כריך העוף המפורסם

קולות: 1

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 4 כריכים

הכריך הזה הוא המנה המיוחדת של רשת המסעדות האמריקאית צ'יק-פיל-א, המתמחה בכריכי עוף ללא שומן טראנס. זה די פשוט: רק לחמנייה, חמוצים וחזה עוף מצופה בפירורי לחם פריכים. אבל הציפוי מעניק טעם עשיר ועסיסי לעוף ולכריך כולו, מבלי לדרוש מרכיבים נוספים. חזה העוף נטחן ומטוגן בשמן עמוק. תחילה הוא טובל בתערובת של ביצה טרופה וחלב, ואז מגולגל בתערובת יבשה של קמח משובח, קמח חיטה מלאה, אבקת חלב מומלח ומרכיב סודי - אבקת סוכר - שהופך את העוף לבלתי ניתן לעמוד בפניו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 חזה עוף ללא עור וללא עצמות (כ-170 גרם כל אחד)
כפית פפריקה אחת
שמן בוטנים, לטיגון עמוק
ביצה גדולה אחת
0.5 כוסות חלב רזה
3/4 כוס קמח פרימיום
1/4 כוס קמח חיטה מלא
כף אחת של אבקת חלב מומלח
כף אחת + כפית אחת אבקת סוכר
1/4 כפית סודה לשתייה
1/4 כפית אבקת חרדל
1 מלפפון כבוש, חתוך ל-8 פרוסות + 1 כף מי מלח מהצנצנת
2 כפיות חומץ לבן
4 לחמניות המבורגר רכות, חתוכות לשניים אופקית
1 כף חמאה לא מלוחה, רכה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, אבקת חלב ממותק, אבקת חרדל, פַּפּרִיקָה, לחמניות המבורגר

בישול המנה לפי המתכון:

חותכים את חזה העוף לשניים אופקית ליצירת 4 קציצות דקות. מניחים את הקציצות בין 2 יריעות ניילון נצמד עבה ומכים בעזרת פטיש או מחבת כבדה עד לעובי של 0.8 ס"מ. מפזרים על העוף כפית מלח וחצי כפיות פלפל שחור ופפריקה.
בסיר בעל תחתית עבה על אש בינונית, חממו כ-5 ס"מ שמן בוטנים עד לטמפרטורה של 160 מעלות צלזיוס במדחום לטיגון עמוק.

בינתיים, בתבנית אפייה, טורפים את הביצה עם החלב ו-2 כפות מים. בתבנית אחרת, מערבבים את שני סוגי הקמח, אבקת חלב מומלח, אבקת סוכר, סודה לשתייה, חרדל יבש, חצי כפית הפפריקה הנותרת, וכפית מלח וכפית פלפל שחור. בקערה, מערבבים את פרוסות המלפפון החמוץ, מי המלח והחומץ.
עבדו במנות, טבלו את העוף בתערובת הביצים, צפו אותו לחלוטין, לאחר מכן טבלו אותו בתערובת הקמח ומנערים שאריות. טגנו את העוף בשמן חם עד להזהבה, כ-4 דקות, תוך התאמת האש לפי הצורך. הניחו אותו על מגבות נייר כדי לנקז שאריות שומן.
מחממים מחבת גדולה על אש בינונית. מברישים את הצדדים החתוכים של הלחמניות במעט חמאה וצולים אותן קלות במחבת כשהצד החתוך כלפי מטה; מברישים בחמאה נוספת. מניחים 2 פרוסות חמוצים בחצי התחתון של כל לחמנייה; מניחים מעל חתיכת עוף ומכסים בחצי העליון של הלחמנייה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אוכל מנחם / טיגון עמוק / אוכל מהיר / כריכים / מְתַאֲבנִים / כריכים / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים