וגרידת לימון אחד לתוך 2 כוסות בלילת פנקייק מוכנה ואפו. הגישו עם חמאה ודבש.

4. סקונס צ'דר. במעבד מזון, ערבבו 2 וחצי כוסות קמח, 2 כפיות אבקת אפייה וכפית מלח. הוסיפו 110 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות; עבדו עד לקבלת פירורים גסים. הקציפו פנימה ביצה אחת ו-1/3 כוס שמנת מתוקה. הוסיפו כוס אחת מכל סוג של קישוא מגורר, גבינת צ'דר מגוררת ו-2 כפות עירית קצוצה. עבדו עד לקבלת גושים גדולים. בעזרת הידיים, שטחו לעיגול בעובי 2.5 ס"מ על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה; חתכו ל-12 משולשים והפרידו. אפו ב-200 מעלות צלזיוס עד להזהבה, 20 עד 25 דקות.

5. שייק קישואים. טחנו 3 כוסות פרוסות קישואים ומי קוקוס מכל סוג, 2 כוסות חתיכות אננס וקייל או תרד חתוכים לקוביות מכל סוג, כוס מנגו קפוא חתוך לקוביות וחתיכה של ג'ינג'ר קלוף בגודל 5 ס"מ (חתוכה לפרוסות).

6. מאפינס לימון ופרג. ערבבו 2 כוסות קמח, ¾ כוס סוכר, 1.5 כפיות אבקת אפייה ו-1/2 כפית מלח. טרפו יחד ¾ כוס חלב ושמן צמחי, 2 ביצים, 1.5 כוסות קישואים מגוררים, 2 כפות פרג, 2 כפיות גרידת לימון מגוררת וכפית וניל. קפלו את החומרים הרטובים לתוך החומרים היבשים. חלקו בין 12 תבניות מאפינס מרופדות. אפו ב-180 מעלות צלזיוס כ-20 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי.


7. לחם תירס עם קישואים. ערבבו 2 כוסות קמח, כוס סוכר, 2/3 כוס קמח תירס, 2 כפיות אבקת אפייה, כפית מלח וחצי כפית סודה לשתייה. הקציפו יחד כוס קישוא מגורר וחלב, 225 גרם חמאה מומסת ו-2 ביצים. ערבבו את החומרים הרטובים לתוך החומרים היבשים. משמנו מחבת ברזל יצוק בקוטר 25 ס"מ. שפכו פנימה את הבלילה והחליקו את החלק העליון; אפו ב-190 מעלות צלזיוס במשך 40-45 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי.

8. פוקצ'ה עם קישואים. על תבנית אפייה משומנת, מרחו 450 גרם בצק פיצה בטמפרטורת החדר לצורת אליפסה בגודל 23x30 ס"מ (9x12 אינץ'), בעובי של כ-0.6 ס"מ. הניחו מעל 6 פרחי קישואים פרוסים וכפית רוזמרין קצוץ. הניחו שכבות של קישואים קטנים ודלעת צהובה (פרוסים), כשהם חופפים מעט. טפטפו שמן זית ופיזרו מלח ים גס. אפו ב-230 מעלות צלזיוס (450 מעלות פרנהייט) עד להזהבה, 25-30 דקות.


9. טוסט קישואים וריקוטה. ערבבו כוס וחצי קישואים מגוררים, כוס ריקוטה וכף נענע קצוצה; תבלו במלח ופלפל. מורחים על לחם קלוי; מזלפים שמן זית, מפזרים מלח ים פריך ומעליהם פרוסות פרחי קישואים.


10. חלומי בפרוסות קישואים. פורסים 230 גרם גבינת חלומי לרוחב ל-8 מלבנים. בעזרת מנדולינה, חותכים 8 פרוסות ארוכות מקישוא בינוני אחד; עוטפים כל פרוסה היטב סביב הגבינה ומקבעים בעזרת קיסם או שיפוד עץ קטן (ספוג במים). מברישים בשמן זית. צולים על אש בינונית, תוך כדי הפיכה, במשך 4-5 דקות, עד להשחמה. מגישים עם פלחי לימון.

11. קישואים צלויים. פורסים 2 קישואים בינוניים לאורכם לפרוסות בעובי של 6 מ"מ; מערבבים עם שמן זית, מלח ופלפל. צולים על אש בינונית-גבוהה עד שהם חרוך קלות ורכים, 2 דקות מכל צד.

12. רולטיני. ערבבו 3/4 כוס ריקוטה, 1/3 כוס פרמזן, ביצה אחת ו-2 כפות פטרוזיליה קצוצה. צלו קישואים (מס' 11); מפזרים כף ריקוטה על כל פרוסה. גלגלו; סדרו בתבנית אפייה עם התפר כלפי מטה. פזרו כוס רוטב מרינרה מעל. אפו ב-220 מעלות צלזיוס למשך 25 דקות.

13. טאקו קישואים ותירס. צלו את הקישואים (מס' 11) על הגריל, ערבבו עם כפית כמון לפני הצלייה; גרדו אותם לגזרים. הגישו בטורטיות עם גרגירי תירס קלויים, סלסה ורוטב קסו פרסקו מפורר.

14. מטבל קישואים. הכינו קישואים צלויים (מס' 11). טחנו רסק עם 1/4 כוס עלי נענע, שן שום אחת, מיץ מלימון אחד, 3 כפות טחינה ושמן זית; תבלו במלח. דללו במים. פזרו פפריקה. הגישו עם פיתה.

15. רוטב צזיקי. ערבבו 2 כוסות יוגורט יווני, 1/2 כוס קישואים מגוררים (סחוטים יבשים), שן שום קצוצה אחת, 2 כפות שמן זית מכל סוג, שמיר קצוץ ונענע; תבלו במלח.

16. סלסה עם קישואים. ערבבו 2 כוסות עגבניות חתוכות לקוביות, כוס אחת של קישואים חתוכים לקוביות, רבע כוס כוסברה ובצל אדום קצוצים, 2 כפות חלפיניו כבושים ומלח, כף אחת של שמן זית וכפית אחת של דבש; תבלו במלח.

17. סלסה ורדה. טחנו כוס אחת של קישואים פרוסים, חצי צרור פטרוזיליה קצוצה, 2 שיני שום, חצי כוס שמן זית, כף אחת של צלפים ו-6-10 אנשובי; תבלו במלח.

18. פסטו עם קישואים. במעבד מזון, טחנו כוס אחת מכל תערובת בזיליקום וקישוא פרוס, שליש כוס מכל תערובת פרמזן וצנוברים קלויים, שן שום אחת, מיץ מלימון אחד ו-1/4 כפית פתיתי פלפל אדום. הוסיפו שליש כוס שמן זית ועבדו עד לקבלת תערובת חלקה; תבלו במלח.

19. קישואים מוקפצים. טגנו 2 גבעולי סלרי פרוסים, ראש שומר קצוצים ובצל, ו-3 שיני שום כתושות בשמן זית על אש בינונית במשך 5 דקות. הוסיפו 3 כוסות פרוסות מכל קישוא, דלעת צהובה ופלפל; בשלו במשך 5 דקות. הוסיפו 1/2 כוס מים, 2 כפות חומץ יין אדום ורסק עגבניות, ו-2 כפיות סוכר. בשלו על אש קטנה, מכוסה, במשך 15 דקות. הוסיפו זיתים קצוצים ופטרוזיליה.

20. גספצ'ו. משרים 2 פרוסות לחם לבן בכוס מים קרים. טוחנים בבלנדר 2 כוסות קישואים קצוצים, מוסיפים חצי כוס ענבים ירוקים, שקדים ושמן זית, שן שום אחת, כפית חומץ שרי ומלח, וטוחנים במשך 2 דקות. מצננים.

21. סלט עם קישואים וגזר. בעזרת קולפן ירקות, קלפו 450 גרם קישואים וגזרים לרצועות ארוכות. הוסיפו 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה, שמן זית ומיץ מלימון אחד; תבלו במלח.


22. קישואים כבושים. מערבבים 2 קישואים בינוניים ובצל אדום פרוס אחד עם 2 כפות מלח; מסננים במסננת למשך שעתיים. מרתיחים כוס חומץ תפוחים, חצי כוס מים, רבע כוס סוכר וכפית תבלין כבישה; יוצקים על הירקות. מצננים; שומרים במקרר (עד 5 ימים).

23. צ'יפס קישואים. בעזרת קולפן ירקות, קלפו קישוא בינוני אחד לרצועות ארוכות; הוסיפו 1/4 כוס קמח וגבינת פרמזן מגוררת, מעורבבים עם 1/4 כפית מלח; ערבבו לציפוי. טגנו במנות עמוקות ב-162 מעלות צלזיוס (ערבבו חלקים שווים של שמן זית ושמן צמחי), תוך ערבוב בעזרת מזלג כדי לשחרר, עד להזהבה ופריכות. סננו על רשת צינון; תבלו במלח.


24. לביבות קישואים טורקיות. ערבבו כוס וחצי קישואים מגוררים עם חצי כפית מלח; הניחו להם להסתנן במסננת למשך 30 דקות. סחטו יבש. הוסיפו 2 ביצים, חצי כוס קמח, רבע כוס מכל סוג בצל ירוק קצוץ, בצל, שמיר, פטרוזיליה וגבינת פטה מפוררת. טגנו בכפות של כף אחת בהרבה שמן זית על אש בינונית עד להזהבה, 2-3 דקות מכל צד. הגישו עם יוגורט מעורבב עם שום ושמיר קצוצים.

25. טמפורה עם קישואים. ערבבו יחד כוס אחת מכל אחד מקמח לחם וכוס מים מוגזים עם חצי כפית מלח. עבדו בקבוצות, טבלו את פרחי הקישואים ואת חצאי הקישואים הצעירים בבלילה; טגנו בשמן עמוק ב-182 מעלות צלזיוס עד להפיכה, 2 דקות. סננו על רשת צינון; תבלו במלח. הגישו עם רוטב פונזו ופלחי לימון.

26. קישואים מצופים בפירורי לחם. ערבבו בצלחת 1/4 כוס פירורי לחם פנקו, גבינת פרמזן מגוררת ו-1/2 כפית מלח. חצו קישוא בינוני אחד לרוחב; פרסו אותו לאורכו לפרוסות דקות. טבלו ב-2 ביצים טרופות, ולאחר מכן גלגלו אותו בפירורי הלחם והגבינה. ​​טגנו בשפע של שמן זית על אש בינונית עד להזהבה, 2-3 דקות מכל צד. סננו על רשת; תבלו במלח. הגישו עם פלחי לימון.

27. כריכי גבינה עם קישואים. הכינו את הקישואים המצופים בפירורי לחם (מס' 26); הניחו בתחתית לחמניות חצויות, לסירוגין עם רוטב מרינרה ומוצרלה טרייה. אפו בחום גבוה עד שהגבינה נמסה; הרכיבו את הכריכים.

28. קסדייה. מטגנים חצי קישואים בינוניים, בצל ופלפל צ'ילי פובלאנו, יחד עם 6 פרחי דלעת פרוסים, עם רבע כפית מלח בחמאה על אש בינונית-גבוהה עד לריכוך. מחלקים בין 2 טורטיות חיטה גדולות יחד עם כוס גבינת ג'ק מגוררת. מקפלים לשניים ומבשלים במחבת גדולה וחמאה על אש בינונית עד להזהבה והגבינה נמסה, 3 דקות מכל צד.


29. טארט קישואים. על משטח מקומח קלות, רדדו דף אחד של בצק עלים מופשר למלבן בגודל 23x28 ס"מ. דקרו את כל פני השטח בעזרת מזלג; אפו על תבנית אפייה ב-200 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות. מרחו את הקלתית ב-1/4 כוס פסטו עגבניות מיובשות קנויות מעורבב עם 2 כפות שמן זית. מעל פזרו כוס אחת של מוצרלה מגוררת, קישוא קטן אחד ודלעת צהובה אחת (פרוסה), כמה עלי רוזמרין ובצל ירוק פרוס. תבלו במלח ופלפל. אפו במשך 15 דקות, עד לקבלת בועות.

30. רוטב ראנץ'. בבלנדר, טחנו 1/2 כוס מיונז, שמנת חמוצה וחלב חמאה, כוס קישוא פרוס, רבע כוס פטרוזיליה, שמיר ובצל ירוק קצוצים, 2 כפיות חומץ יין לבן, כפית רוטב ווסטרשייר ומלח, וקורט פלפל קאיין.

31. סלט שעועית עם קישואים. הכינו רוטב ראנץ' (מס' 30). הרתיחו קישוא שלם בינוני אחד ודלעת צהובה אחת במים מומלחים במשך 10 דקות; סננו. קררו; חתכו לקוביות. ערבבו עם 3/4 כוס רוטב, 1/2 בצל אדום פרוס וקופסת שעועית אדומה אחת (450 גרם, מסוננת ושטופה). תבלו במלח.

32. סלט פסטה עם קישואים. טורפים יחד חצי כוס שמנת חמוצה ומיונז, כף חרדל, חומץ תפוחים, רליש חמוצים וכפית סוכר. מוסיפים 450 גרם פסטה קצרה מבושלת, כוס וחצי קישואים ופלפל חתוכים לקוביות, חצי כוס בצל ירוק קצוץ ו-1/4 כוס שמיר קצוץ; מתבלים במלח.

33. קישואים אפויים. פורסים 2 קישואים בינוניים לפרוסות בעובי 1.5 ס"מ; מערבבים עם 2 כפות שמן זית, כפית עלי טימין, שן שום קצוצה, חצי כפית מלח וכמה גרגירי פלפל שחור טחונים. אופים ב-230 מעלות צלזיוס עד לריכוך, 10 דקות.

34. סלט תפוחי אדמה חריף. הכינו קישואים אפויים (מס' 33). הרתיחו 230 גרם תפוחי אדמה חדשים במים מומלחים במשך 10 עד 15 דקות; סננו. ערבבו 1/4 כוס שמן זית עם כף אחת של חריסה; ערבבו עם קישואים, תפוחי אדמה, 1/4 כוס זיתים ירוקים, גבעול סלרי פרוס ו-2 כפות עלי סלרי קצוצים.


35. סלט כרוב קישואים. פורסים דק 2 קישואים בינוניים. טורפים יחד 1/2 כוס מיונז, 3 כפות חומץ אורז, 2 כפיות סוכר וסרירצ'ה; מערבבים עם קישואים, 1 כוס גזר מגורר, 1/2 בצל אדום פרוס דק, ו-1/2 כפית מלח.

36. סוקוטאש קישואים. מטגנים בצל ירוק קצוץ אחד בחמאה על אש בינונית עד לריכוך. מוסיפים 2 כוסות קישואים וגרגירי תירס חתוכים לקוביות, כפית עלי טימין, קורט פלפל קאיין ומלח. מבשלים במשך 5 דקות. מוסיפים חצי כוס שמנת מתוקה. מבשלים עד שהירקות רכים, 3 דקות.

37. גראטן. טגנו את הבצל הפרוס ב-3 כפות חמאה במחבת המתאימה לתנור על אש בינונית-גבוהה במשך 3 דקות. הוסיפו 2 קישואים פרוסים בינוניים ו-1/2 כפית מלח; בשלו במשך 4 דקות. הוסיפו 2 כפות קמח; בשלו תוך ערבוב במשך דקה אחת. הוסיפו כוס חלב, חצי כפית מלח וקורט פלפל קאיין; בשלו תוך ערבוב במשך 2 עד 3 דקות, עד להסמכה. פזרו כוס גבינת הווארטי-שמיר מגוררת, 1/4 כוס פירורי לחם ופטרוזיליה קצוצה. אפו על אש גבוהה עד להזהבה.

38. קישואים ממולאים. חצו 2 קישואים גדולים לאורכם; הוציאו את הגרעינים והבשר וערבבו עם 2 כוסות אורז מבושל, 350 גרם בשר בקר טחון, 1/4 כוס פרמזן מגורר, ביצה אחת, כף קליפת לימון קצוצה מכל פלפל, עירית ופטרוזיליה, וכפית וחצי מלח. הניחו על חצאי הקישואים בעזרת כף ואפו בתבנית אפייה ב-190 מעלות צלזיוס למשך 45 דקות. פזרו פרמזן ופטרוזיליה; טפטפו שמן זית.

39. כריך גבינה צלויה. בין שתי פרוסות לחם מחמצת, מניחים שכבות של קישואים מגוררים, פרוסות מוצרלה וטפנד מצופה. מטגנים במחבת טפלון משומנת על אש בינונית במשך 3-4 דקות מכל צד, עד שהגבינה נמסה.

40. אורז מטוגן עם קישואים. חממו 2 כפות שמן צמחי בווק על אש גבוהה; הוסיפו 2 כפות מכל אחד ג'ינג'ר קלוף, שום ובצל ירוק קצוצים. טגנו תוך ערבוב במשך 30 שניות. הוסיפו כוס אחת מכל אחד פרוסות קישואים ודלעת צהובה. טגנו תוך ערבוב במשך 3 דקות; זרקו. חממו כף אחת של שמן צמחי, לאחר מכן הוסיפו 2 ביצים טרופות; טגנו תוך ערבוב במשך 2 דקות. ערבבו פנימה את הירקות ו-2 כוסות אורז מבושל.

41. חזיר חמוץ מתוק עם קישואים. ערבבו כפית אחת של חומץ אורז, רוטב סויה, חצי כפית של שמן שומשום וסוכר; טבלו 230 גרם פילה חזיר פרוס דק בתערובת. חממו כף אחת של שמן צמחי במחבת טפלון על אש גבוהה. בשלו תוך ערבוב מתמיד במשך 2 דקות, עד שהבשר מבושל לחלוטין; הוציאו. הוסיפו כף אחת של שמן צמחי ו-3 שיני שום פרוסות; בשלו תוך ערבוב מתמיד במשך 30 שניות. הוסיפו 2 קישואים בינוניים פרוסים דק ו-1/2 כפית מלח; בשלו תוך ערבוב מתמיד במשך 3 דקות. ערבבו פנימה את בשר החזיר, חצי כפית של סוכר וחומץ האורז.

42. "אטריות" קישואים. פורסים 2 קישואים בינוניים קלופים לאורכם בעזרת מנדולינה. מערבבים עם ¾ כפית מלח; מסננים במסננת למשך 20 דקות. שוטפים ומייבשים בטפיחות קלות. מוסיפים כף אחת מכל אחד מרוטב סריראצ'ה וכף שמן שומשום כהה; מערבבים היטב. מפזרים שומשום.

43. קציצת בשר עם קישואים. ערבבו 1/3 כוס קטשופ, 2 כפות סוכר חום מכל סוג וחרדל. במעבד מזון, קוצצים דק קישוא קטן אחד וחצי בצל; מערבבים עם 450 גרם תערובת קציצות בשר, ביצה אחת, רבע כוס פירורי לחם וכפית מלח. יוצרים כיכר לחם בעובי 3.5 ס"מ; מפזרים מעל רוטב. אופים ב-180 מעלות צלזיוס למשך שעה.

44. קציצות עוף. ערבבו 1.5 כוסות קישואים מגוררים, 450 גרם עוף טחון, ביצה אחת, שליש כוס פירורי פרמזן מגוררים ופירורי לחם מגוררים, וכפית מלח. צרו 12 כדורים. אפו במשך 30 דקות ב-180 מעלות צלזיוס. בשלו על אש קטנה ברוטב מרינרה במשך 10 דקות.


45. "קצ'ו-א-פפה". ערבבו 5 כוסות קישואים מגוררים, 1/2 כוס פרמזן ופקורינו מגוררים, 4 כפות חמאה ו-2 כפות נענע קצוצה עם 450 גרם ספגטי חם; תבלו במלח ופלפל.

46. ​​​​פסטה אמטריצ'יאנה. מטגנים 4 פרוסות בייקון קצוץ בשמן זית על אש בינונית עד להזהבה. מוסיפים בצל פרוס אחד; מטגנים 6 דקות. מוסיפים כוס וחצי קישואים חתוכים לקוביות, כוס וחצי מים וקופסה אחת (790 גרם) של רסק עגבניות; מתבלים בפתיתי פלפל אדום ומלח. מבשלים על אש קטנה 15 דקות. מערבבים עם 450 גרם פסטה חמה ובזיליקום.

47. לחם קישואים. ערבבו כוס וחצי קמח, כוס סוכר, חצי כפית אבקת אפייה מכל סוג, סודה לשתייה ומלח. טרפו יחד 2 ביצים, כוס וחצי קישואים מגוררים, חצי כוס שמן צמחי וכפית וניל. קפלו את החומרים הרטובים לתוך החומרים היבשים. משמנו תבנית אפייה בקוטר 20 ס"מ. שפכו פנימה את הבלילה; אפו ב-160 מעלות צלזיוס עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, שעה עד שעה ועשר דקות. מצננים.

48. פאי קישואים ושקדים. טורפים יחד 110 גרם חמאה מומסת, 1.25 כוסות סוכר וקורט מלח. מוסיפים 4 ביצים, אחת בכל פעם, לאחר מכן כוס אחת מכל קמח שקדים וקמח רב תכליתי, ו-1.5 כוסות קישואים מגוררים. משמנים ומקמחים תבנית אפייה בקוטר 23 ס"מ; מרפדים בנייר אפייה. יוצקים את הבלילה; אופים ב-160 מעלות צלזיוס עד להזהבה, 40-45 דקות.

49. עוגיות קישואים. טורפים יחד 3/4 כוס קמח, 1/2 כפית אבקת אפייה מכל סוג ומלח. ממיסים 225 גרם שוקולד חצי מתוק עם 6 כפות חמאה. מקציפים 2 ביצים ו-2/3 כוס סוכר בעזרת מיקסר חשמלי במהירות בינונית-גבוהה במשך 4 דקות. מוסיפים את השוקולד המומס וכפית וניל, לאחר מכן את תערובת הקמח וכוס אגוזי מלך קצוצים, שוקולד צ'יפס וקישואים מגוררים. מפזרים כף אחת בכל פעם על תבניות אפייה מרופדות בנייר אפייה, במרחק של 5 ס"מ זו מזו; אופים ב-180 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות.

50. קוקטייל קישואים. ערבבו את פרוסות הקישוא עם ענפי הנענע בשייקר. הוסיפו קרח, 3/4 כוס ליקר פים, 1/4 כוס מיץ לימון ו-2 כפיות סוכר. נערו; סננו לתוך 2 כוסות מלאות קרח. הוסיפו ג'ינג'ר ביר מעל. קשטו במקלות קישואים, תותים ונענע.